Tagliatelle Nero di Seppia, com Molho de Queijos

Massa negra1

Ahhhhhh por que tem dias que é bom dar uma caprichada hein!

Sei que esta receita é antiga, mas estou pelo menos atualizando vai!

E cada foto que vejo, me da agua na boca… rsrsrs

Que delicia e belezura que ficou, o próximo farei com camarões! Vi umas fotos e me deu mais agua na boca ainda!

Esta receita é mega parecida com a receita que fiz no dia do Workshop na Neoflam, post aqui!

Ingredientes:

massa negra3

Tagliatelle Nero Di Seppia;

1 colher de sopa de manteiga;

1 cebola pequena picadinha;

2 dentes de alho picadinhos;

100 gr. de gorgonzola;

100 gr. de creme de leite;

100 gr. de parmesão;

4 nozes picadinhas;

4 amêndoas em lascas;

Modo de Preparo:

Refogue a cebola e o alho na manteiga;

massa negra7

Acrescente o gorgonzola e mexa até que derreta;

Massa negra4

Acrescente o creme de leite e mexa bem!

massa negra6

Adicione as amêndoas, as nozes, e metade do parmesão!

massa negra5

Mexa bem, e sirva na sequencia!

DICA DA HELENINHA: A massa que eu usei era muito rápida, então fiz ao mesmo tempo, mas tente sempre, conciliar o final do cozimento da massa com o final do preparo do molho, para que tudo esteja em perfeita sintonia!

Espero que gostem!

Beijos

Massa de Vinho ao Molho de Gorgonzola

macarrãovinho5

Olha, sei que estou muito sumida daqui, mas não paro de pensar que preciso atualizar o blog….

Estou com algumas receitas e outras dicas de lugares, tanto aqui no Vale do Paraíba, como em São Paulo, mas está tudo tão corrido com a mudança que não estava tendo tempo….

Mas aqui estou eu, e quem sabe consiga voltar postar com certa frequência…. mas sempre que der, vocês sabem, eu volto né… rsrsrsrsrs

De todas as receitas que tenho aqui para postar, escolhi esta Massa de Vinho, pois foi o primeiro jantarzinho aqui na casa nova… as instalações estavam ainda improvisadas (agora já está quase tudo pronto), então comemos no sofá, do jeito que deu, mas isso não limitou o sabor…

Este jantarzinho foi para mim, Lulu e Maridão, que amaram e ainda reclamaram que não tinha mais….

A massa, presente da Susana, minha querida amiga que amo de paixão, ela me deu esta massa no happy que fizemos no Veloso (já falei do Veloso aqui), assim que ela me deu a massa, eu pensei, ´”será meu primeiro jantar no ap. novo”…

Ingredientes:

macarrãovinho11

1 pacote de massa de vinho;

200 gr de gorgonzola picada;

1 caixinha de creme de leite;

1/2 cebola picada;

3 dentes de alho picados;

200gr de parmesão ralado;

1 colher de sopa de manteiga;

1 taça de vinho para ir bebendo enquanto prepara o jantar rsrsrsrs

Modo de Preparo:

macarrãovinho9

Refogue a cebola e o alho na manteiga;

macarrãovinho8

Acrescente o gorgonzola picadinha e mexa até que de uma derretidinha;

macarrãovinho7

Coloque o creme de leite e mexa bem!

macarrãovinho6

A massa na panela, reparem na cor… o sabor é incrível…

No molho, não tenho a foto, mas coloquei duas colheres de sopa do parmesão ralado, mexi bem e servi em seguida…

macarrãovinho3

Minha ajudante preferida

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Pratos sendo devorados

Macarrãovinho

Mas antes teve mais fotinho dele pronto

Macarrãovinho1

Vcs não tem noção o sabor desta massa com este molho!

Já comprei mais um pacote, e estou escolhendo o sabor do molho!

Sú, muito obrigada pelo presente, amei, te adoro!

Beijos e espero que gostem…

Heleninha

 

Tagliarini com Molho de Muitos Queijos

tagliarini com queijos 1

Ahhhhhh corrigindo meu erro, agora vai a receita!!!

Postei toda feliz no insta que a receita já estava aqui, e ai uma seguidora querida vira e me avisa: “não estou encontrando a receita no blog” ai, eu venho aqui correndo e cadê a receita???? Separei para postar e esqueci…

Mas promessa é divida… falei que até sexta estaria aqui, e hoje, meu prazo, aqui está a receita!

E vou falar para vocês, vocês sabem que adoro uma massa né, e adoro variar na massa e no molho, acho a graça na vida esta variação de sabores… as vezes um detalhe da um toque absurdo, algumas outras massas com molho de queijos que já postei aqui e aqui!!!

