Pão de Queijo

pao de queijo15

Ahhhhh e feriado é dia de comer besteira né??? Pois é, eu sei, eu sei, eu não fiz esta receita hoje, mas lembrei de postar hoje! Pq eu estou com vontade de comer besteira e eu amoooooooooo pão de queijo!

O melhor foi quando me falaram que era sem glúten, dei risada, pois vai, digam a verdade, hoje em dia, quantas pessoas você conhece que comem coisas sem glútem falando que estão de dieta?? oi?? Pão de queijo para dieta?? affff quero esta!!! kkkkk

Ok, brincadeiras a parte, eu como de tudo e vocês sabem, glúten, sem glúten, carne, frango, tudo o que eu quero eu como, pois eu acho que esta é a melhor dieta e pronto! Temos que ser felizes, e eu se falarem que não posso comer algo, affff será quando eu terei mais vontade de comer aquilo e ainda ficarei naquela mal humor por não poder comer!!!

Enfim, pão de queijo sem glúten, kkkkk apesar que alguns eu lotei de requeijão, rsrsrsrsrs

Ah, outra dica, eu usei todos os restinhos de queijo que eu tinha na geladeira, não usei um tipo só não!

Ingredientes:

pao de queijo1

2 xícaras de chá de polvilho azedo;

1 1/2 xícara de chá de leite;

2 ovos;

1/2 xícara de óleo;

350 gr. de queijo ralado, como eu disse, usei todos os restinhos que tinha na geladeira, então você pode fazer com os queijos que tiver, que dará certo e fica ótimo, ou com o queijo que queira, meia cura, parmesão, gruyere, você escolhe!!!

Sal, uma colherinha, pois o queijo já é salgado, não esqueçam!

Modo de Preparo:

Pré aqueça o forno à 180 graus;

Misture o polvilho e o sal

pao de queijo2

Ferva o óleo e o leite juntos;

pao de queijo4

Após ferver, você irá misturar o óleo e o leite, com o polvilho e o sal;

pao de queijo5

Mexa com uma colher de pau, pois estará quente;

pao de queijo7

Após ter misturado, acrescente os ovos;

pao de queijo9

Mexa bem;

pao de queijo10

Fica uma gosma, achei que ficava mais durinho, vá mexendo, até o ovo misturar por completo a gororoba;

Acrescente o queijo ralado, e mexa com a mão, a gororoba estará morna, então não vá com sede ao pote e já coloque a mão, vá com as pontas do dedo para não queimar a mão hein!

pao de queijo11

Fica bem grudenta a massa, é assim mesmo, eu acho, o meu deu certo!

pao de queijo12

Depois de tudo misturado faça as bolinhas e coloque em uma forma antiaderente, ou unte uma forma com manteiga!

Dica Heleninha: Faça com a colher as bolinhas, para ficar bonitinho, eu não fiz, então ficou meio rústico, mas na segunda fornada, eu fiz e ficou uma graça!

pao de queijo16

Leve ao forno por pelo menos 30 minutos até que fiquem dourados, o meu ficou 40 minutos;

pao de queijo13

Reparem como ele está meio rústico… srsrsrs

pao de queijo14

mas ficou uma delicia!

Cuidados que você tem que ter: SAL!!! coloque só um pouco mesmo, não esqueça que o queijo é salgado ok!

pao de queijo

Cocote de Funghi com Aspargos Frescos

pronto3

E eu em casa, olhando o livro de receitas da Rita Lobo (livro Panelinha), procurando algo diferente para fazer… mas o que???

A fome para variar era muita, e eu até queria fazer algo saudável (mas nem tanto, pois ainda não era a semana da dieta)…

Da receita que esta no livro fiz algumas alterações pois eu não tinha os ingredientes… mas uma dica que a Rita Lobo da e que funcionou, é que este prato pode ser feito com diversos ingredientes/sabores diferentes….

Bom, quando eu publiquei no instagram, me falaram o seguinte: “nem sei o que é cocote…” pois eu também não sabia exatamente o que era cocote, e fui dar um google para descobrir… e vocês não vão acreditar….

No dicionário, Cocote significa, mulher da vida/ meretriz…. fiquei chocada, dei risada, pois para o mundo da culinária, eu encontrei que Cocote nada mais é que um escondidinho de ovos….. alguém consegue imaginar o porque??? eu não… e se souberem por favor me expliquem ok!!!

