Queijos São Vicente – Queijos Amarelos

todos

E que eu sou rata vocês já sabem….

E que tem um parceria que amo é a parceria com os Queijos São Vicente, e vocês também já sabem pois já falei deles aqui.

Bom, este mês recebi estas maravilhas amarelinhas que tanto amo, e que o melhor de tudo, ainda tenho desculpa médica para devorá-los, já que tenho que ficar repondo cálcio…. rsrsrsrsrs

Fala sério né, quando o médico disse que eu tinha que comer muito queijo eu amei… melhor receita médica do mundo….

Os selecionados do mês foram:

provolone

Provolone:

Um queijo de origem italiana (a mesma que a minha, delicia…), bom ele possui uma casca fina e dura, não, não é contraditório, a casca reparem, é fina, e sim ela é durinha…..

Uma curiosidade interessante é que o Provolone é amarrado em cordas ou redes sintéticas, e é seco pendurado. Depois ele é defumado até que se obtenha a cor desejada!

O sabor é ligeiramente picante, e é ótimo harmonizado com cerveja de trigo (amo, e meu marido então, agora vai delirar), e com o vinho tinto Syrah (amo esta uva também….)

 

gruyere

Gruyère:

Este queijo (que uso muito e vocês já viram em várias receitas minhas), tem casca dura e seca.

Cheio de buracos, e proporciona um derretimento cremoso ao gratinar (viram porque uso tanto quando faço pratos gratinados)….

É o principal ingrediente para fazer fondue (olha o inverno aiiiiiiii gente…..).

Ele é ótimo de várias formas, puro, lanches e em deliciosos pratos que sua imaginação quiser…..

É bem harmonizado com vinhos tintos suaves, brancos secos ou espumantes.

esfera

Prato Esférico

Bom, eu acho este queijo extremamente saboroso!!!

É perfeito para ser servido acompanhando outros queijos em tábua, e muito adequado para lanches (eu sempre me acabo de comer ele puro)!!!!

Sua textura é bem macia e o sabor suave.

Harmoniza bem com vinho branco frutado!!!!

Dica da Heleninha: No blog dos Queijos São Vicente, você encontrará várias receitinhas divinas… e dicas como estas acima….

Contatos São Vicente:

www.queijosaovicente.com.br

0800-025-15-28

face: São Vicente Queijo

Insta: Queijo São Vicente

Queijo São Vicente

todos

E quem me acompanha no blog e nas redes sociais, sabe que sou uma rata assumida não é mesmo?

Para mim queijo é essencial em qualquer cozinha… combina com tudo… e com tantas variações, nossa, podemos criar, criar e criar muito…

Molho, puro, acompanhamento, tortas, na salada… uma infinidade de pratos….

Sério, por isso esta nova parceria foi por mim muito comemorada.. kkkkk delicia né….

Um pouco da história da São Vicente, esta empresa que conquistou não só meu coração, mas também meu paladar…

O queijo que eles produzem é de Minas Gerais, mas feito com uma tradição dinamarquesa…

Como eles explicam no site deles, no inicio do século passado imigrantes dinamarqueses chegaram ao sul de Minas Gerais… e trouxeram técnicas para a produção desta maravilha…

Como a região é mais que propicia para a produção do queijo, eles resolveram começar a trabalhar, e ai, temos agora este queijo especial, que passou de geração em geração…

A São Vicente é a única empresa descendente dos dinamarqueses que ainda produz os queijos finos no Brasil, e por isso são tão especiais…

Ahhhh e um detalhe importante, eles são referencia também na responsabilidade ambiental… pois é, não se preocupam só com o produto, mas com o todo…

Vou falar um pouco de alguns para vocês, mas no site deles (o link está abaixo) tem o detalhe de cada produto, tem receitas, dicas, é bem legal de acompanhar….

Queijo Tipo Bleu de Bresse (Camembleu):

camembleu

Este queijo é da família de queijos azuis…. A origem é da província de Bresse, na França (aiii e vocês achando que a França era só vinho e lavanda hein…).

