Risoto de Camarões

Risoto de Camarão5

Vou contar tudinho para vocês….

Este risoto fiz em um domingão… eu e o maridão resolvemos que iriamos estrear a churrasqueira do ap novo, com um peixinho na brasa, e uns camarões aperitivos de entrada (já postei receitas do peixe aqui e aqui e também já posteis dos camarões aqui e um mix de camarões com lulas aperitivo aqui).

Bom, chegamos no mercado que tem pertinho de casa e???? e não tinha peixe… como assim????

Imaginem a cena, eu e o maridão, olhando e olhando e nada de peixe, nenhum, nadica de nada, e já estávamos naquele momento de fome sabe, qdo ficamos já irritados??

Bom, sugeri então fazer um churrasquinho, já que tinha carne, e o maridão vira e fala: “Faz um risoto de camarão?!”

Affff topei na hora… avisei que demoraria um pouco para ficar pronto, então comprei uns camarõezinhos a mais para servir de entradinha (os camarões estavam naqueles pacotes de congelados sabem??)

Enfim, não será a primeira receita de risoto com camarão ou frutos do mar, pois já postei aqui e aqui, enfim, esta ficou diferente das outras, e maravilhosa!!!

Ingredientes:

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1 xicara de arroz arbóreo;

Camarões (usei o médio);

1 lt. de caldo de legumes;

1 cebola picadinha;

3 dentes de alho picadinhos;

1 xicara de vinho branco;

1 talo de alho poró, fatiado fininho na parte clara;

1 xícara de queijo ralado;

2 colheres de sopa de manteiga (para o risoto);

2 colheres de sopa de manteiga (para os camarões).

Modo de Preparo:

Refogue a cebola e o alho em metade da manteiga;

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Acrescente o arroz e mexa por uns 3 ou 4 minutos;

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Acrescente o vinho e mexa até o álcool evaporar;

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Vá acrescentando concha por concha do caldo de legumes;

Risoto de Camarão12

Em uma frigideira, aqueça a manteiga e frite os camarões, 3 minutos de cada lado;

DICA DA HELENINHA: Separe alguns camarões para decorar os pratos, então não frite os da decoração ainda, apenas o que vc irá misturar no risoto.

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Eu coloquei um pouquinho de alho picadinho (é opcional).

Reserve os camarões;

Acrescente o alho por[o;

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Mexa, bem;

Risoto de Camarão7

Quando estiver quase terminando, acrescente os camarões já fritos, e mexa delicadamente;

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Finalizei com manteiga trufada que eu tinha em casa, mas pode ser a manteiga normal!

Coloque metade do queijo e mexa!

Tampe a panela, e frite os camarões que você utilizará na decoração! Assim que estiverem prontinhos, sirva e prepare-se, ficou delicioso!

Risoto de Camarão2

e lindo vai!!

Risoto de camarão3

 

Risoto de Arroz Selvagem com Frutos do Mar

lula risoto3

E hoje é aniversário do maridão!! O jantar eu posto depois, mas hj postarei uma receita que ele amoooooou!!!

Bom, vocês já perceberam que eu e meu marido estamos numa fase de lula e camarão né, uma fase meio frutos do mar… mas me digam, tem coisa melhor???

Já fiz várias receitinhas de lula e camarão, juntos ou separados, mas a deles juntinhos, e que é uma delícia é a de Camarão e Lula aperitivo que postei aqui.

Bom, estou eu no mercado, ai fiz o pedido de um peixe para fazer na brasa, já postei receitas de peixe na brasa um deles o Pintado que o post está aqui e o outro foi um Tambaqui, o post aqui, enfim, neste dia compramos uma Tainha (achamos que ficou seca na churras, e fizemos como os outros, temperamos, embrulhamos e foooogo…rsrsrsrs), voltando, o atendente estava num mal humor dos horrores, para vocês terem uma ideia, ele colocou o peixe dentro de um saco aberto e me deu, ai eu olhei e falei: “Você pode embalar? passar no papel filme pelo menos?” o cara me olhou com um desprezo juro… não preciso nem falar né, ele fez uma embalagem tão tosca que depois eu que fiquei cobrindo com um milhão de saquinhos de salada sabem?

