Risoto de Limão e Alho Poró

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Antes de qualquer coisa eu quero começar falando QUE MARAVILHA DE RISOTO….

Vocês sabem que adoro risoto não é mesmo, e vivo fazendo…. já fiz várias receitas e acho que é um prato delicioso para você receber alguém, pois você pode simplesmente fazer do sabor que quiser, e sempre será um sucesso…

Vocês lembram que até risoto de morango eu já fiz e já postei aqui.

O bom do risoto é que a base é sempre a mesma, o sabor você pode criar!

Como eu decidi fazer o risoto de limão? vou contar tudinho… rsrsrsrs

Estava eu e o meu maridão em casa e minha Sis me manda uma mensagem: “Eu e o Gian (maridão dela) queremos ver vocês, então queremos jantar ai hoje, assim você cozinha para gente, ah, e eu só sei que quero de sobremesa Petit Gateau”

Oi???? Mas são 11:00, petit gateau?? Avisei meu maridão, e já comecei os preparativos da sobremesa, pois já postei a receita aqui, e uma das principais dicas é fazer com bastante antecedência, para que ele fique um tempo mínimo na geladeira.

Prontinho, sobremesa pronta, qual o cardápio??? Eu sei que o maridão dela gosta de carne, então resolvi fazer o filet ao vinho tinto que amo, e já postei aqui. Mas o que fazer para acompanhar? perguntei para ela se eles preferiam um risoto ou batatas, e ela escolheu risoto…

Ótimo, ai comecei a matutar e resolvi fazer um risoto de limão com alho poró, que ficaria saboroso ao mesmo tempo leve para comer com a carne…..

Agora, depois de contar tudo isso para vocês, vamos à receita…

Ingredientes:

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1 xícara de arroz arbóreo;

2 talos de alho poró, cortados na parte branca;

1 cebola pequena picadinha;

3 dentes de alho picadinhos;

1 xícara de vinho branco;

2 limões, você usara o suco de 1, e o outro apenas para as raspas da casca que você usara dos dois;

700 ml de caldo de galinha (usei o quadradinho mesmo);

3 cebolinhas fatiadinhas;

1 colher de sopa de manteiga;

1/2 xícara de parmesão ralado na hora.

Modo de Preparo:

Pegue os talos de alho poró, e fatie até a parte branca;

Derreta uma parte pequena da manteiga, 1 colher de chá, e refogue o alho poró:

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Refogue até que ele murche e reserve:

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Na panela do risoto, refogue a cebola e o alho em metade da manteiga:

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Acrescente o arroz arbóreo e mexa bem:

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Acrescente o vinho e mexa até sair o álcool, vocês lembram minha dica??? basta ficar sentindo o cheiro, quando o cheiro do vinho acabar é que o álcool evaporou!!!

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Comece a acrescentar concha por concha do caldo de galinha! Eu dissolvi dois tabletes de caldo de galinha em 700 ml de agua quente;

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Quando o arroz encorpar, e você perceber que está nas últimas conchas, acrescente o alho poró;

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Acrescente o suco do limão e mexa bem;

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Acrescente metade das raspas de limão, a outra metade você usará para decorar o prato;

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Acrescente metade da cebolinha (a outra metade você também utilizará na decoração);

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Mexa bem até começar a secar o caldo;

Quando terminar de secar o caldo, desligue o fogo e acrescente o restante da manteiga;

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Acrescente metade do queijo parmesão ralado;

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Mexa bem!!!

Sirva em seguida!

Fiz com o filet ao vinho que é bem simples e já postei aqui, mas um resumo rápido:

tempere os medalhões com sal e pimenta do reino, e aqueça 1/2 xícara de vinho tinto com um fio de azeite, quando começar a ferver frite os medalhões:

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Doure os dois lados, ou melhor deixe uns 4 minutos de cada lado, pois você não verá dourar, pois ele fica com esta cor maravilhosa do vinho!

Depois só servir!!!

Monte o prato bem lindo, com as raspas do limão e a cebolinha e lascas de parmesão, ou ainda grana padano.. huuuuum, deu fome…

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Ficou a combinação perfeita;

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De sobremesa, o pedido da convidada, e que ficou divino Petit Gateau (receita aqui.)

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Petit Gateau

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E ontem o jantar aqui em casa foi caprichado!!!