Vamos a receitinha desta delicia… ahhhh eu fiz no almoço, com um filet ao molho mostarda… totalmente desnecessário, este é um prato que te deixa satisfeita…. eu mal encostei na carne…

Ahhhhh no livro ela da a opção de fazer no micro, é exatamente a mesma coisa, mas você deverá furar a gema, e deixar apenas 3 minutos… eu fiz no forno, acho que tudo no forno é mais gostoso….

Ingredientes:

mis en place

2 ovos inteiros;

3 aspargos, cortados em rodela, mas preserve as pontas para decoração;

3 funghis fatiados e cortados ao meio;

2 colheres de sopa bem cheias de creme de leite;

1 pitada de noz moscada;

sal e pimenta do reino à gosto.

Modo de Preparo:

Gente, preparem-se é muito simples de fazer ok…

Pré-aqueça o forno à 180 graus, já aqueça uma chaleira com água, pois você levará a cocote ao forno em banho maria;

Coloque os aspargos picados em um ramekin;

aspargos

Depois acrescente o funghi;

com funghu

Depois coloque os dois ovos (se você for fazer no forno, fure as gemas, pois existe uma lenda que elas explodem se não forem furadas)

com ovo

Adicione o creme de leite;

antes do forno

Disponha as pontas dos aspargos, para ficarem arrumadinhas, e acrescente a pitada de noz moscada e os temperinhos….

indo para o forno

Leve ao forno em banho Maria (coloque o ramekin em uma forma com agua já aquecida) por uns 15 minutos se quiser a gema mais mole, ou 20 minutos mais durinha!!!

Fica muito muito gostoso…

Com certeza farei mais vezes e com outros sabores….

pronto1

pronto

Beijos

Heleninha

Maça Assada com Mel, Canela e Quinoa em Flocos

maça pronta 1

E eu fazendo de tudo para comer coisas gostosas…. ahahahhahaha mesmo na dieta (por mais que minha dieta dure poucos dias), gosto de comer bem e coisas além de gostosas com uma apresentação mais bonitinha….

Bom, eu estava mooooooorrendo de fome, e ai tinha uma maçã perdida em casa (aqui era raro ter fruta, mas agora, com estes sucos verde, rosa, vermelho sempre tenho…).

Minha primeira reação era comer a maçã pura, mas olhei para ela, ela olhou para mim, e ai eu pensei… huuuuum, você pode ficar mais gostosa e continuar saudável hein??? e gente eu juro, ela sorriu e respondeu assim “tb acho Heleninha, capricha”… ahahahhahahahah

E vamos a receitinha que fiz… e ficou beeeeem boa….

Ingredientes:

mise en place

01 maçã;

1 colher de chá rasa de canela em pó;

1 colher de sopa de quinoa em flocos;

Mel Mbee In natura (usei todo o potinho, pq sou exagerada mesmo!!!!);

Modo de Preparo:

Fatie a maça com quase dedo de espessura. E tire o meio da maça, para não ficar com as sementes.

maça com mel1

Coloque o mel por cima das fatias de maçã;

maça com mel

O meu estava quase cristalizando, e sabe porque isso acontece?? porque ele é 100% natural, sem conservante nenhum… delicia né… imaginem em uma torrada… huuuum, agua na boca….

Depois coloque a canela em pó;

com mel e canela

Por cima de tudo a quinoa em flocos;

com mel canela e quinoa

Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido em uns 180 graus por uns 20 minutos ou até as maças assarem!!!

maça assada

Depois monte a maçã, como se ela estivesse inteira, ou ainda, coma bagunçada mesmo!!!

Eu depois de pronta reguei com mais mel e salpiquei mais canela!!!

maça pronta

Ahhhh fiz uma coisa não tão saudável que foi colocar um pouco de açúcar cristal, mas só para ficar bonitinho…. coloquei bem pouquinho!!!

Beijos, e vamos que hoje atualizarei o blog todo….

Heleninha

Bruschetta de Shimeji e Shitake

bruschetta pronta1

E Heleninha continua em dieta…

Na segunda, resolvi que iria pegar firme, até porque, amanhã, quinta-feira, estou indo para Comandatuba na Bahia… iuhuuuu então, tinha que dar uma secada esta semana não é mesmo??