Tá, não quero falar do mal educado e sim, das lulas, para minha sorte os camarões nem precisei pedir para o mal educado, pois já tinha uma embalagem pronta que eu peguei, ai eu fui e pedi as lulas, gente, eu pedi 5, que é o que sempre peço, mas nem fiquei olhando, ai o querido com toda a educação que alguém não lhe deu vira e fala: SÓ TEM TRÊS!!!, ai na balança eu já vi que o preço estava maior que o normal, e falei, ok, pode ser três.

Ai quando peguei, a hora que vi o tamanho das lulas, juro, quase voltei lá e falei: AMIGO ENGOLE SEU MAL HUMOR ESTAS LULAS ESTÃO MAAAAAAAAAARAVILHOSAS!!!! rssrsrsrsrsrs

Quando eu cheguei em casa, parecia criança sabe! mas, elas eram muuuito grande mesmo, então qual foi minha ideia… fazer metade dos camarões com apenas uma lula de aperitivo, e o peixe e no dia seguinte esta maravilha de risoto… vou falar, melhor ideia que já tive!!!! kkkkk

Limpei, cortei as lulas, deixei tudo prontinho e geladeira!!!!

Domingão chegou, e iuhuuuuuuuuuuuu hora do almoço…. e lá vamos nós para receitinha!!!!

Ps. você pode fazer com qualquer arroz tá, não precisa ser com o selvagem (vermelho), para falar a verdade eu ia fazer com o arbóreo, mas tinha acabado, então eu tinha o vermelho e uma preguiça danada de ir comprar qualquer outro… rsrsrsrs!

Ingredientes:

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10 camarões sem cabeça, sem rabo, sem casca, ou seja, limpinhos!!!

2 lulas médias (grandes em relação as que eu sempre compro… rsrsrsrs) vocês verão que nas fotos tem três patinhas, mas é que no dia anterior eu esqueci de usar… rsrsrsrs

1 xicara de arroz selvagem (o arroz selvagem é o vermelho), não esqueçam, pode usar o arbóreo, o negro, o que você quiser!

2 colheres de sopa de manteiga;

1 xicara de vinho branco;

3 dentes de alho picadinhos;

700 ml de caldo de legumes;

200 gr. de queijo ralado (usei o parmesão e ralei na hora);

Sal e pimenta (usei um tico da baniwa) a gosto.

Modo de Preparo:

Primeiro você vai preparar a lula e o camarão, para não bater o desespero de fazer tudo junto ok?

É quase igual a lula e camarão aperitivo que postei, a diferença é que só coloquei sal, não coloquei o alho!

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Frite só na manteiga por 2 minutos de cada lado e reserve!

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Olha como eles vão ficando lindões, olha o tamanho das patinhas.. aiii amo patinhas!!!

Bom, neste dia soltou muita agua, não sei porque, ai resolvi reservar e usar como caldo no risoto!

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Pronto, agora refogue em metade da manteiga o alho e a cebola;

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Quando estiverem começando a dourar, você coloca o risoto, e mexe!

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Coloque o vinho, e mexa até o álcool evaporar (DICA: você saberá que o álcool evaporou quando parar de sentir o cheiro)!!

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Comece acrescentando o caldo de legumes, concha por concha;

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Em uma das conchas, caso suas lulas e camarões tenham soltado o caldo, coloque também, senão, coloca só o caldo de legumes;

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Quando o risoto estiver encorpado (gente, o arroz selvagem, vermelho, negro, eles ficam mais durinho mesmo), você acrescentará o restante da manteiga;

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Mexe, desliga o fogo e acrescenta o queijo ralado;

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Pro último, os frutos do mar;

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Mexa delicadamente, eu não coloquei as patinhas, mas mexe tudo, tampa, e deixa uns 2 minutos (nesta hora eu coloquei as patinhas para elas pegarem o calorzinho da panela)!!

Sirva e devore em seguida!!!!

lula risoto3

Ficou lindo e delicioso!!!

Lula risoto

 

Lula e Camarão Aperitivo

foto

Ahhhhh e quem não gosta de um camarãozinho?? e com uma lula ainda??? Pelo menos desta Lula eu gosto… rsrsrsrs ok ok, sem política!!!

