Bolo de Cenoura com Calda de Chocolate

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Geeeeeente e esta receita eu errei, e errei mais do que feio!!! afffff

Sou extremamente ansiosa, quem me conhece bem sabe… enfim, a receita original eu peguei do blog Panelinha da Rita Lobo onde geralmente eu pesquiso receitas, pois acho que ela mostra tudo de um jeito fácil e pratico!

Bom, a receita dava um tempo de forno e a dica da faca sair seca quando vc espeta o bolo, mas eu não respeitei… eu vi o tempo e ainda deixei mais e não acreditei que não estaria pronto….

Enfim, comi a parte de cima do bolo com a calda, mas a parte de baixo foi todinha para o lixo… que dó… mas eu não desisto não, ainda farei novamente, e sem ansiedade… kkkk

Alguns podem estar se perguntando se eu errei, pq postar?? Eu respondo: para vcs verem que eu erro (que sempre digo, não sou chefe nem cozinheira, apenas gosto de cozinhar e adoro criar, fazer e testar….)

Ingredientes:

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3 cenouras (alguns disseram que não pode ser mto grande pois altera o tempo de cozimento);

4 ovos;

1 xícara de chá de oleo de canola, milho ou girassol (eu usei de girassol);

1 2 1/2 xícara de açucar;

2 xícaras de chá de farinha de trigo;

1 colher de sopa de fermento (eu quase esqueci rsrsrsrs);

1 pitada de sal;

1 colher de chá de manteiga

Cobertura:

1/2 xícara de chá de chocolate em pó;

1/3 de xícara de chá de açucar;

1 colher de sopa de manteiga;

1/3 de xícara de chá de água.

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno a 180 graus.

Unte uma forma redonda de 23 cm de diâmetro e sete centímetros de altura com manteiga usando papel toalha para espalhar!

Polvilhe com farinha de trigo e tire o excesso.

Em um bowl coloque a farinha, o sal e o fermento! Passe pela peneira!

Misture delicadamente e reserve!

Lave as cenouras, e tire a casquinha corte em rodelas finas!

Quebre os ovos, e coloque em um liqüidificador!

Junte as rodelas de cenoura, o óleo e o açucar e bata ate formar uma mistura (mais ou menos 5 minutos)!

Junte a mistura do liqüidificador com a farinha o fermento e o sal!

Com um batedor de arame, misture delicadamente ate ficar liso!

Transfira a massa para a assadeira e leve ao forno preaquecido por cerca de 50 minutos…

Bom foi aqui que errei…. deixei os 50 minutos, fiz o teste e vi que não estava nada bom, deixei mais 30 minutos e tirei achando que estava bom, mesmo o teste do palito me mostrar que não estava…

Então, não sigam o tempo a risca, façam o teste do palito! Só tirem do forno se ele realmente sair seco! Nada de ansiedade!!!

Depois de tirar do forno, deixe esfriar por 15 minutos antes de desenformar!

Cobertura:

Em uma panela pequena, junte o chocolate, o açucar, a manteiga e a agua!

Leve ao fogo médio mexendo sempre com um batedor de arame!

Quando começar a ferver, cozinhe por cerca de quatro minutos, sem parar de mexer!

Assim que a calda começar a desgrudar do fundo da panela é sinal que está pronto!

Regue o bolo (já frio e desenformado) com a calda ainda quente!

Deixe esfriar e pronto!!!

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Ganache

prato decorado ganache

Vocês que viram a receita do Petit Gateau, perceberam que eu não sou muito fã de calda pronta né… Acho que tem um gosto muito industrializado e acaba até tirando o gosto da sobremesa…

Então, eu acabei preparando uma ganache de calda, e já aviso, ficou boa, e fez sucesso.

Meu cunhado é da mesma opinião que eu, e aprovou a ganache!!

Ela é bem simples de fazer!

Para vocês terem uma ideia, eu tinha esquecido de prepara-la, ai, quando minha irmã me ligou avisando que já estava à caminho, foi quando percebi meu esquecimento!

Não teve erro, como o mise en place dos outros pratos já estavam prontos, sai correndo e fui fazer a ganache!!!

Ah, e para quem não sabe, o “mise en place” significa a separação dos ingredientes para o preparo dos pratos!!

E vamos a receita…. e com muitas fotos e dicas… Mas adivinhem, como fiz com a pressa do esquecimento, eu não fotografei o mise en place, então sem fotinhos dos ingredientes..

Mas, prometo que assim que fizer uma ganache novamente, eu fotografo e publico pra vocês.

Ingredientes:

200 gr. de chocolate meio amargo picado;

100 gr. de creme de leite fresco;

20 gr. de manteiga em temperatura ambiente

Modo de Preparo:

Derreta o chocolate em banho maria.

chocolate derretendo ganache

chocolate derretido ganache

Acrescente o creme de leite e vá mexendo até ficar homogêneo

ganache com creme de leite

mexendo ganache

Quando a mistura ficar bem homogênea, acrescente a manteiga e mexa bem!

ganache manteiga

Prontinho!! Coloque no saco de confeiteiro, e pode decorar seus pratos, bolos!

Algumas dicas relevantes:

Você pode trocar o creme de leite por pasta de frutas, assim consegue fazer a ganache com sabores;

O creme de leite, neste caso poderá ser o creme de leite sem ser fresco!