Bom, vamos a receitinha, pq hoje é sexta e é um ótimo dia para uma deliciosa massa com queijos, muitos queijos!!

Ingredientes:

tagliarini com queijos

A massa que quiser, usei Tagliarini;

100 gr de parmesão ralado;

100 gr. de gorgonzola;

1 lata de creme de leite;

1/2 cebola picadinha;

3 dentes de alho;

1/2 xícara de vinho branco;

1 colher de sopa de manteiga.

Modo de preparo:

Enquanto você cozinha a massa, já refogue a cebola e o alho na manteiga e reserve, assim você conseguirá finalizar os dois (massa e molho) ao mesmo tempo, esta é uma super DICA DA HELENINHA!!!

Quando a massa estiver para ficar pronta, quando você provar e ver que na próxima prova já estará pronto, você começa a preparar o molho, pois ele é bem rápido ok!

Cebola e alho refogados na manteiga, você adiciona a gorgonzola, mexe, e acrescenta o creme de leite, assim a gorgonzola vai derretendo e dando uma engrossada no creme de leite!

Acrescente o vinho e o queijo parmesão!

Molho e massa prontos, uma outra super DICA DA HELENINHA, pegue sua massa, e leve na frigi, ou panela onde você fez o molho!

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Você ira mexer a massa, delicadamente, direto na panela do molho, para que fique beeeeeem misturado, toda a massa com este molho divino

tagliarini com queijos 8

Mexa bem, e delicadamente, e sirva e devore em seguida!

tagliarini com queijos 4

Espero que gostem, mas eu modéstia parte posso falar que ficou uma delicia… se você tiver ainda outros queijos, como queijo minas, brie, camembert, pode colocar, que ficará divino!

Beijos e ótimo final de semana!

Heleninha

Talharim com Molho de Queijos e Lascas de Castanhas

 

pronto3

E domingão, minhas meninas aqui, pós sabadão de churrasco e antes delas irem embora… o que fazer??? Uma massa com molho de queijos…

E umas castanhas para darem o toque não é mesmo….

Gente, foi muito fácil e rápida de fazer…. ficou uma delícia, super saboroso…

Vamos direto ao assunto não é mesmo…

Ingredientes:

mise en place

Para três pessoas (sim, elas comem por uma)

3/4 do pacote de talharim;

1 cebola pequena beeeeeem picada (até pq criança quando vê cebola torce o nariz)

1 dentes de alho picados;

1 xícara de creme de leite fresco

1 1/2 xícara de queijo meia cura;

1/2 xícara de gorgonzola (criança se souber que tem não vai querer comer… kkkk)

1 colher de chá de lemon pepper;

1/2 xícara de castanhas em lascas….

1 colher de sopa de manteiga;

Moo de Preparo:

Enquanto cozinha a massa (já com a cebola cortada e o alho picado), comece o preparo do molho (se usar massa fresca, senão espere um pouco, pq o molho é bem rápido)…

Refogue o alho e a cebola até ficarem dourados

refogando cebola e alho

Usei manteiga e não margarina, por isso que esta desta cor….

Acrescente o creme de leite, e baixe o fogo;

com creme de leite

Mexa bem….

Coloque o lemon pepper, sal e pimenta;

temperando

O amarelado é da manteiga tá…. ela fica assim mesmo…

Coloque o queijo meia cura;

meia cura

Acrescente o queijo gorgonzola e mexa até que derreta por inteiro….

gorgonzola

A massa e o molho, teoricamente ficarão prontos junto, então escorra a massa e volte à panela, vire o molho na panela da massa, para que todos os fios fiquem com molho (eu adoro fazer assim, se você quiser colocar na travessa e o molho por cima, não tem problema);

misturando na massa

Mexa bem, pois o molho vai incorporando na massa…

castanhas

Acrescente as castanhas e sirva em seguida….. fica divino…

E ficou, modéstia parte, lindão!!!

pronto

Reparem com o molho fica cremoso… as castanhas dão um charme incrível….

Bom, consegui postar hoje mesmo…

Fui, amanhã o dia será longo, e pretendo trazer mais receitinhas….

Beijos

Heleninha

 

Farfalle ao Molho de Gorgonzola e perfume de Salmão

farfalle pronto

Vocês conseguem imaginar naquele dia que você não faz nem ideia do que comer??

Lembra do prato que fiz de Salmão com Crosta de Gergelim, na receita eu expliquei que tirei a pontinha fininha, e acabei fazendo apenas com a posta mesmo!!!

