Rosbife com Crosta de Castanha de Baru E Batatas com Perfume de Alho

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Adoro nomes com perfume.. kkkkk acho chique, e é isso que quero para este ano, coisas que gosto… rsrsr

Siiiiim, isso na foto é um rosbife… já prontão para ser devorado…

Bom, terminei o ano de 2015 com uma receita de Rosbife com Batatas e Cream Cheese e nada melhor que começar 2016 com uma receita, ou melhor mais uma variação de Rosbife, pois o tradicional já postei aqui.

Eu amo Rosbife, por mim comeria todos os dias, inclusive foi a nossa ceia de natal em casa… Este ano as meninas passaram com a gente, e elas sempre reclamam das comidas de natal (eu amo, mas só eu…) então este ano fiz diferente, perguntei o que elas queriam…. Fiz um Risoto de Gorgonzola com este Rosbife, mas a crosta no dia fiz com castanha do para….

Bom, usei castanha de Baru da Castanhas Gourmet que já falei aqui. Mas você pode usar a castanha de sua preferência…

Gente, esta receita é prática e muuuuuuuito gostosa…

Ingredientes:

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Coloquei duas fotos, para vocês verem os ingredientes todos, mas a primeira não é a mesma que a segunda ok… eu não tinha tirado foto deste dia… mas enfim…. é para facilitar….

1 peça de filet mignon;

1 colher de sopa bem cheia de mostarda em pó;

2 colheres de azeite;

1 xicara de castanha de baru, com casca e inteira;

Para acompanhar a carne:

2 batatas;

2 cabeças de alho….

2 colheres de sopa de manteiga.

Modo de preparo:

Pré aqueça o forno a 220 graus.

Tempere a carne com a mostarda, o sal e a pimenta do reino

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Pique grosseiramente com a faca mesmo as castanhas…

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Coloque a carne sobre as castanhas e aperte, para que grudem, faça isso de todos os lados da carne…

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Em uma forma, antiaderente, regue o fundo com azeite, coloque a peça bem no meio, e tudo o que sobrou de castanha por cima…

Leve ao forno por 20 minutos, depois baixe a temperatura para 180 graus e deixe mais 10 minutos.. ou até as castanhas dourarem…

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Ficou muuuuito bom

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Agora o acompanhamento… fiz em formas diferentes, da para fazer na mesma…

Pre cozinhe as batatas, mas não deixe elas muito moles….

Fatie e disponha em uma forma com o fundo regado com azeite…

Coloque as manteigas separadas, e alguns temperinhos, usei manjericão liofilizado da Bombay que já falei aqui.

A cabeça de alho, você usará inteira, apenas corte as pontas (como na foto)….

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Leve ao forno pelo mesmo tempo que a carne, 30 minutos total…

Ficou maravilhosa, e o alho, huuuuuuuum, divino…

Como gosto muito de alho, ainda peguei uma terceira cabeça esmaguei na faca mesmo e coloquei por cima das batatas…

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Olha o alho ai geeeeeeeeente…

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Tudo pronto… carne e batatas… ficou muito bom….

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Este alho fez um sucesso…..

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Mais uma do rosbife…

E é isso….

Espero que gostem das receitas, e que o ano de 2016 seja simplesmente assim, delicioso, pratico e saboroso…..

Um beijo e quem sabe amanhã eu consiga postar novamente….

Beijos

Heleninha

 

Rosbife na Cachaça

prato pronto

Geeeeeente, e o que é fácil fazer este rosbife na cachaça??? Vocês não acreditam, é fácil e rápido, e fica simplesmente divino!!!

O modo de preparo é praticamente igual ao Rosbife de Filet Mignon.

A diferença está nela, na cachaça…. e faz uma diferença incrível! Eu usei bastante então ficou com o gostinho puxado pra cachaça mesmo!!!

Eu adorei, e os convidados também!! O maridão preferia com menos gosto de cachaça. acho que ficou muito forte, ou seja, é de pessoa mesmo!!!