Tem a superfície macia e uma casca de mofo branca, comestível viu pessoal… não precisa tirar….

Por fora ele lembra o Brie e por dentro o gorgonzola…

O sabor é suave…

Eu já fiz uma massa com ele, e digo, ficou maravilhoso, pois ele da um toque requintado ao prato…

Gorgonzola:

gorgonzola

Este vocês sabem né, um dos meus queridinhos… uso muito, amo gorgonzola….

É originário dos arredores de Milão, na Itália (huuuum,isso explica meu amor por este queijo… meu lado italiano é tão nítido em mim…).

Durante o processo de maturação do queijo, eles injetam fungos do tipo Penicillium Roquefrt, que dão as marcas ao queijo…

Sabor forte, e maravilhoso…

Adoro servir como petisco, ou usar em molho branco, pois sai da mesmice… vira um molho saboroso…

Até quem torce o nariz para o gorgonzola deveria usar nos molhos…

Um exemplo, uma vez comi um bife a Parmegiana, que um dos queijos utilizados era o gorgonzola, e ficou uma delicia…

Camembert:

camembert

 

Ahhhhhh Camembert, o que dizer deste queijo… quem não gosta dele com um vinho… só de fazer este post já me deu vontade… e com certeza, assim que eu acabar de escrever eu farei meu queijo e vinho…. delicia…

A origem do Camembert é a Normandia na França… ahhhhh os franceses… como não amar…

O queijo jovem tem sabor suave e ligeiramente ácido… vocês acreditam que com 45 dias de fabricação ele alcança maturidade e personalidade, resultando em um sabor e aroma, um pouco mais fortes… delicia não é mesmo?

Brie:

brie

Este queijo, bom, acho que não existe uma pessoa na face da terra que não goste de Brie…. tudo combina com Brie… é impressionante…

Brie quente com geleia… Brie empanado… Brie puro… Brie na salada… Brie na massa… affffff é mto mto amor por ele….

E ele, é de origem francesa… ahhhhh não é atoa que minhas férias estou indo para França…. infelizmente não para a região que fabrique queijo, mas com certeza me acabarei…

O Brie tem aroma e notas suaves de terra que lembram trufas amanteigadas (duvidam, então testem, agora que leram esta descrição, compre um Brie São Vicente e prove…)… sabor forte e adocicado…

Se quiser que o sabor seja mais apurado ainda, o ideia é que tenha 30 dias de maturação….

Bom, é isso, não aguento mais falar sobre estas delicias sem comer… então vou atacar minha geladeira… depois eu termino de atualizar o blog….

Seguem os dados da São Vicente:

Site:

http://www.queijosaovicente.com.brLink

Insta: @queijosaovicente

Face: Queijo São Vicente

Berinjela com Queijo e Recheio de Miss Croc

berinjela pronta 1

E minha vida nunca esteve tão agitada… mas é um agito maravilhoso, que me faz um bem danado…

Novos projetos, nova fase…. correria mais do que justificada….

Vocês lembram do post que eu fiz da Miss Croc ?? Pois é, está semana resolvi fazer dieta, também voltei de Porto de Galinhas uns 50kg mais gorda (depois farei um post sobre a viagem).

Enfim, segundona é o dia oficial da dieta não é mesmo? então, comecei a dieta, que já acabou na terça mesmo… ai que vergonha… rsrsrsrsrsrs

Mas hoje falarei do dia da dieta, e depois eu postarei sobre o resto da semana…

De almoço fiz duas receitas usando o Miss Croc, postarei as duas junto, pois uma delas é muito muito simples….

Vamos a receita da capa… mas já aviso, não tirei a foto dos ingredientes…Não sei porque, ou melhor, sei sim, porque eu não ia postar a receita, e ai quando comecei a fazer resolvi postar… me perdoem ok?!?!