Acordei, tomei suco verde, que como coloquei beterraba ficou rosa… rsrsrsrs mas ficou gostoso… coloquei abacaxi, couve (por isso seria verde), mas ai resolvi colocar beterraba (e ficou rosa), gengibre e um pouco de chia… Bati e ficou bom…

Ai, tinha decidido que não comeria mais nada… só tomaria suco.. ahahahahahah aham que eu aguentei né…

Na hora do almoço até que fiz um de maça, couve, gengibre, agua, este eu não achei tão gostoso… achei que a textura ficou estranha.. e eu não sou super fã de maçã… então, pode ser este um dos motivos…

Então, ai eu focada na dieta, e minha amiga que adoooooro, Debora, me manda um whats, que estava com saudades e queria conversar… opaaaaaaaa conversar… é comigo mesmo….

E lá vem a Dé para cá, e aí, gente juro, a gente se comportou… ela também está de dieta… e foi, bom, duas amigas com saudades, maior fofocaiada o final da tarde toda né… (este é o bom de trabalhar em casa e ter o próprio negócio… amo)!!!

Quando ela chegou, eu perguntei se ela tinha almoçado, e como eu nem ela tínhamos comido, resolvi fazer uma bruschetta de shimeji!!!

É bem simples de ser feita, e fica muito saborosa….

Vamos a receitinha…

Ingredientes:

mise en place1

4 pães (usei o francês que era o que eu tinha! Ficaria melhor com uma baguete italiana);

1/2 pacote de shimeji;

1/2 pacote de shitake;

1 cebola pequena picada;

3 dentes de alho amassados;

1 colher de sopa de azeite;

Queijo ralado (se for na hora melhor) usei meia cura!!!

Sal e pimenta do reino à gosto!

Modo de Preparo:

O shimeji, eu já coloquei como fazer aqui, ai você pode adaptar os temperos….

Neste prato, refoguei apenas com cebola, alho e os dois tipos de shimeji!

Enquanto o shimeji esta ficando pronto, já corte os pães em fatias com uns 2 dedos de espessura!

Regue as fatias com azeite;

azeite no pao

Passe o alho nos pães, ou ainda, faça como eu, deixe uns pedacinhos do alho no pão, vai ficar bem saboroso, garanto!!!

Já pode ir ligando o forno, à 180 graus!

pao com azeite e alho

Quando o shimeji e shitake ficarem prontos, coloque um pouco em cima de cada fatia de pão!

com shimeji

Acrescente por cima queijo ralado;

bruschetta com queija

Coloque no forno, e deixe por uns 30 minutos, ou até dourar o queijo!!!

bruschetta

Fica ultra saboroso, e muda da bruschetta tradicional!

Dé, amei nossa tarde, nossa conversa!! Também estava com saudades de você!

Espero que gostem da receita!

Bjos

Heleninha

 

Suflê de Queijo

20140810-094133-34893207.jpg

Este final de semana as filhotas vieram nos visitar em SP!!!

Então, sábado foi dia de passear no shopping!!! Programa preferido delas, principalmente da Clara, a mais velha, 14 aninhos e a fotógrafa do post de hoje!!

Chegamos em casa e estávamos decidindo qual o cardápio do almoço do dia dos pais, churrasco ou almoço mesmo??

Bom, o dia dos pais foi decidido que será churrasco, mas aí tive a idéia de fazer de lanche um suflê de queijo!!!

A Clara e a Luana se animaram e foram me ajudar!!! Então foi um suflê a 6 mãos e ficou incrível de bom!!

Ingredientes:

20140810-094643-35203095.jpg

1 1/2 xícara de queijo Gruyere ralado (ralei em casa mesmo!!)
5 claras;
3 gemas;
1 colher de sopa de manteiga;
1 colher de sopa de farinha de trigo;
1/2 xícara de leite;
Noz moscada a gosto (amo noz moscada);
Sal e pimenta do reino moda na hora a gosto!!!

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno a 200 graus.

20140810-095047-35447965.jpg

Unte o ramekin com a manteiga e forre com um pouco do queijo, girando para grudar na lateral também!!!