Este Rosbife na Cachaça foi servido com o Risoto de Gorgonzola  e as Batatas Rústicas!!

Vamos à receita!!

Ingredientes:

mise en place rosbife

Ps. estou usando a mesma foto do mise en place do Rosbife de Filet Mignon, pois é realmente muito parecido, só a cachaça que entra de diferente!!!

1 peça de Filet Mignon (mais ou menos 700 gramas);

1 1 xícara de cachaça;

1 colher de chá de mostarda em pó;

Sal e pimenta do reino a gosto;

1 colher de sopa de azeite.

 

Modo de Preparo:

Tempere o rosbife com o sal a pimenta e coloque na cachaça, deixe na geladeira por uns 20 minutos e mexa de vez em quando!!!

rosbife na cachaça

Eu ainda fiz uns furos com o garfo de churrasco na carne, para a cachaça entrar bem!!! Eu adoro o cheiro da cachaça, então, estava adorando fazer este prato!!

Preaqueça o forno a 220 graus.

Passe a mostarda em pó na carne.

Unte a assadeira com o azeite, coloque o rosbife e leve ao forno por 15 minutos!

Abaixe o forno para 180 graus e deixe a carne mais 15 minutos!

Tire a carne do forno, pegue a cachaça e flambe a carne!

rosbife flambando

Para famblar é simples, coloque a cachaça em cima da carne e acenda o fósforo, espere apagar o fogo sozinho!!!

Fatie a carne, ela estará rosada por dentro, o que eu amoooooo

rosbife rosado

Sirva em seguida!!

Fica uma delícia!

Caso você não queira o gosto da cachaça tão acentuado, não flambe a carne, apenas tire do forno e sirva, ahhh e não faça os furos na carne para pegar mais o sabor!!!

Espero que gostem!

Beijos

Heleninha

Rosbife de Filet Mignon

pronto

Vocês sabem que cozinhar para pessoas com muuuuuita fome é complicado né… ai acontece o que??? Não tenho todas as fotos da receita… nem do rosbife pronto!!!

Eu não servi entradinha neste dia, pois todos diziam que não estavam com fome, mas acho que o fato de ter ficado tudo tão cheiroso desatou uma fome gigante em todos, que nem deixar eu fotografar eles deixaram!!

Enfim, só para explicar, caso não tenham visto os outros posts, este foi um jantarzinho especial de 2 meses do blog, servi o Risoto de Camarões com Perfume de Limão Siciliano e umas Batatas Rústicas.

Ficou tudo incrível, mas ficarei devendo algumas fotos!

Rosbife é um prato que faço muito, pois como já disse algumas vezes eu adooooro carne, então depois eu atualizado tudo certinho ta!

E vamos a receita, que só de lembrar de tudo já me dá muita fome!!!

Ingredientes:

mise en place rosbife

1 peça de Filet Mignon de uns 500 grs.;

1 colher de sopa bem cheia de mostarda em pó;

2 colheres de sopa de azeite;

Sal e pimenta do reino a gosto.

 

Modo de Preparo:

Coloque a mostarda em pó, em toda a carne, de umas apertadinhas para pegar bem!

rosbife com mostarda

Coloque o Sal e a pimenta do reino da mesma forma!

rosbife mostarda e sal rosbife mostarda sal e pimenta

De também umas apertadinhas, pois assim o tempero gruda na carne!

Regue uma assadeira do tamanho da carne com o azeite.

Coloque a carne na assadeira, e leve ao forno pré-aquecido a 220 graus por 15 minutinhos!

Depois abaixe o forno para 180 graus e deixei mais 15 minutinhos!

Sirva em seguida!

A carne ficará rosada por dentro, que é o ponto certo do Rosbife, e ficará saborosa!

Beijo

Heleninha

 

Filet Com Crosta de Castanha de Caju

filet prato pronto

E domingão foi aquele dia que resolvi criar… coloquei até uma enquete no facebook ( http://www.facebook.com/heleninhaskitchen ) e instagram para sugestões de como eu deveria preparar o filet… Assado, frito…

Tinha passado os ingredientes do tempero que utilizei, e pedi a sugestão!!