Ingredientes:

1 berinjela, cortada em rodelas;

Fatias de queijo meia cura;

Fatias de requeijão de corte; (ok, eu assumo, eu estive em BH, no mercado central, e comprei os queijos lá…., mas você pode utilizar outros queijos, como catupiry no lugar do requeijão de corte, e no lugar do meia cura pode ser um parmesão em pedaços, ou algum outro queijo duro, como gruyere ou emental);

Miss Croc – sabor curry;

Azeite;

Sal e temperinhos a gosto!!!

Modo de Preparo:

Unte a forma, coloque uma camada com as berinjelas fatiadas;

berinjela 1

Cubra com os queijos, tanto o requeijão de corte, como o meia cura!

berinjela montando 2

Coloque os temperinhos de sua preferência, eu usei uns temperinhos que trouxe de viagem, mas serve qualquer tempero ou sal e pimenta e alguma erva fresta….

berinjela montando1

Coloque uma camada de Miss Croc

berinjela com miss croc

Nesta foto tem pouco, pode colocar muuuuuito mais, tipo recheio mesmo…

Cubra com outra camada de berinjela…

berinjela montando5

Cubra com os queijos, e finalize com os temperinhos…

Regue com um bom azeite.

Cubra com papel alumínio.

Coloque no forno preaquecido a 140 graus,  por uns 30/40 minutos, e já se prepare para o aroma que virá do forno, que delícia!!!

berinjeta antes de grtinar

Quando a berinjela estiver macia e o queijo derretido, tire o papel alumínio e volte ao forno para gratinar, deixei mais uns 20 minutinhos…

berinjela pronta3

Finalizei com outros temperinhos para ficar bem saboroso e bonito!!!

berinjela pronta

Se quiser regue com um bom azeite, e bon appétit!!

Beijos

Heleninha

Uma Noite de Harmonizações

queijo e mel

Quando eu recebi o convite para participar da noite de harmonização com mel, queijos, pães e vinhos, bom, quem me conhece já sabe que amei né…. tudo o que amo em uma noite só!!!

Já fiz um post sobre a Mbee Mel Gourmet, e para mim eles mudaram o conceito de mel, pois são gourmet meeeeesmo, uma delicia de mel, mel 100% natural, e como eu contei no post as abelhas são felizes (e são mesmo viu….)

Mas não estou aqui para falar apenas da Mbee, e sim para falar na noite maravilhosa que tive… Não haverá nenhuma receita no final, apenas aquela sensação de quero mais…. como eu me senti naquela noite…

O evento ocorreu na De La Croix Importation, em um ambiente simplesmente maravilhoso.

Desde a chegada as minhas impressões foram as melhores…

familia mbee

Eu com o Eugênio e a Márcia, família Mbee, que eu  já era fã!!

Os queijos foram fornecidos pela A Queijaria, os pães pela Julice Boulangère, os vinhos pela De La Croix e o mel, bom não preciso nem falar por quem né, mas falarei… pela Mbee.

Na mesa, tínhamos as taças numeradas, os pães, os queijos separados.

Vimos um vídeo com a fazenda onde as abelhas felizes ficam, bom, como eu não me aguento, vou resumir o porque das abelhas felizes, mas vocês já sabem, tem um post dedicado só para elas hein….

As abelhas são felizes pois elas vivem em colmeias sobre pedras, o que faz com que na parte da noite seu ambiente esteja mais aquecido, desta forma, elas batem menos as asas, assim, elas ficam menos cansada, e assim ficam mais dispostas e com mais tempo para passar com sua família… ou seja, QUALIDADE DE VIDA…. quem não é feliz assim??? As abelhas são….

Voltando a degustação que é o foco deste post… rsrsrsrs

Provamos os queijos com os méis, harmonizando com os vinhos e pães.

Ahhhhhh e sabem o que descobri???? que o vinho que combina com queijo não é o tinto, é  o vinho  branco…. Foi explicado que o vinho tinto da aquela sensação metalizada na boca (comecem a reparar), o vinho branco, huuuuum realmente combinou perfeitamente.