Recebi minha irmã Zô, o marido e os filhotes (que vieram jantados, mas comeram a sobremesa)..rsrsrsrs

Foi o primeiro jantar pós obra, pós cursos…

Meu cunhado também é mestre cuca, então quis arrasar no cardápio, na apresentação… Em tudo!!!

O Petit Gateau não é tão prático de se fazer, tem que respeitar os tempos e as temperaturas, para não ter erro!!!

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Eu já deixei tudo pronto de tarde, para só colocar no forno na hora, e está será sempre a melhor solução, pois quanto mais tempo na geladeira melhor!!

O Petit Gateau tem que sair da geladeira e ir direto ao forno preaquecido bem quente (deixei com 230 graus)!!!

Zô, Má, amei a presença de vcs!!!!!

Vamos a receita né??

Ingredientes:

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200 gr. de chocolate meio amargo picado;

180 gr. de manteiga em temperatura ambiente (dica da Heleninha: use manteiga e não margarina!!!)

4 gemas;

4 ovos; (sim, são as gemas e mais 4 ovos inteiros!!!)

130 gr. de açúcar;

80 gr. de farinha de trigo peneirada;

Cacau em pó para untar as forminhas!!!

Modo de preparo:

Unte as forminhas com a manteiga (um pouquinho) e coloque o cacau em pó, espalhe na forminha!!! Pode fazer com farinha, mas o cacau deixa a cor mais bonita!!!

Unte o fundo e as laterais!!!

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Ferva água em uma chaleira, pois vc derreterá o chocolate em banho Maria!! Se já colocar a água fervida, vc vai controlando pelo derretimento se precisa ligar o fogo ou não!!! Pois será apenas para derreter o chocolate e depois a manteiga!!!
Com a água fervida eu nem precisei ligar o fogo para derreter, pois o chocolate derrete rapidinho!!!

Enquanto a água ferve, misture os ovos, as gemas, e o açúcar, mexa bem, com uma colher, pois não pode ficar aerado!!!

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Então, coloque o chocolate para derreter em banho Maria!!!

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Quando ele estiver totalmente derretido, acrescente a manteiga aos poucos!!!

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Misture até ficar homogêneo!!

Tire a panela do banho Maria, e acrescente a mistura de ovos na mistura de chocolate!!!

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Misture tudo!!! Vc já vai perceber uma mudança na textura!!!

Acrescente a farinha peneirada!

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Mexa até ficar homogêneo!!!

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Aqui tenho uma dica, mas que eu fiz porque tinha o saco de confeiteiro em casa!!!

Coloque a mistura no saco de confeiteiro para colocar nas forminhas, isso facilita, pois não sujará do lado!! Se sujar as forminhas, tem que limpar, para não queimar!!!!

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Coloque na geladeira, por no MÍNIMO 30 minutos!!!! Respeitem este tempo!!! Quanto mais tempo na geladeira, melhor!!!

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Pra vocês terem uma idéia, deixei o Petit Gateau pronto as 15:00, fui servir as 23:30!!!!

Preaqueça o forno em temperatura alta (220, 230 graus)!

Tire o Petit Gateau da geladeira e leve direto ao forno!!! Não enrole, tire e coloque direto no forno, pra ele não perder o gelado!!!

Olhe após 5 minutos!! Se ele já está com textura de bolo é pq está pronto!!! Se ainda estiver mole, fique de olho, pois se passar do tempo, vai virar um bolo comum!!!

Aqui em casa demorou 7 minutos, mas a partir dos 5 minutos fiquei olhando direto!!!

A textura é assim:

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Desenforme ainda quente e sirva!!!

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Aqui é ele sem a calda, pois depois eu decorei com ganache!!!

Eu não gosto de calda pronta então eu fiz aqui mesmo, rapidinho!!! Fica muito gostoso!!!

Ps. Já vou postar a receita da ganache!!!

Aqui ele aberto!!! A foto não ficou tão bonita, pq eu lembrei depois de ter bagunçado…. Rsrsrs

Mas ficou muito bom!!!

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Ahhhh e eu servi com o sorvete de coco que postei aqui!!! Fez o maior sucesso!!!

Beijos Heleninha

Esta foto é do outro jantar, mas ficou tããããão linda!!! Então resolvi dar uma atualizada…. rsrsrsrs

Bjos

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