E não é que recebi ótimas dicas… no final optei por uma delas, que era de selar a carne na frigideira e depois colocar no forno enquanto reduzia o molho utilizando o tempero… Só que eu não queria com molho, então coloquei a castanha de caju….

E não é que ficou uma delícia…

Fiz para acompanhar batatas assadas, mas com muitas dicas, e que ficou divina de boa, e arroz negro.. que eu nunca tinha provado, e AMEEEEI…

Acabou sendo um almocinho mega especial!!!

E vamos a receitinha do Filet..

Para 2 pessoas ok!

Ahhhh, e eu usei a ponta do Filet, pois como sempre digo, prefiro comprar a peça toda, as vezes faço medalhão, as vezes rosbife, ou como o desta receita!!

Ingredientes:

Mise en Place

Filet Mignon, usei do tamanho que deu para 4 bifes gordinhos!! Vocês verão a foto!

1/2 Limão Siciliano;

1/2 Cebola Picada;

1 Dente de Alho Picado;

1 Colher de Chá Bem Cheia de Mostarda em Pó;

1 Xícara de Sake;

Sal Grosso, mais ou menos uma colher de sopa

Pimenta do Reino à gosto

2 Colheres de Sopa de Castanha de Caju.

 

Modo de Preparo:

Pegue o filet e espalhe o sal grosso por toda a carne!! Aperte, para “impregnar”, na carne!

Filet sal grosso

Faça o mesmo procedimento com a mostarda em pó e a pimenta do reino!! Aperte para pegar bem o sabor… Não ficará salgado, pois quando você colocar o Sake, você perderá uma parte do sal!

 

filet mostarda

filet mostarda e pimenta

Nesta foto da para perceber como ficará, pois você irá espalhar os temperos por toda a carne.. e lembre-se pode apertar bastante tá, assim pega o gostinho!!

Coloque a cebola e o alho picado!

filet cebola e alho

Aperte também!

Deixe descansar na geladeira por uns 10 minutinhos!

Depois tire da geladeira, e acrescente o suco do Limão Siciliano!

Filet Limão Siciliano

Acrescente o Sake e deixe descansar mais uns 5 minutinhos, pode deixar mais também, assim pega bem o gosto dos sabores!

filet ceboa

Antes de ir para o forno ainda acrescentei umas folhas de manjericão verde e do vermelho! Eu tenho em casa plantadinho no meu jardim, então uso sempre fresco!

filet manjericao

Corte as castanhas de caju grosseiramente!

filet castanhas

Após selar a carne…

Antes de continuar, alguns detalhes sobre selar a carne, caso surja a dúvida:

Selar a carne é simples, basta você aquecer uma frigideira com azeite, mas bem quente, e colocar a carne, e passar rapidamente todos os lados! Este procedimento serve para criar uma crosta, o que ajudará a manter o sangue dentro da carne. Você terá com isso uma carne muito mais suculenta!

Dicas: Não fure a carne, apenas sele!!

Voltando a receita:

Após selar a carne, coloque em uma assadeira e leve ao forno à 140 graus, coberto com papel alumínio, isso baixinho mesmo, assim ele ficará mais tempo no forno, mas ficará mais macio.

Após uns 20 minutos, tire o papel alumínio e deixe mais uns 5 minutinhos.

Acrescente a castanha de caju por cima da carne;

filet castanha 1

Volte ao forno, mas bem rápido agora, apenas para dourar as castanhas… eu quase passei do ponto, então este é um momento delicado que você deverá ficar de olho!!!

filet castanha pronto

Espero que gostem… aqui em casa foi sucesso…

Mais uma dica, se você tiver um palito (de churrasco), coloque a castanha de caju e enrole na carne, como se fosse recheio… huuuuum… pena que eu não tinha o palito, senão faria desta forma!

Beijos

Heleninha