A minha harmonização preferida não foi a harmonização preferida de todos… maaaaaas eu tinha que ser diferente né?

O meu voto foi no queijo Dionísio (juro, que espetáculo de queijo), harmonizado com o vinho Chablis 2013:

– Descrição do Queijo – Leite de vaca pasteurizado, casca crocante e amarga, massa cremosa e suave, lavado no vinho.

– Descrição do Vinho – Tem coloração dourada, um nariz puro, floral e fresco. Primeiro evoca as notas florais, de pêssego e damasco einalmente ao limão. O paladar é tanto rico como fresco e elegante. O toque mineral vem n final para equilibrar todo o conjunto

queijo com mel

No queijo colocávamos o mel! Nesta opção eu escolhi o  mel gourmet, ficou uma delicia, uma harmonização surpreendente.

Ouvi nesta noite uma frase incrível e verdadeira: É IMPOSSÍVEL COMER MEL SEM SE MELAR!! Pois bem, não preciso nem falar né…. fiquei uma delicia… rsrsrs

A harmonização preferida da grande maioria foi: “Flor de Mandacaru (ameeeeei mto este queijo também) harmonizado com Cidre Charlotte Corday:

– Descrição do queijo – Leite de vaca pasteurizado, mofo branco, casca aveludada branca, massa mole, cremos, paladar suave.

– Descrição do vinho – Tem uma cor dourada profunda, com suaves e untuosos aromas de maçãs, além de uma ótima acidez.

Esta harmonização fez o maior sucesso, mas o vinho não fez o meu estilo…. acho que vale a pena provar, pois como disseram ou você ama ou odeia….

queijo vinho e mel

Tivemos ainda outras harmonizações… mas o destaque da noite foi o Mel Mbee de Jataí….

Eu nunca tinha provado este mel, ele é tão, mas tão marcante, tão saboroso, tão especial…

Ele não é vendido como os outros, pois precisa de refrigeração, e eles vendem apenas na embalagem de 4 ml, pois tem toda uma restrição, umas regras que eles tem que seguir… e ainda o fato das abelhas serem especiais….

Então aproveitem que a hora é agora.. mas olha, tem que ser guardado na geladeira… senão ele estraga…. e por ser tão especial tem que cuidar…

mel colher

Mais detalhes da mesa com os queijos, o mel em detalhes, tínhamos três pires para provarmos… Ahhhh o in natura, estava cristalizado, e estava tão gostoso…

Geeeeente, mel cristalizado não está estragado, ele apenas está lhe mostrando que é 100% natural…. ou seja, é mel puuuuro…. então nada de jogar no lixo…

Os pães servidos foram: Baguette, pão de azeitona e alho (meu preferido), pão de centeio e mel.

Foi uma noite simplesmente incrível, conheci pessoas mAaravilhosas, foi uma noite especial…

Espero que com estas informações eu tenha conseguido passar um pouquinho da delicia que foi minha noite… e claro vou passar os links dos fornecedores da noite, pois para quem esta em SP vale a pena conferir…

A Queijaria

Julice Boulangère

Mbee

De Lacroix

mimo

 

Risoto de Gorgonzola

IMG_3394

 

E finalmente vou conseguir atualizar o blog!!!

A conexão da internet está horrível estes dias… um inferno… mas agora parece que tudo foi resolvido…. Eu espero!!!

Então aqui vai a receita do risoto de gorgonzola que estou devendo faz muuuuuito tempo!

Servi o risoto com um Rosbife Na Cachaça (que será a próxima receita), e com as Batatas Rústicas.

Para quem gosta de gorgonzola (que é o meu caso, que sou apaixonada por queijos em geral), vai amar este risoto!!!

Fiz para 4 pessoas!

Jantarzinho mega especial!!!

Espero que gostem!

