Risoto de Arroz Selvagem com Frutos do Mar

lula risoto3

E hoje é aniversário do maridão!! O jantar eu posto depois, mas hj postarei uma receita que ele amoooooou!!!

Bom, vocês já perceberam que eu e meu marido estamos numa fase de lula e camarão né, uma fase meio frutos do mar… mas me digam, tem coisa melhor???

Já fiz várias receitinhas de lula e camarão, juntos ou separados, mas a deles juntinhos, e que é uma delícia é a de Camarão e Lula aperitivo que postei aqui.

Bom, estou eu no mercado, ai fiz o pedido de um peixe para fazer na brasa, já postei receitas de peixe na brasa um deles o Pintado que o post está aqui e o outro foi um Tambaqui, o post aqui, enfim, neste dia compramos uma Tainha (achamos que ficou seca na churras, e fizemos como os outros, temperamos, embrulhamos e foooogo…rsrsrsrs), voltando, o atendente estava num mal humor dos horrores, para vocês terem uma ideia, ele colocou o peixe dentro de um saco aberto e me deu, ai eu olhei e falei: “Você pode embalar? passar no papel filme pelo menos?” o cara me olhou com um desprezo juro… não preciso nem falar né, ele fez uma embalagem tão tosca que depois eu que fiquei cobrindo com um milhão de saquinhos de salada sabem?

Tá, não quero falar do mal educado e sim, das lulas, para minha sorte os camarões nem precisei pedir para o mal educado, pois já tinha uma embalagem pronta que eu peguei, ai eu fui e pedi as lulas, gente, eu pedi 5, que é o que sempre peço, mas nem fiquei olhando, ai o querido com toda a educação que alguém não lhe deu vira e fala: SÓ TEM TRÊS!!!, ai na balança eu já vi que o preço estava maior que o normal, e falei, ok, pode ser três.

Ai quando peguei, a hora que vi o tamanho das lulas, juro, quase voltei lá e falei: AMIGO ENGOLE SEU MAL HUMOR ESTAS LULAS ESTÃO MAAAAAAAAAARAVILHOSAS!!!! rssrsrsrsrsrs

Quando eu cheguei em casa, parecia criança sabe! mas, elas eram muuuito grande mesmo, então qual foi minha ideia… fazer metade dos camarões com apenas uma lula de aperitivo, e o peixe e no dia seguinte esta maravilha de risoto… vou falar, melhor ideia que já tive!!!! kkkkk

Limpei, cortei as lulas, deixei tudo prontinho e geladeira!!!!

Domingão chegou, e iuhuuuuuuuuuuuu hora do almoço…. e lá vamos nós para receitinha!!!!

Ps. você pode fazer com qualquer arroz tá, não precisa ser com o selvagem (vermelho), para falar a verdade eu ia fazer com o arbóreo, mas tinha acabado, então eu tinha o vermelho e uma preguiça danada de ir comprar qualquer outro… rsrsrsrs!

Ingredientes:

lula risoto16

10 camarões sem cabeça, sem rabo, sem casca, ou seja, limpinhos!!!

2 lulas médias (grandes em relação as que eu sempre compro… rsrsrsrs) vocês verão que nas fotos tem três patinhas, mas é que no dia anterior eu esqueci de usar… rsrsrsrs

1 xicara de arroz selvagem (o arroz selvagem é o vermelho), não esqueçam, pode usar o arbóreo, o negro, o que você quiser!

2 colheres de sopa de manteiga;

1 xicara de vinho branco;

3 dentes de alho picadinhos;

700 ml de caldo de legumes;

200 gr. de queijo ralado (usei o parmesão e ralei na hora);

Sal e pimenta (usei um tico da baniwa) a gosto.

Modo de Preparo:

Primeiro você vai preparar a lula e o camarão, para não bater o desespero de fazer tudo junto ok?

É quase igual a lula e camarão aperitivo que postei, a diferença é que só coloquei sal, não coloquei o alho!

lula risoto15

Frite só na manteiga por 2 minutos de cada lado e reserve!

lula tisoto7

Olha como eles vão ficando lindões, olha o tamanho das patinhas.. aiii amo patinhas!!!