Então, hoje acabei usando as pontinhas fininhas, e ficaram deliciosas….

Foi um molho que inventei totalmente na coragem, com medo até do resultado, mas deu mega certo!!

Foi uma almoço leve, gostoso para um dia de verão na primavera!!!

Detalhes importantes, o gorgonzola no azeite bem quente não fica com uma cor muito bonita, mas o sabor, compensa tudo…

Vamos a receita que é para isso que vocês estão aqui não é mesmo…

Ingredientes:

mise en place

Usei 1/3 da caixa de farfalle;

150 gramas de gorgonzola picada;

3 dentes de alho picados;

Um punhado de gengibre picado (pegue a “barriga” do gengibre);

100 gramas de Salmão cortado em cubos pequenos;

Como eu ralei um pouco que de queijo meia cura na hora, sobraram umas “rebarbas” que acabei usando no molho”

Vocês sabem que adoro ralar o queijo na hora né? e sempre acabo usando a parte que não da para ralar de tão pequena no molho, ou acabo comendo mesmo… rsrsrsrs

Modo de Preparo:

Não terei todas as fotos, pois eu nem ia postar esta receita, como eu disse, acabei inventando na hora…

Mas não se preocupem, com a explicação será muito fácil e preparar!!

Enquanto a massa cozinha na água fervente com um fio e óleo e azeite, vá preparando o molho!

Por ser um molho extremamente rápido, eu fui acompanhando o cozimento da massa, para o preparo do molho!

Então, quando você morder a massa e ela estiver quase no ponto de ficar pronta, mas quase mesmo, a última prova antes de desligar o fogo, você pode começar o preparo do molho…

Aqueça bem o azeite, e coloque o alho! Deixe dourar!

Acrescente o gorgonzola e mexa qté que ele derreta por inteiro!!

Quando ele derreter, coloque os pedaços de queijo, e se quiser (eu fiz) um pouco do queijo ralado! Misture bem até que todos os queijos estejam derretidos.

molho na frigideira

Aqui a foto do molho praticamente pronto! A cor dele ficou esverdeada por causa do gorgonzola com o azeite!

Prove a massa, se ela estiver pronta sirva.

Antes de acrescentar o molho na massa, adicione os pedaços e salmão e mexa bem!!! DICA DA HELENINHA: Com o fogo desligado!

O Salmão irá cozinhar no próprio molho! Por isso não precisa que o fogo esteja acesso.

Depois de misturado, acrescente na massa e sirva em seguida!

Você terá uma massa leve, com pedacinhos e salmão!

Veja uma foto mais de perto…

farfalle foco

Regue com um bom azeite, e prontinho!!

Espero que gostem…

Foi um almoço despretensioso… simples e com cara de refinado!!!

Bjos

Heleninha

 

 

 

Batatas com Molho de Gorgonzola e Parmesão

prato pronto

A foto é repetida sim, usei na receita dos Aspargos, e estou repedindo para as batatas, pois servi como um segundo acompanhamento do prato.

O prato foi Filet Mignon frito, com aspargos e esta batata ao molho de gorgonzola e parmesão!

Simplesmente deliciosa ficou!!! O molho, nossa, ficou incrível de bom, para comer puro… ou melhor comemos puro! Foi um almoço para minha irmã e ela pirou no molho!!!

Para falar a verdade eu também pirei viu, sorte que fiz bastante…

No meu caso, eu acho que poderia ter colocado um tiquinho menos de cebola, mas como foi um teste….

Enfim, passarei a receita para vocês, já com a quantidade ideal de cebola, para não acharem exagerado tá!!!

Bom, vocês sabem, eu amo batata, tanto que tem uma categoria só para minhas receitas de batata.

Vamos então??

Ps. serve de 3 a 4 pessoas, pois ainda tinha o aspargo de acompanhamento…

Ingredientes:

Mise en place - moho batata

Na foto, constam apenas os ingredientes do molho, mas acho que não terão dificuldades na batata né?? rsrsrsrsrs

2 batatas grandes;

4 dentes de alho picadinhos;

1 cebola pequena, ou 1/2 cebola grande picada, grosseiramente, para você sentir a cebola no molho;

120 gramas de gorgonzola;

150 gramas de parmesão ralado;

1/2 limão siciliano;

1 colher de sopa de manteiga;

Alecrim fresco;

sal, pimenta do reino a gosto;

1 colher de sopa cheia de sal grosso.

Modo de Preparo:

Cozinhe as batatas até ficarem macias. Corte em fatias de dois dedos mais ou menos.

batata fatiada

Em uma assadeira, coloque o sal grosso e espalhe pelo fundo!

