Filet de Peixe com Molho de Castanhas

foto

E para encerrar a semana, uma receitinha leve e saudável e gostosa!

Esta receita é muuuuuuuuuuuito mega parecida com a receita de filet de merluza que postei aqui, mas como tem algumas coisinhas diferentes, resolvi postar novamente!

Ficou bem leve e saboroso!

Ingredientes:

peixe com molho de castanhas7

2 filets de peixe a sua escolha (usei o abadejo, e sim existem o badejo e abadejo, e vocês sabem qual a diferença? o badejo é mais nobre, mais gordinho, mas quando eu fui comprar não tinha nenhuma opção, só o abadejo, fui num mercado perto de casa, então que seja o abadejo mesmo!!!);

10 castanhas do para, picadas grosseiramente;

3 dentes de alho bem picadinhos;

3 colheres de sopa de manteiga (usei a Elle & Vire, que é importada pela All Food e eu já falei deles aqui.)

Sal e pimenta do reino à gosto.

Na foto tem uva passa, mas acabei esquecendo de usar!!! rsrsrsrs

Fiz de acompanhamento batatas rústicas com pimentas, as batatas, se quiser fazer igual, é só ver a receita aqui e acrescentar pimenta fatiadinha! Fica uma delícia!

Modo de Preparo:

O filet de peixe você vai temperar como gosta, com sal, pimenta, se quiser colocar limão (eu temperei só com sal e pimenta).

Para o molho, você irá derreter a manteiga;

peixe com molho de castanhas1

Quando ela estiver derretida, você acrescentará o alho

peixe com molho de castanhas

Quando começar a dourar, mas começou a dourar você coloca as castanhas picadas grosseiramente e mexe tudo!

peixe com molho de castanhas3

Elas irão pegar uma corzinha

peixe com molho de castanhas2

Mexa por uns três minutos e sirva por cima do peixe!

O peixe você deverá aquecer uma colher de sopa de manteiga ou margarina, e fritá-lo, uns 3 minutos de cada lado!

Espero que gostem, é muito simples mesmo, mas agrada a todos que gostam de peixe!

peixe com molho de castanhas4

Ps. a batata antes de ir ao forno:

peixe com molho de castanhas6

Filet de Pirarucu

batata gratinada 1

Geeeeeeente, preciso falar para vocês, eu postei a receita da batata e esqueci do filet de pirarucu… kkkkk mas agora vai…

Bom, eu nunca tinha comido, mas achei no super e resolvi comprar e fazer… yummy, que delicia de peixe, juro, mega saboros, e a textura é maravilhosa….

É bem prático de fazer, praticamente temperei e fritei, mas você pode fazer de várias formas… eu fui para o tradicional, geralmente quando não conheço o prato prefiro não arriscar, depois de conhecer eu invento….

Ingredientes:

pirarucu 5

Gente, eu esqueci a foto do mise em place, acho que a fome era tanta, e as batatas que estavam quase prontas.. mas não tem erro ok!

4 filets de pirarucu (são pequenos, então servi dois por pessoa);

1/2 xícara de azeite (eu fritei no azeite, se quiser fritar na manteiga ou em outra forma, pode mudar ok);

1 colher de chá de manteiga;

sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de Preparo:

Tempere os filets de pirarucu com sal e pimenta do reino

pirarucu 4

Aqueça uma frigideira com azeite e coloque a manteiga também. Sabem o porque da manteiga? para que o azeite não queime, assim, ficará tudo com um sabor espetacular!

pirarucu 3

Quando a manteiga estiver derretida e o azeite bem quente, frite os filets de pirarucu.

pirarucu 2

Ele não fica dourado, fica branco, mas delicioso e suculento;

pirarucu 1

Ele ficou pronto rápido, uns 4 minutos de cada lado!

Você vai perceber pela cor e textura quando ele estará pronto, até porque ele começa a soltar nossa, esta me dando agua na boca de lembrar….

Servi com as batatas gratinadas e foi perfeito!

Pirarucu pronto

Bacalhau – Assa Fácil Perdigão

bacalhau 2

E sim, Heleninha comeu o bacalhau da pascoa depois da pascoa… kkkkk

Mas também, eu já contei para vocês da minha viagem de pascoa aqui.