Bom, neste dia soltou muita agua, não sei porque, ai resolvi reservar e usar como caldo no risoto!

lula risoto14

Pronto, agora refogue em metade da manteiga o alho e a cebola;

lula risoto 12

Quando estiverem começando a dourar, você coloca o risoto, e mexe!

lula risoto11

Coloque o vinho, e mexa até o álcool evaporar (DICA: você saberá que o álcool evaporou quando parar de sentir o cheiro)!!

lula risoto10

Comece acrescentando o caldo de legumes, concha por concha;

lula risoto9

Em uma das conchas, caso suas lulas e camarões tenham soltado o caldo, coloque também, senão, coloca só o caldo de legumes;

lula risoto8

Quando o risoto estiver encorpado (gente, o arroz selvagem, vermelho, negro, eles ficam mais durinho mesmo), você acrescentará o restante da manteiga;

lula risoto6

Mexe, desliga o fogo e acrescenta o queijo ralado;

lula risoto5

Pro último, os frutos do mar;

lula risoto4

Mexa delicadamente, eu não coloquei as patinhas, mas mexe tudo, tampa, e deixa uns 2 minutos (nesta hora eu coloquei as patinhas para elas pegarem o calorzinho da panela)!!

Sirva e devore em seguida!!!!

lula risoto3

Ficou lindo e delicioso!!!

Lula risoto

 

Risoto de Polvo com Polvo no Vinho

polvo - pronto 1

Esta será uma receita 2 em 1…..

O risoto de polvo com polvo no vinho…

Juro, o polvo é muito, mas muito fácil de ser feito….

Fiz o risoto com arroz vermelho, mas sinceramente, com arroz branco ou arbóreo ficará melhor…  Com o vermelho a textura do polvo ficou um pouco apagada….

O arroz vermelho é um “arroz selvagem” ele fica mais durinho, é diferente, e para o polvo eu sugiro o normal, assim ele será o único destaque!

Ingredientes:

polvo mise en place

Comprei um pacote que vieram 6 pernas do polvo!

Fatiei parte delas mas deixei a parte do final (como estão na foto) para decorar. Para vocês entenderem, a perna é relativamente grande, então você pode fatiar até onde quiser, e deixe um pedaço para a decoração do prato!

6 pernas de polvo;

1 xicara de arroz (não coloquei qual, mas usei o vermelho, mas 1 xícara do arroz que quiserem);

1 cebola roca picada;

4 dentes de alho picados;

1 xícara de vinho tinto (1/2 para o risoto e 1/2 para o polvo);

1 colher de sopa de manteiga;

Sal e pimenta a gosto (usei a pimenta baniwa que está na foto)

1/2 xícara de queijo parmesão ralado (preferencialmente ralado na hora)

Modo de Preparo:

Derreta metade da manteiga e refogue a cebola e o alho;

polvo refogado

Acrescente o arroz e frite por uns 3 minutos mexendo sempre;

polvo arroz 6

Acrescente o vinho tinto (1/2 xícara), e espere o álcool evaporar (já dei uma dica de como saber quando evapora aqui), mas tudo bem, sou boazinha dou a dica novamente, basta ficar sentindo o aroma, quando o cheiro do vinho sumir é porque o álcool evaporou!

Mexa bem!

Vá acrescentando agua morna conforme necessário!

Depois quando o arroz começar a encorpar, acrescente o polvo, apenas a parte que você fatiou, o restante da perna irá fritar no vinho!

polvo arroz 1

O polvo segue a regra do camarão e lula que seu cozimento é rápido senão ele fica borrachudo, então diferente dos outros risotos, neste caso, você terá que colocar o polvo bem no final do cozimento, mesmo!

Mexa bem!

polvo arro

rsrsrsrs a foto acima está sem mexer… maaaas eu mexi tá…

polvo panela

Bom, enquanto isso, aqueça em uma frigideira aqueça a outra 1/2 xícara de vinho.

Quando começar a ferver, coloque as pernas do polvo!

polvo vinho 4

Estas bolhas são o vinho fervendo!

DICA DA HELENINHA: você só fará a perna do polvo quando seu risoto estiver quase pronto, pois é muito, muito rápido!

polvo vinho3

Deixe uns 3 a 4 minutos de cada lado!

Ele fica com uma cor maravilhosa, e suga o vinho!

Voltando ao risoto, pois quando você estava começando a perna no vinho estava mega terminando o risoto!

Desligue o fogo e acrescente a manteiga;

polvo - arroz manteiga

Acrescente o queijo ralado;

polvo - arroz

Mexa muito bem!

Prontinho, seu risoto e sua perna de  polvo ficaram prontas ao mesmo tempo!

polvo no vinho

Eu ainda fiz uma graça e no prato coloquei umas mozarelas de búfala cortadas ao meio no fundo do prato, e juro mesmo, fizeram uma diferença, deram um toque gourmet…

polvo queijo

Servi o risoto e decorei com as pernas do polvo!

polvo - pronto 3

Gente, o prato ficou lindo, ficou saboroso, de lamber os dedos…

polvo pronto 9

tirei mil fotos deste prato, pois fiquei orgulhosa e impressionada com a facilidade de fazer…

polvo - pronto7

Espero que gostem, e diferente da Lula que postei aqui, este da zero trabalho e não tem problema de nojinho….

rsrsrsrs

Bjo

Heleninha