Ingredientes:

IMG_3386

1 xícara de arroz arbóreo;

1 cebola média pequena;

3 dentes de alho picados;

400 gramas de gorgonzola;

180 gramas de parmesão ralado (quem já acompanha o blog sabe que gosto de ralar o queijo na hora, mas pode usar do pacotinho tá!!!);

2 tabletinhos de caldo de legumes, dissolvidos em 700 ml de água;

Folhas de manjericão verde (como tenho em casa, peguei na horta e escolhi as menores!!);

Algumas folhas de alecrim;

1 xícara de vinho branco;

1 colher de sopa de azeite de oliva;

1 colher de sopa de manteiga

 

Modo de Preparo:

Refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem!

cebola frigi

Acrescente o arroz, mexa bem! Acrescente o vinho branco e deixe evaporar o álcool.

Dica da Heleninha: Todos dizem “deixe evaporar o álcool” e eu sempre tinha dúvidas de como saber quando o álcool estaria completamente evaporado, e é muito simples, sinta o cheiro! Quando você não estiver sentindo o cheiro do vinho é porque o álcool foi completamente evaporado.

IMG_3235

Mexa bem!!!!

Vá acrescentando o caldo de legumes, coloque uma ou duas conchas, mexa, deixe evaporar, coloque mais um pouco, mexa e deixe evaporar.

Faça este procedimento até o arroz ficar no ponto que você gosta, mais al dente (como os italianos) ou mais macio (como os brasileiros preferem).

Acrescente o manjericão e o alecrim junto com a última concha!

risoto manjericao

Assim que evaporar tudo coloque a gorgonzola e mexa delicadamente, mas mexa bem!!

risoto gorgonzola

Quando estiver bem incorporado, acrescente o parmesão mexa bem, e acrescente a manteiga!

risoto manteiga

Mexa, e sirva em seguida!

Beijos

Heleninha

Omelete 4 Queijos

Omelete 4 queijos

E ontem foi mais um dia de praticidade…

Heleninha, o que você fará pro jantar?? Huuuuum, olho na geladeira e não tenho muitas opções… Vou fazer uma omelete 4 queijos….

Aí o marido olha, vira e fala: “Nossa, nunca vi alguém que gosta tanto de omelete…”

Gente, eu amo omelete, acho saboroso, ultra prático, por isso que faço tantos e com sabores diferentes….

Vamos a receitinha:

Ingredientes:

Ingredientes

2 Ovos;

3 Bolinhas de Mozzarella de Búfala;

Queijo gorgonzola, peguei 1/4 do queijo gorgonzola que vem em forma de fatia sabem?

Queijo gruyere, ralado na hora, um pouco para a omelete, e um pouco para o recheio!

2 colheres de sopa de requeijão!

1 punhado de semente de girassol, triturada!

Modo de Preparo:

Bata os dois ovos, até se misturarem!!

ovo batido

Triture as sementes de girassol:

semente pilao semente moida pilao

Acrescente nos ovos batidos e mexa!

ovo com semente

Acrescente uma parte do gruyere ralado na hora!

ovo já com semente e queijo

Mexa tudo!! Seu ovo ficará como a foto abaixo – ele mudou de cor, por causa das sementes!!

ovo já misturado completo

Aqueça 1 fio de azeite na frigideira, e coloque esta maçaroca!

omelete frigi

Espere ganhar a consistência para que você consiga virar. Ela ficará um pouco dourada! É bem rápido que ela pega a consistência!

Neste momento, assim que você colocar a maçaroca na frigideira, já pode começar a fazer o recheio!!

Mas vou passar o recheio abaixo para não ficar confuso!!

Vire a omelete

omelete virada

Acrescente o recheio por cima mesmo, enquanto ainda está dourando o outro lado:

foto 1

Prontinho, só arrumar no prato!!!