Antes de viajar eu recebi em casa esta maravilha de bacalhau assa fácil, ai por um lapso de esperteza eu resolvi guardar e pensei “Será muito útil na volta”.

Gente, eu quando volto de viagem, chego e a geladeira esta vazia, e eu tenho uma preguiça de fazer compras, juro odeio ir no mercado… gostaria de piscar e ter tudo em casa sempre….

Enfim, chegamos e obviamente nada para comer, então o almoço pós pascoa foi esta maravilha…

Juro, é mega prático de fazer e não suja nada, não da trabalho!

bacalhau 7

O Bacalhau já vem todo temperado, você tira esta embalagem, e dentro ele, o bacalhau, estará naquele saco para assar, igual aqueles de frango sabem?

bacalhau 6

Basta colocar no forno e deixar por pelo menos 60 minutos!

Eu servi com minhas batatas rusticas, pois bacalhau tem que ter batata né, e a receita das batatas já postei aqui.

Passados os 60 minutos você tira com cuidado do forno e da embalagem e serve!

Gente, todo este tempero e as azeitonas fazem parte do bacalhau, eu não fiz, nada, só as batatas mesmo!!!

bacalhau 3

Devidamente servido com um bom vinho branco

bacalhau 1

O Bacalhau Assa Fácil da Perdigão é extremamente suculento e apetitoso, e o aroma, huuuuuum, parecia pascoa em casa mesmo!!!!

Super indico, quem quiser provar, vale a pena, até pelo trabalho que é zero!

Beijos

Heleninha

Camarão à Provençal

pronto2

E no dia do pintado (já postei a receita aqui), depois que ele foi para a brasa e como eu sabia que ia demorar, fiz de entradinha camarões à provençal…

Eu quase não tirei as fotos pois achei que já tinha postado… mas vi que já postei uma receita beeeeem parecida, mas que não é a original…

A receita que postei foi Camarão Flambado na Cachaça, e a forma do preparo é praticamente a mesma.. o que muda é que nesta receita vai salsinha e a gente não flamba o camarão….

Ahhh e para o camarão flambado na cachaça eu usei camarões maiores… neste eu optei pelos pequenos…

Bom, eu amoooo camarão a provençal e acho uma ótima entradinha para estes dias de calor, drinks, sol, piscina… ahhhhh como eu amo o verão…..

Ingredientes:

mise en place

15 camarões (pode ser o rosa, o cinza, mas escolha os pequenos mas não minúsculos hein…) eu usei o cinza;

3 ramos de salsinha bem picadinha;

6 dentes de alho beeeeem picadinhos (e sim, são 6 ou mais, pois esta é uma receita com muito alho);

2 colheres de sopa de manteiga;

Separe um recipiente e uma peneira pequena, pois você irá tirar o alho depois de refogá-lo…

Modo de preparo:

Aqueça a manteiga em uma frigideira e doure o alho…

Quando ele começar a dourar, passe na peneira, limpando todo o fundo da frigideira… reserve o alho…

tirando o alho

Não usei a frigideira antiaderente pois meu fogão é por indução… então tem que ser panela com fundo triplo e eu não tenho encontrado antiaderente….

Bom, como a minha é normal o alho grudou no fundo, mas com a espátula eu tirei… o que estava muito grudado, eu tirei com a bucha…

Porque você tem que fazer este procedimento? eu explico… para que o alho não queime…. pois o tempo de preparo dele é totalmente diferente do camarão….

Continuando…

Volte a manteiga que você usou no alho para a frigideira, e coloque os camarões…. se todos couberem ótimo, senão, faça em duas vezes… não deixa amontoados, pois você irá virá-los….

camarao antes de virar

O lado que fica para baixo começa a ficar rosinha, então é a hora de virar…

so camarao na frigi

Eles ficam em média uns 3 minutos de cada lado…

Bom, se você assim como, estiver fazendo em duas vezes, tire estes camarões e frite a outra leva…

Depois de frito você irá juntar TODOS eles na mesma frigideira e com o fogo ligado ainda tá….