Está receita fiz em 6 ramekins (sendo dois maiores e 4 menores)!!

Separe as gemas das claras!! Não esqueça, duas gemas vão sobrar, vc utilizará apenas 3 gemas para 5 claras!!!

Em uma panela aqueça em fogo médio a manteiga. Quando estiver derretida junte a colher de sopa da farinha de trigo e cozinhe por 1 minuto e meio!! Mexa sem parar!!!

Retire do fogo e adicione o leite de uma vez só!! Para não empenhorar mexa bem forte com um batedor!!! Volte a panela ao fogo médio mexa mais 1 minuto!

20140810-095659-35819547.jpg

Desligue o fogo e tempere com o sal, a pimenta do reino e a noz moscada!

Junte as gemas e mexa bastante com o batedor!! A mistura fica bem líquida mesmo!!

20140810-095833-35913698.jpg

Leve uma chaleira com água pra ferver, pois os ramekins irão ao forno em banho-maria!!

Bata as claras quase em neve!! Não deixe tão consistente (esta parte a Clarinha que fez, e esquecemos a foto, pois ela era a fotografa tb!! Rsrsrs)
Então a dica da Heleninha aqui é: vá batendo as claras e quando começarem a ficar firmes estão prontas!!!

Na panela com a mistura das gemas, acrescente 1/3 das claras em neve com o batedor!! Mexa!!

Depois acrescente o restante das claras em neve com uma colher e misture em movimentos circulares!!

20140810-100439-36279315.jpg

Vá acrescentando o Gruyere ralado, aos poucos e vá mexendo delicadamente até ficar homogêneo!!!

20140810-101216-36736969.jpg

Assim que homogêneo, coloque a massa nos ramekins preparados (com o queijo)

20140810-100636-36396629.jpg

Coloque os ramekins na assadeira, e coloque a água quente!!

Cuidado para não deixar cair no preparo!!

20140810-100726-36446739.jpg

Leve ao forno pré aquecido por 40 minutinhos!!

Prontinho… Suflê pronto e delicioso!!!

Bjos

Heleninha!!

20140810-100822-36502187.jpg

Ovo Poche

ovo poche - pronto

E hoje vou passar a receita desta maravilha, lotada de dicas que funcionam….

Eu fiz no domingo, mas acabei esquecendo de postar a receitinha…

Ficou delicioso (comi dois… aiiiiii), teria até comido mais… juro.. é viciante de tão bom…

Eu amoooo ovo, e com a gema mole ainda… huuuuum, já estou com vontade novamente….

Vamos a receita… e preparem-se que funciona… Minha amiga Luciana que não cozinha nada (diz ela tá..), já fez, eu mostrei as fotos para ela e expliquei como era o preparo, ela me mandou a foto e ficou lindão também… e ela ainda falou que eu sou “o cara”… AMEEEEEI…. Lú, recadinho pra vc… faz as outras receitas que vc vai amar…

Aqui no Blog estou colocando como Ovo Poche e não os Eggs Benedicts, pois não fiz o creme holandês que acompanha, mas falarei do que usei no prato também.

Ingredientes:

1 ovo – Ou qtos vc quiser fazer, eu fiz dois…

1 prato fundo

Papel filme

Azeite para untar o papel filme

Para o “acompanhamento” que usei no prato:

1 fatia de pão de forma sem casca para cada ovo; (fiz o pão de forma na frigideira para ficar crocante)

Duas fatias de queijo brie para cada ovo;

e Pimenta para jogar por cima (usei uma vermelha que tenho em casa, mas pode ser a do reino ou qualquer outra).

Modo de Preparo:

Coloque o papel filme sobre o prato fundo e unte com um fiozinho de azeite. Quebre o ovo e coloque no meio do prato.

ovo poche - prato com ovo

Aqueça uma frigideira mais alta com água. quando aparecerem as bolhinhas na agua, é que já pode inserir a trouxinha (abaixo como fazer a trouxinha).

Cuidado, vc tem que pegar o papel filme delicadamente e fecha-lo, com o ovo (trouxinha feita!!).

trouxinha ovo poche

Agora, vc irá com a trouxinha para a água quente, com o fogo baixo ligado, fazendo movimentos calmos. Vc irá levar o pacotinho para passear na agua quente, bem devagar, mas com movimentos constantes, por 3 minutos!