Eu ainda ralei um pouco de gruyere na hora de servir, pois amo queijo… então, quanto mais melhor…

Recheio:

Coloque o gorgonzola e a mozzarella para derreter:

gorgonzola e mossarela na frigi

Quando derreter acrescente o gruyere e o requeijão! Mexa sempre, assim você evita que o gruyere já faça aquela casquinha! Você quer ele apenas derretido…

todos os queijos

Olha o ponto que deverá ficar:

ponto gorgonzola

Ele terá uma textura, por causa do gruyere, senão ficaria muito mole!!

Basta acrescentar na omelete, e prontinho!!!

Um prato rápido, prático, bonito (pelo menos eu achei) e ultra saboroso!!!

Acompanhado de um bom vinho!!

Ótima forma para terminar a noite de quinta (quem me conhece sabe que quinta é meu dia ruim… muitas pessoas tem isso com a segunda, mas eu tenho com a quinta…)

Bjos

Heleninha

 

Massa de Beterraba, ao Molho de Gorgonzola e Castanhas do Pará

massa pronta

E ainda em ritmo de comemoração… a receitinha do jantar de 1 mês de blog!!

Juro, está sendo uma realização pessoal fazer este espaço, e minhas comidinhas (sou comilona desde que nasci)…

Ontem maridão chegou em casa, e eu sabia que ele ia torcer o nariz para o cardápio (BruschettadeAlhoPoró , e esta massa com molho de gorgonzola), então assim que ele chegou e torceu o nariz, já dei logo a opção pra ele: Pão com Requeijão!!! kkkkk

Se depender do marido ele come sempre massa com molho de tomate… maaaaaaas, ai ele viu a mesa posta, viu que a preparação estava bem cheirosa… e ai não resistiu…

Foto da mesa:

mesa

Abriu a garrafa de vinho, e resolveu que ia comer tudinho… e já adianto, ele ADOROU…

Vamos a receitinha?

Ingredientes:

ingredientes

(para duas pessoas)

300 gramas de espaguete de beterraba (eu não fiz, comprei pronto);

50 gramas de manteiga;

120 gramas de gorgonzola;

50 gramas de castanha do pará picadas grosseiramente (dica da Heleninha: Tente abrir no meio, assim algumas partes quebram e outras nem tanto, neste prato é gostoso sentir bem a castanha). Se quiser pode trocar por pinoli, ou amêndoas… fica uma delícia igual!!!

Sal e pimenta do reino à gosto!

Modo de Preparo:

Coloque a água da massa para ferver! Enquanto isso vá adiantando o preparo do molho!

Corte o gorgonzola em cubinhos e reserve;

Em uma frigideira, já aquecida, coloque as castanhas para dar uma douradinha!, Sacuda a frigideira para que elas não queimem!!

castanhas1

castanhas

Reserve!!

Neste momento a água da massa já deve estar bem quente, quase fervendo, então já pode colocar a massa para cozinhar, respeitando o tempo pedido, ou seu gosto, em relação a textura, eu gosto al dente!!

Não esqueçam de na água da massa, colocar um fio de azeite, e sal…

Em uma frigideira derreta a manteiga, em fogo baixo. Quando estiver derretida, acrescente o gorgonzola e as castanhas, mexa… o Queijo irá derreter… Tempere com sal e pimenta à gosto.

molho1

molho

Nesta foro, já mostro o queijo derretendo, ele derrete por inteiro, fica no molho mesmo!!!

Se o molho ficar pronto antes da massa, não tem problema, basta desligar o fogo e reservar, a hora que a massa estiver pronta, basta dar uma aquecida no molho!

Eu gosto de servir a massa com o molho em cima, mas se quiserem podem misturar o molho dentro da panela com a massa (depois de escorrer), e mexer bem, assim o molho é distribuído por igual… mas eu acho mais bonito colocar por cima (igual a foto).

Uma dica que acho que faz muita diferença na apresentação também: Dica Heleninha: Servir com queijo ralado na hora, usei o gruyere, que eu adoro…

queijo ralado

E vamos aos próximos meses, anos de blog!!!