Ai, você irá acrescentar a salsinha

salsinha

E o alho… na foto o alho já está…

Mexa bem, para que a salsinha e o alho se misturem com todos os camarões….

tudo na frigi

E prontinho…

pronto1

Uma ótima entradinha, um ótimo aperitivo para estes dias de calor…

pronto

Ainda mais com uma caipirinha, uma cervejinha… aiiii delicia de verão…

Bjos

Heleninha

Pintado na Brasa/Churrasqueira com Batatas

tudo no pintado

Infelizmente este peixe não ficou bonito pronto… mas eu juro para vocês que ficou de comer de joelhos de tão bom que estava….

Na verdade, este peixe foi feito em um sabadão, e era um dia que eu queria ter feito lula recheada… acordei animadona para ir à cozinha…

Fui no pão de açúcar para comprar as lulas e escolhemos lá, pois meu maridão queria comprar bebidinhas, frutas, coisinhas para drinks…. bom, chegando no pão de açúcar fui logo para a peixaria… e?????????? não tinha lula.. ahahahhahaha

Ai o tempo fechou, fiquei decepcionada, mas tive a ideia, porque não fazer um peixe na brasa???? eu e o maridão adoramos… é uma boa saída….

E lá fui eu atrás do peixe para fazer… (no pão de açúcar tá.. a conclusão foi rápida…)….

Escolhi um pintado, pois achei que eles estavam lindos e com cara de fresco… pedi para o mocinho limpar e optei pelo peixe sem a cabeça….

Pronto… lá fomos nós para casa, para acender a churras e mandar ver um pintado… yummy….

Ingredientes:

mise en place

1 pintado já limpo (como eu disse eu optei para ficar sem a cabeça, se vocês quiserem com… não altera em nada no preparo…);

3 ramos de Dill;

3 ramos de salsinha;

3 folhas de cebolinha;

1 cebola média;

5 dentes de alho (na foto tem três, mas acabei aumentando);

1 ou 2 tomates;

temperinhos da sua escolha (usei uns temperos secos, uma mistura de sal com pimentas, e ervas);

azeite;

Sal grosso;

Papel alumínio para embalar o peixe.

Modo de Preparo:

Regue o peixe com o azeite;

regando com azeite

Corte a cebola em rodelas grandes, mas solte os “anéis” como na foto…

E adicione todas as ervas, todos os temperos, e deixe descansando enquanto acende a churrasqueira, ainda não coloque o tomate..

aguardando o fogo

Se o fogo estiver demorando, de umas mexidas no peixe, sinceramente não sei se ajuda a pegar o sabor, mas eu adoro colocar a mão na massa….

Fogo acesso, abra o papel alumínio e coloque o peixe…

temperos e cebola

Corte os tomates em 4, e coloque do lado do peixe…

Coloque o sal grosso, e os temperos secos… regue com azeite…

tudo no pintado

Feche bem o papel alumínio e coloque na grelha da churrasqueira…

Vire de 30 em 30 minutos, durante 2 horas…. se achar que é muito tempo, de uma olhadinha para ver se o peixe já cozinhou…

na brasa

Ele fechadinho na grelha…

Reparam que tem um papel alumínio abaixo… pois é, estes foram os acompanhamentos….

Servi com batatas inteiras, e com casca, embaladas no papel alumínio que colocamos direto na brasa (quando faltava uns 30 minutos para o peixe ficar pronto)!!!!

Esta batata fica como batata assada, mas maaaaaaais gostosa ainda….

A batata coloquei quando aberta um pouco de manteiga e requeijão….

prato pronto

Ai o prato prontinho para ser devorado…

Você pode achar que a batata esta queimada, mas é apenas a casca, por dentro ela está divina….

Beijos

Heleninha

Camarão Flambado na Cachaça

 

camarão pronto2

Geeeeeeeeeeeente, e eu preciso contar para vocês…

Ontem eu resolvi fazer um jantar aperitivo aqui em casa, apenas para mim e meu marido…

Sei que ele adora camarão, até porque um dia que minhas irmãs vieram almoçar aqui e eu fiz camarão à provençal (achei que eu já tinha postado esta receita, mas então eu postarei)…. e ai ele falou: “pra mim você não faz camarão né!!!”