Gente, este foi um aperitivo sucesso total, e sem qualquer trabalho para preparar… para falar a verdade, tudo depende…

Se você comprar a lula inteira, dará um trabalhinho para limpar, tirar a pelinha, tirar esta cartilagem que ela tem:

camarao e lula1

Tirar, tudo o que estiver de sujeirinha, eu comprei ela veio com uma pele vermelha, que sai, e tem que tirar…. então deu um trabalho…. Se você pedir no mercado, geralmente eles limpam e se bobear até já cortam para você (teve uma vez que nem pedi e o cara já me deu limpinha e cortadinha, achei que foi um risco, mas imagine se eu quisesse inteira? ele nem me perguntou… mas enfim, eu não queria… kkkk)

O camarão, se você puder comprar já limpo, é uma maravilha também, que te poupa um tempo, e sem contar que nem sempre é legal limpar camarão, a única coisa que sempre faço é tirar a “tripinha” da parte de cima, não por nada, mas acho que quando frita ele fica mais bonito!

Bom, neste dia das fotos, eu comprei a lula inteira, o bom que poderei mostrar o passo a passo para vocês, caso vocês comprem inteira também!

Eu fiz com muito alho, pois amo alho, e não ficou super forte, pois darei algumas dicas, que já dei quando postei a receita do camarão a provençal aqui.

No Workshop que fiz na Arpège que a receita foi o camarão a provençal, a dica fez o maior sucesso, e todos falaram que não ficou com um gosto super forte do alho (depois farei um post com os dois workshops que fiz e acabei esquecendo de postar).

Bom, vamos ao que interessa né… receitinha

Ingredientes:

Camarao e lulua

Quantas lulas e camarões você quiser… rsrsrsrs

Eu fiz com:

20 camarões;

4 lulas;

1 cabeça de alho beeeeem picadinha (passei naquele amassador);

3 colheres de sopa de manteiga;

Sal a gosto;

você precisará de duas frigideiras (1 para a lula e outra para o camarão), uma peneirinha, bem fina, e um bowl.

Modo de Preparo:

Limpe bem a lula;

camarao e lula2

Aqui é uma foto que mostra bem a cartilagem que vocês tem que tirar, com o dedo vocês sentirão. Você faz assim, lava por dentro, ai terá uma coisa (que eu não sei o que é, e já aviso, é um pouco nojento) e puxa, é tipo uma bolota de gosma… rsrsrsrs

Quando você tirar esta bolota (que está na parte de dentro) você já sentirá onde está esta cartilagem, basta puxar que ela sai inteirinha!

Reparem também que nesta foto, a lula esta vermelha, é uma pele, que você também tira, basta puxar, é fácil…

ela ficará assim:

camarao e lula3

Não jogue fora as patinhas, pois você irá fritar junto, e é uma delicia… Estes “rabinhos” da lateral eu tirei e descartei, não sei porque, mas achei que eles eram feios, então taquei fora…

Corte a lula em fatias, tiras, como na foto abaixo;

camarao e lula4

Os camarões eu não tenho foto, mas no link do camarão a provençal você consegue, mas eu comprei com cabeça, rabo, tudo, pois era o que tinha, para limpar, você corta a cabeça, tira a pele, que é uma casquinha, e tira o rabo, ai pega a faca e tira a tripinha (o tracinho preto) que fica em cima do camarão. Prontinho, camarão limpo!

Aqueça metade da manteiga em cada frigideira; a foto do começo foi outro dia, que eu fritei os dois juntos (lula e camarão, e deu super certo, mas se for a primeira vez que você está fazendo, faça separado, para não correr risco de nenhum ficar borrachudo)!!!

camarão e lula5

Coloque o alho, e de uma fritada, não deixe dourar, só deixe dar uma cozida, para que não fique cru!

tirando o alho

Quando dourar, você vai passar a manteiga com o alho em uma peneira fininha (o bowl esta embaixo da peneira), e tem que tirar tooooodo o alho da frigideira! caso fique algum, ele irá queimar, e poderá amargar os camarões ou lulas, então tire com a colher para a peneira tudo o que conseguir, passe o papel toalha na frigi para que ela fique bem limpinha!