Bjo

Heleninha

 

Suflê de Queijo

20140810-094133-34893207.jpg

Este final de semana as filhotas vieram nos visitar em SP!!!

Então, sábado foi dia de passear no shopping!!! Programa preferido delas, principalmente da Clara, a mais velha, 14 aninhos e a fotógrafa do post de hoje!!

Chegamos em casa e estávamos decidindo qual o cardápio do almoço do dia dos pais, churrasco ou almoço mesmo??

Bom, o dia dos pais foi decidido que será churrasco, mas aí tive a idéia de fazer de lanche um suflê de queijo!!!

A Clara e a Luana se animaram e foram me ajudar!!! Então foi um suflê a 6 mãos e ficou incrível de bom!!

Ingredientes:

20140810-094643-35203095.jpg

1 1/2 xícara de queijo Gruyere ralado (ralei em casa mesmo!!)
5 claras;
3 gemas;
1 colher de sopa de manteiga;
1 colher de sopa de farinha de trigo;
1/2 xícara de leite;
Noz moscada a gosto (amo noz moscada);
Sal e pimenta do reino moda na hora a gosto!!!

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno a 200 graus.

20140810-095047-35447965.jpg

Unte o ramekin com a manteiga e forre com um pouco do queijo, girando para grudar na lateral também!!!

Está receita fiz em 6 ramekins (sendo dois maiores e 4 menores)!!

Separe as gemas das claras!! Não esqueça, duas gemas vão sobrar, vc utilizará apenas 3 gemas para 5 claras!!!

Em uma panela aqueça em fogo médio a manteiga. Quando estiver derretida junte a colher de sopa da farinha de trigo e cozinhe por 1 minuto e meio!! Mexa sem parar!!!

Retire do fogo e adicione o leite de uma vez só!! Para não empenhorar mexa bem forte com um batedor!!! Volte a panela ao fogo médio mexa mais 1 minuto!

20140810-095659-35819547.jpg

Desligue o fogo e tempere com o sal, a pimenta do reino e a noz moscada!

Junte as gemas e mexa bastante com o batedor!! A mistura fica bem líquida mesmo!!

20140810-095833-35913698.jpg

Leve uma chaleira com água pra ferver, pois os ramekins irão ao forno em banho-maria!!

Bata as claras quase em neve!! Não deixe tão consistente (esta parte a Clarinha que fez, e esquecemos a foto, pois ela era a fotografa tb!! Rsrsrs)
Então a dica da Heleninha aqui é: vá batendo as claras e quando começarem a ficar firmes estão prontas!!!

Na panela com a mistura das gemas, acrescente 1/3 das claras em neve com o batedor!! Mexa!!

Depois acrescente o restante das claras em neve com uma colher e misture em movimentos circulares!!

20140810-100439-36279315.jpg

Vá acrescentando o Gruyere ralado, aos poucos e vá mexendo delicadamente até ficar homogêneo!!!

20140810-101216-36736969.jpg

Assim que homogêneo, coloque a massa nos ramekins preparados (com o queijo)

20140810-100636-36396629.jpg

Coloque os ramekins na assadeira, e coloque a água quente!!

Cuidado para não deixar cair no preparo!!

20140810-100726-36446739.jpg

Leve ao forno pré aquecido por 40 minutinhos!!

Prontinho… Suflê pronto e delicioso!!!

Bjos

Heleninha!!

20140810-100822-36502187.jpg

Omelete de Castanhas com Espinafre e Creme de Ricota

omelete de castanhas com espinafre

Oi Gente….

Nas redes sociais (IG e FB) coloquei a pegadinha dos ingredientes, para descobrirem o que viria… e quem palpitou acertou…

Mais uma receitinha de omelete….

Ontem pra falar a verdade eu não ia fazer nadica… mas fui desafiada…

Uma amiga minha me perguntou:

– O que vc vai fazer pro jantar?