Então, como de tarde minha amiga almoçou aqui, eu vi uns camarões dos grandes, e ai pensei: “é hoje…..”

Cheguei em casa e resolvi fazer flambado na cachaça, e ficou delicioso….

Vamos à receita né???

Ingredientes:

mise en place

Faltou na foto a cachaça.. fala sério né…. puxão de orelha para Heleninha….rsrsrsrs

10 camarões grandes (pode ser feito com os pequenos);

1/2 cabeça de alho picada;

1 ramo de alecrim;

2 colheres de sopa de azeite;

1 colher de sopa de manteiga;

1/2 xícara de chá de cachaça para flambar;

sal e pimenta do reino a gosto.

1 peneira e 1 pote para escorrer a manteiga

 

Modo de Preparo:

Aqueça o azeite e a manteiga juntos… sabem o porque tem que fazer assim, de colocar a manteiga no azeite??? Para que o azeite não queime…

manteiga com azeite

Pode ficar mexendo a manteiga, assim agiliza o processo de derretimento…

manteiga derretida

Quando estiver bem quente, coloque o alho todo.

Quando o alho começar a dourar, você vai coar o alho, para que ele não queime quando fritar os camarões!

coando o alho1

Deixe a frigideira bem limpinha, para não correr o risco de ter qualquer alho queimado, porque se tiver pode estragar um dos camarões…

Volte a manteiga para frigideira!!

manteiga com azeite1

Coloque os camarões… não todos de uma vez, pois eles não podem ficar amontoados…. pois você ira virar um de cada vez…

camarão fritando antes de virar

Deixe por mais ou menos 3 minutos, e depois vire um a um….

Volte o alho metade do alho (pois eu fiz em duas vezes, então voltei metade e na próxima leva a outra metade),

Acrescente metade do ramo de alecrim… repare na foto que ainda dei uma soltada nas folhas para espalhar bem…

Coloque o sal e a pimenta do reino…

camarão fritando

Deixe por mais ou menos mais três minutos e tire da frigideira…

Coe novamente, para que a manteiga fique lima… como minha frigideira não é antiaderente, pois uso um cooktop por indução e ainda não comprei a frigideira antiaderente (ele é novo tá… rsrsrsrs), o fundo da minha ficou marcadinho, mas não da tempo de limpar, então apenas coe a manteiga…

Volte à frigideira e siga o mesmo procedimento… tirei uma foto de metade reservada e metade fritando…

fazendo e parte pronto

Depois que todos estiverem prontos, desligue o fogo, junte todos os camarões, coloque a cachaça e acenda o fogo….

camarão flambando2

Iuhuuuuuuuuuuuuuu adoro isso…

camarão falmbando

Deixe apagar naturalmente…

Sirva em seguida…

Beijos Heleninha

Salmão com Crosta de Mel Gourmet Mbee e Gergelim

prato pronto

Gente, e ontem eu resolvi caprichar no meu próprio almoço… kkkk pra variar eu capricho até que com uma certa frequência…

Mas, pensem comigo, eu estou em casa, sozinha, com tempo para almoçar (sim eu trabalho tá, mas almoço em casa) e gosto de comer bem, e um prato bonito… justo não é mesmo???

Enfim, eu ainda tinha metade do Purê Trufado, que tinha feito, então precisava pensar no restante do prato…

Ai resolvi fazer um salmão, mas como?? o que de diferente?? Eu já postei uma receita de salmão com crosta de gergelim aqui.

Só que eu queria mais, eu queria algo diferente, e pq não mel???? resolvi arriscar, não nego que fiquei insegura, mas pensei, qualquer coisa a padoca é aqui do lado… rsrsrsrs

E eu já falei da Mbee Aqui, e vocês sabem né, eu adoro…

Enfim, vamos a receita, e já adianto, vale muito a pena, ficou incrível!!!

Ingredientes:

mise en place

Como fiz só para mim, usei apenas uma posta do salmão, então darei os ingredientes para apenas uma pessoa ok….