Volte metade da manteiga para cada frigideira, e coloque os camarões em uma e as lulas em outra, não fique mexendo, deixe 3 minutos de cada lado!

camarao e lula8

Quando der 3 minutos, vire os camarões e as lulas;

camarao e lula7

Quando virar, volte o alho, metade para cada frigideira e pode mexer!

alho voltando

Agora, para facilitar, pode misturar tudo em uma frigideira;

camarao e lula9

Mexa, prove um, e prontinho, tire um a um, com o pegador (para que não vá com muita manteiga).

Sirva em seguida, e se delicie!!

camarao e lula13

camarao e lula13

Vou falar para vocês, ficou uma deliiiiiicia viu!

Quem fizer depois me conte!

camarao e lula12

 

Camarão Flambado na Cachaça

 

camarão pronto2

Geeeeeeeeeeeente, e eu preciso contar para vocês…

Ontem eu resolvi fazer um jantar aperitivo aqui em casa, apenas para mim e meu marido…

Sei que ele adora camarão, até porque um dia que minhas irmãs vieram almoçar aqui e eu fiz camarão à provençal (achei que eu já tinha postado esta receita, mas então eu postarei)…. e ai ele falou: “pra mim você não faz camarão né!!!”

Então, como de tarde minha amiga almoçou aqui, eu vi uns camarões dos grandes, e ai pensei: “é hoje…..”

Cheguei em casa e resolvi fazer flambado na cachaça, e ficou delicioso….

Vamos à receita né???

Ingredientes:

mise en place

Faltou na foto a cachaça.. fala sério né…. puxão de orelha para Heleninha….rsrsrsrs

10 camarões grandes (pode ser feito com os pequenos);

1/2 cabeça de alho picada;

1 ramo de alecrim;

2 colheres de sopa de azeite;

1 colher de sopa de manteiga;

1/2 xícara de chá de cachaça para flambar;

sal e pimenta do reino a gosto.

1 peneira e 1 pote para escorrer a manteiga

 

Modo de Preparo:

Aqueça o azeite e a manteiga juntos… sabem o porque tem que fazer assim, de colocar a manteiga no azeite??? Para que o azeite não queime…

manteiga com azeite

Pode ficar mexendo a manteiga, assim agiliza o processo de derretimento…

manteiga derretida

Quando estiver bem quente, coloque o alho todo.

Quando o alho começar a dourar, você vai coar o alho, para que ele não queime quando fritar os camarões!

coando o alho1

Deixe a frigideira bem limpinha, para não correr o risco de ter qualquer alho queimado, porque se tiver pode estragar um dos camarões…

Volte a manteiga para frigideira!!

manteiga com azeite1

Coloque os camarões… não todos de uma vez, pois eles não podem ficar amontoados…. pois você ira virar um de cada vez…

camarão fritando antes de virar

Deixe por mais ou menos 3 minutos, e depois vire um a um….

Volte o alho metade do alho (pois eu fiz em duas vezes, então voltei metade e na próxima leva a outra metade),

Acrescente metade do ramo de alecrim… repare na foto que ainda dei uma soltada nas folhas para espalhar bem…

Coloque o sal e a pimenta do reino…

camarão fritando

Deixe por mais ou menos mais três minutos e tire da frigideira…

Coe novamente, para que a manteiga fique lima… como minha frigideira não é antiaderente, pois uso um cooktop por indução e ainda não comprei a frigideira antiaderente (ele é novo tá… rsrsrsrs), o fundo da minha ficou marcadinho, mas não da tempo de limpar, então apenas coe a manteiga…

Volte à frigideira e siga o mesmo procedimento… tirei uma foto de metade reservada e metade fritando…

fazendo e parte pronto

Depois que todos estiverem prontos, desligue o fogo, junte todos os camarões, coloque a cachaça e acenda o fogo….

camarão flambando2

Iuhuuuuuuuuuuuuuu adoro isso…

camarão falmbando

Deixe apagar naturalmente…

Sirva em seguida…

Beijos Heleninha