– Pão com requeijão – foi minha resposta;

– Não acredito!!! Credo, vc toda metida a chef, tem que fazer alguma coisa….

Ai, depois desta, comecei a pensar o que tinha na geladeira… Shimeji, espinafre, ovo, queijo….

Decidi o omelete, mas qual sabor?? Optei pelo espinafre… O shimeji ainda estou decidindo se usarei como entradinha, molho, ou alguma invenção…

Detalhe, fiz uma bagunça gigante na cozinha, pq resolvi fazer o maço do espinafre inteiro, em uma frigideira só… foi uma briga… troquei de panela 3x, até que ele finalmente diminuiu e consegui ficar apenas com uma panela…

Ingredientes:

02 Ovos;

01 Cebola pequena picada;

04 dentes de alho picados/amassados;

03 Castanhas do Pará picadinhas (eu mesma que pico);

01 punhado de semente de girassol picadinha (eu também que piquei);

01 punhado de semente jamaicana em grãos;

01 pouquinho de coentro em grãos;

01 maço de espinafre;

01 Limão espremido;

2 colheres de sopa de queijo ralado;

2 colheres de sopa de creme de ricota.

ingredientes omelete espinafre

Um detalhe meu – as vezes nas fotos dos ingredientes não aparecem todos, pois vou inventando na hora. Esta omelete ia ser apenas de espinafre, ai resolvi acrescentar o creme de ricota… Então a foto é uma ideia da quantidade!

Modo de Preparo:

Espinafre:

Lave o espinafre e reserve.

Refogue a cebola e o alho no azeite, quando estiverem dourados acrescente o espinafre (se forem fazer o maço todo, já sabem, usem uma panela alta, rsrsrsrs)

Enquanto vc espera o espinafre diminuir, pique a pimenta jamaicana e o coentro, em pedacinhos – reserve, vc irá utilizar na omelete, aqui você já pode ir antecipando o preparo da omelete – que está abaixo – mas só bata, não coloque no fogo ainda, pois a omelete fica pronta em um instante, o espinafre demora).

No espinafre eu coloquei um pouco das castanhas, mas não todas, pois a maior parte usei na omelete mesmo, e não no recheio!

Acrescente o suco de limão, no espinafre, logo após as castanhas.

Faço tudo isso em fogo baixo!

espinafre com amendoas

Depois de misturado, acrescente no espinafre o creme de ricota, mexa bem, desligue o fogo e aguarde a omelete!

Omelete:

Para a omelete, bata os dois ovos, coloque o coentro e a pimenta jamaicana já picadas, acrescente as castanhas e o queijo ralado.

Bata bem!!

Massaroca de como ficou depois de tudo batido:

massa do omelete

Aqueça um fio de azeite na frigideira antiaderente, e coloque a omelete.

Deixe pegar textura, e vire! Quando vc estiver fazendo entenderá o ponto da textura, pois sem ela é impossível de virar.. e se insistir, é capaz de ficar com um ovo mexido reforçado… rsrsrsrs. Na próxima que eu fizer, eu tiro uma foto dele no ponto de virar…

Quando dourar, acrescente o espinafre, e prontinho!!

Fica uma delícia!

Beijos

Heleninha

 

Pão Folha com Ovo e Queijo

rap10

Esta é uma receita pra aquele dia que você está em casa, quietinha, com fominha e aquela preguiça… quem nunca teve um dia assim???

Ingredientes:

1 pão folha – usei o rap10 integral

2 ou 3 fatias de queijo prato ou mussarela;

1 ovo;

sal e pimenta a gosto!

Modo de Preparo:

Em uma frigideira coloque a fatia de pão folha, doure dos dois lados.

Em outra frigideira frite o ovo, quando ele estiver já com consistência, coloque as fatias de queijo em cima.

ovoovo com queijo

Assim que derreter, coloque no rap10, enrole, e prontinho!

Matou a fome, não atrapalhou a preguiça e ficou gostoso!!