1 posta de salmão;

1 colher de sopa bem cheia de Mel Mbee;

1 limão para temperar;

sal e pimenta (usei a baniwa, pq eu tenho em casa e amo, e ela é super mega forte) a gosto;

1 colher de sopa de gergelim branco;

1 colher de sopa de gergelim negro.

Modo de preparo:

Tempere o salmão com o limão, o sal e a pimenta, deixe um tempo, uns 5 minutinhos, para pegar o sabor!

Coloque o mel sobre o salmão, e lambuze ele todo…

mel no salmão

Eu separei em dois pratos, um para o mel, e um para o gergelim.

salmao no mel com gergelim

Depois de ter lambuzado o salmão com o mel, passe no gergelim, em todos os lados!!

salmão no gergelim

Uma fotinho da bagunça na minha mão, mas não tem como né, mel e gergelim, é pedir para grudar!!!

mao suja

Aperte o gergelim no salmão, para pegar mesmo…

E frite… uns 3 minutos de cada lado, se gostar mais passado deixe uns 5 minutos.

Vire com cuidado, pois o gergelim fica louquinho para desgrudar do salmão!!!

Bom, foi isso!!

Beijos, bom final de semana, que o meu será agitado…

Amanhã minhas meninas estarão aqui, mas não são só elas, minha sogra, e a cunhada com a família estarão para o churrascão… então agora novidades só na segundona tá….

Heleninha

Salmão com Crosta de Gergerlim

prato tagliarini e salmao pronto

A foto é a mesma que usei para o Tagliarini com Aspargos!! Mas também servi junto e ficou uma combinação leve e perfeita!!

O Salmão é bem simples de ser feito, só precisa ter cuidado na hora de colocar na frigideira para não perder toda a crosta de gergelim!

Estava dando uma olhada em um livro da Rita Lobo, ‘”receitas anti-TPM” e adivinhem, o salmão ajuda muito a acalmar nossos hormônios… rsrsrsr

Eu adoro Salmão,  agora sabendo que ele é uma boa escolha na TPM farei todo mês…. rsrsrsrsrs

Vamos a receitinha que daqui a pouco tenho que sair para academia!!!

Ingredientes:

mise en place

Fiz para duas pessoas! Comprei uma posta de mais ou menos 450 gramas, tirei aquela ponta mais fininha e congelei (usarei em uma massa).

Cortei em dois Filés gordinhos!

2 Filés de Salmão;

1 Limão;

1 colher de sopa cheia de gergelim negro;

1 colher de sopa cheia de gergelim branco;

1 colher de sopa de manteiga;

sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de Preparo:

Tempere os files com sal pimenta do reino e o suco do limão! Reserve!

Misture os dois gergelins, em um prato!

Pegue um dos files já temperados e passe na mistura de gergelim. De uma apertadinha delicada, para que o gergelim grude inteiro! Faça isso de todos os lados do filé, inclusive nas pontas.

Fotinho minha com a mão na massa… rsrsrs dando a apertadinha no salmão com a crosta!

salmão colocando a crosta de gergelim

Faça este procedimento com o outro filé.

Aqueça bem a manteiga em uma frigideira.

Quando a manteiga estiver bem quente, coloque os filés, e deixe por 3 minutos. Não fique mexendo nos filés para não perder o gergelim!

Simplesmente coloque na frigideira e deixe!

salmão na frigideira

Quando der 3 minutos, vire delicadamente os Filés, deixando o outro lado por mais 3 minutos!

Se você gosta do filé bem passado, deixe mais tempo, eu prefiro mais mal passado, então o meio da parte gordinha fica praticamente crua…

Não esqueça das pontas e lados ok! Mas ai é uma passadinha rápida, 1 minuto de cada lado!!

Depois que passar os filés na frigideira de todos os lados, basta servir em seguida!

Fica delicioso!

Você não precisa fazer com a crosta de gergelim misturada tá! Se quiser fazer só o negro ou só o branco não muda nada… Fiz misturado pois acho que fica lindo lindo!!!

tirando foto do salmao

Tirando a fotinho do mise em place… rsrsrsrs

pratoront

Voilà..

Bon Appetit…

Beijos

Heleninha