Ele começará a cozinhar!

ovo poche - medio frigieditado

Quando der os 3 minutos, você irá tirar o papel filme, mto delicadamente! Basta soltar um dos lados do papel filme e deixar o ovo escorregar… Nesta hora da medo, parece que vai estourar, mas não estoura!!! Ufaaaaa

Vc irá deixar o ovo, por mais 1 minuto sem o papel filme na água quente (como o fogo baixo ainda ligado)

ovo poche - fim frigi2editado

Assim que der 1 minuto, retire da frigideira!

O Ovo Poche está prontinho!

Eu montei da seguinte forma:

Fiz o pão de forma sem casca na chapa pra ficar crocante (fiz antes do ovo), coloquei as duas fatias de brie e por cima o ovo poche!!

Nossa, ficou incrível de bom!!!

ovo poche - prontoeditado

 

 

 

 

Pão Folha com Ovo e Queijo

rap10

Esta é uma receita pra aquele dia que você está em casa, quietinha, com fominha e aquela preguiça… quem nunca teve um dia assim???

Ingredientes:

1 pão folha – usei o rap10 integral

2 ou 3 fatias de queijo prato ou mussarela;

1 ovo;

sal e pimenta a gosto!

Modo de Preparo:

Em uma frigideira coloque a fatia de pão folha, doure dos dois lados.

Em outra frigideira frite o ovo, quando ele estiver já com consistência, coloque as fatias de queijo em cima.

ovoovo com queijo

Assim que derreter, coloque no rap10, enrole, e prontinho!

Matou a fome, não atrapalhou a preguiça e ficou gostoso!!

 

Hambúrguer Com Molho de Iogurte

 

Hamburguer pronto

“Faço academia pra isso”, vcs vão acabar decorando meu lema… rsrsrsrs

Gente, vou falar pra vocês, este sanduiche, não é que ficou bom, ele ficou DIVINO… e o molho, da pra usar em outros pratos, inclusive na alcachofra, ou salada mesmo!!!

O hambúrguer ficou super levinho, deu vontade de comer todos, mas por sorte eu congelei antes de fritar os que eu sabia que sobrariam ou que virariam gula….

De acompanhamento servi batatas no forno… depois posto a receita…

Quem gosta de sanduíche, faça pois vale a pena, e fica tão bom quanto de uma lanchonete!!!

Ingredientes:

Hambúrguer:

  • 500 gr de carne moída – Dica: Pedir ao açougueiro que passe duas vezes no moedor, é normal e eles fazem isso!!
  • 12 bolachas água e sal;
  • 1 ovo;
  • Alecrim fresco;
  • 2 colheres de sopa de mostarda;
  • Sal e pimenta a gosto
  • Azeite

Hamburguer ingredientes completo

 

 Molho:

  • 1 Iogurte natural;
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva;
  • 1 limão espremido;
  • Cebolinha, manjericão e alecrim frescos (um pouquinho de cada basta) picados;
  • Sal a gosto.

 

Modo de Preparo:

Hambúrguer:

Triture as bolachas água e sal (coloque em um pano de prato limpo, e esmague bem, depois se ficarem pedaços grandes, basta colocar no pilão e espremer). Reserve.

Pegue a carne, adicione o alecrim, a pimenta, o sal, a pimenta e o ovo, misture bem todos os ingredientes.

Acrescente a bolacha água e sal e misture novamente!

Modele os hambúrgueres com aproximadamente 2cm de espessura (dica: quem não tem o modelador, basta usar o ramekin para modelar!)

Coloque os hambúrgueres em uma travessa, regue com azeite e leve à geladeira por aproximadamente 20 minutos.

Passado este tempo, basta fritar os hambúrgueres, aproximadamente 3 a 4 minutos de cada lado!

DICA DA HELENINHA: Não aperte o hambúrguer na hora da fritura! Apenas coloque na firgideira, deixe dourar e vire!!!

Acrescente o queijo após ter virado o primeiro lado, para que ele já vá derretendo!!

hamburguer com queijo

Molho:

Coloque o iogurte natural no recipiente em que será servido, acrescente todos os ingredientes, misture até ficar homogêneo.