Disponha as batatas na assadeira, por cima do sal grosso!

batata no sal grosso

Coloque sobre as batatas a manteiga, metade do alho picado (não coloque tudo, pois você irá utilizar a outra metade no molho) e o alecrim fresco. Eu coloquei o cabo com as folhas, mas tenho a hora aqui, caso você não tenha, e só conseguiu comprar as folhas, não tem problema!!

batata indo pro forno

Leve ao forno preaquecido, até ficar dourado, e a manteiga derreter! Mais ou menos uns 30 minutos.

Forno a 200 graus.

Enquanto as batatas estão no forno, vamos ao molho….

Refogue a cebola e o alho na manteiga;

20140804-220150-79310204.jpg

Quando estiverem dourados, acrescente o gorgonzola;

gorgonzola celbora

O gorgonzola derrete…

molho1

Mexa até derreter por completo!

Coloque o suco do limão siciliano, acrescente o parmesão e mexa até derreter!

Corrija o sal e a pimenta.

No molho, você caso queira também pode colocar ervas como alecrim, manjericão!!! Com certeza ficará maravilhoso!!!

Enfim, coloque o molho por cima das batatas…

Como ficou bastante molho, servi em uma travessa a parte, e já adianto, acabou todinho.. eu e minha irmã comemos até puro… delicioso…

Espero que gostem!!

Beijos

Heleninha

Massa de Beterraba, ao Molho de Gorgonzola e Castanhas do Pará

massa pronta

E ainda em ritmo de comemoração… a receitinha do jantar de 1 mês de blog!!

Juro, está sendo uma realização pessoal fazer este espaço, e minhas comidinhas (sou comilona desde que nasci)…

Ontem maridão chegou em casa, e eu sabia que ele ia torcer o nariz para o cardápio (BruschettadeAlhoPoró , e esta massa com molho de gorgonzola), então assim que ele chegou e torceu o nariz, já dei logo a opção pra ele: Pão com Requeijão!!! kkkkk

Se depender do marido ele come sempre massa com molho de tomate… maaaaaaas, ai ele viu a mesa posta, viu que a preparação estava bem cheirosa… e ai não resistiu…

Foto da mesa:

mesa

Abriu a garrafa de vinho, e resolveu que ia comer tudinho… e já adianto, ele ADOROU…

Vamos a receitinha?

Ingredientes:

ingredientes

(para duas pessoas)

300 gramas de espaguete de beterraba (eu não fiz, comprei pronto);

50 gramas de manteiga;

120 gramas de gorgonzola;

50 gramas de castanha do pará picadas grosseiramente (dica da Heleninha: Tente abrir no meio, assim algumas partes quebram e outras nem tanto, neste prato é gostoso sentir bem a castanha). Se quiser pode trocar por pinoli, ou amêndoas… fica uma delícia igual!!!

Sal e pimenta do reino à gosto!

Modo de Preparo:

Coloque a água da massa para ferver! Enquanto isso vá adiantando o preparo do molho!

Corte o gorgonzola em cubinhos e reserve;

Em uma frigideira, já aquecida, coloque as castanhas para dar uma douradinha!, Sacuda a frigideira para que elas não queimem!!

castanhas1

castanhas

Reserve!!

Neste momento a água da massa já deve estar bem quente, quase fervendo, então já pode colocar a massa para cozinhar, respeitando o tempo pedido, ou seu gosto, em relação a textura, eu gosto al dente!!

Não esqueçam de na água da massa, colocar um fio de azeite, e sal…

Em uma frigideira derreta a manteiga, em fogo baixo. Quando estiver derretida, acrescente o gorgonzola e as castanhas, mexa… o Queijo irá derreter… Tempere com sal e pimenta à gosto.

molho1

molho

Nesta foro, já mostro o queijo derretendo, ele derrete por inteiro, fica no molho mesmo!!!

Se o molho ficar pronto antes da massa, não tem problema, basta desligar o fogo e reservar, a hora que a massa estiver pronta, basta dar uma aquecida no molho!

Eu gosto de servir a massa com o molho em cima, mas se quiserem podem misturar o molho dentro da panela com a massa (depois de escorrer), e mexer bem, assim o molho é distribuído por igual… mas eu acho mais bonito colocar por cima (igual a foto).

Uma dica que acho que faz muita diferença na apresentação também: Dica Heleninha: Servir com queijo ralado na hora, usei o gruyere, que eu adoro…

queijo ralado

E vamos aos próximos meses, anos de blog!!!

Bjo

Heleninha