A ganache é usada para recheio de bombons, trufas, cobertura de bolos… mil e uma utilidades!

Se você quiser a ganache com uma textura mais dura, basta colocar mais creme de leite, para uma textura mais mole, acrescente mais chocolate!

Agora, o mais interessante é que se você misturar na ganache claras em neve, você terá uma mousse!!!

Então é isso… uma calda com muitas dicas e utilidades!!

Beijos

Heleninha

Petit Gateau

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E ontem o jantar aqui em casa foi caprichado!!!

Recebi minha irmã Zô, o marido e os filhotes (que vieram jantados, mas comeram a sobremesa)..rsrsrsrs

Foi o primeiro jantar pós obra, pós cursos…

Meu cunhado também é mestre cuca, então quis arrasar no cardápio, na apresentação… Em tudo!!!

O Petit Gateau não é tão prático de se fazer, tem que respeitar os tempos e as temperaturas, para não ter erro!!!

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Eu já deixei tudo pronto de tarde, para só colocar no forno na hora, e está será sempre a melhor solução, pois quanto mais tempo na geladeira melhor!!

O Petit Gateau tem que sair da geladeira e ir direto ao forno preaquecido bem quente (deixei com 230 graus)!!!

Zô, Má, amei a presença de vcs!!!!!

Vamos a receita né??

Ingredientes:

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200 gr. de chocolate meio amargo picado;

180 gr. de manteiga em temperatura ambiente (dica da Heleninha: use manteiga e não margarina!!!)

4 gemas;

4 ovos; (sim, são as gemas e mais 4 ovos inteiros!!!)

130 gr. de açúcar;

80 gr. de farinha de trigo peneirada;

Cacau em pó para untar as forminhas!!!

Modo de preparo:

Unte as forminhas com a manteiga (um pouquinho) e coloque o cacau em pó, espalhe na forminha!!! Pode fazer com farinha, mas o cacau deixa a cor mais bonita!!!

Unte o fundo e as laterais!!!

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Ferva água em uma chaleira, pois vc derreterá o chocolate em banho Maria!! Se já colocar a água fervida, vc vai controlando pelo derretimento se precisa ligar o fogo ou não!!! Pois será apenas para derreter o chocolate e depois a manteiga!!!
Com a água fervida eu nem precisei ligar o fogo para derreter, pois o chocolate derrete rapidinho!!!

Enquanto a água ferve, misture os ovos, as gemas, e o açúcar, mexa bem, com uma colher, pois não pode ficar aerado!!!

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Então, coloque o chocolate para derreter em banho Maria!!!

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Quando ele estiver totalmente derretido, acrescente a manteiga aos poucos!!!

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Misture até ficar homogêneo!!

Tire a panela do banho Maria, e acrescente a mistura de ovos na mistura de chocolate!!!

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Misture tudo!!! Vc já vai perceber uma mudança na textura!!!

Acrescente a farinha peneirada!

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Mexa até ficar homogêneo!!!

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Aqui tenho uma dica, mas que eu fiz porque tinha o saco de confeiteiro em casa!!!

Coloque a mistura no saco de confeiteiro para colocar nas forminhas, isso facilita, pois não sujará do lado!! Se sujar as forminhas, tem que limpar, para não queimar!!!!

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Coloque na geladeira, por no MÍNIMO 30 minutos!!!! Respeitem este tempo!!! Quanto mais tempo na geladeira, melhor!!!

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Pra vocês terem uma idéia, deixei o Petit Gateau pronto as 15:00, fui servir as 23:30!!!!

Preaqueça o forno em temperatura alta (220, 230 graus)!

Tire o Petit Gateau da geladeira e leve direto ao forno!!! Não enrole, tire e coloque direto no forno, pra ele não perder o gelado!!!

Olhe após 5 minutos!! Se ele já está com textura de bolo é pq está pronto!!! Se ainda estiver mole, fique de olho, pois se passar do tempo, vai virar um bolo comum!!!

Aqui em casa demorou 7 minutos, mas a partir dos 5 minutos fiquei olhando direto!!!

A textura é assim:

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Desenforme ainda quente e sirva!!!

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Aqui é ele sem a calda, pois depois eu decorei com ganache!!!

Eu não gosto de calda pronta então eu fiz aqui mesmo, rapidinho!!! Fica muito gostoso!!!

Ps. Já vou postar a receita da ganache!!!

Aqui ele aberto!!! A foto não ficou tão bonita, pq eu lembrei depois de ter bagunçado…. Rsrsrs

Mas ficou muito bom!!!

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Ahhhh e eu servi com o sorvete de coco que postei aqui!!! Fez o maior sucesso!!!

Beijos Heleninha

Esta foto é do outro jantar, mas ficou tããããão linda!!! Então resolvi dar uma atualizada…. rsrsrsrs

Bjos

petit gateau

 

Brigadeiro Gourmet de Lavanda

brigadeiro pronto

 

Ontem foi dia dos pais, então as meninas como eu disse no post anterior passaram o fds em casa…

A programação é sempre mto corrida, mas também temos apenas o final de semana… e quem dera o final de semana passasse tão lento quanto a segundona né…. ai sim ia ser tudo.. rsrsrsrs

No dia dos pais, colocamos o maridão pra trabalhar, aqui em casa não dou folga não… então foi o dia dele, mas foi churrasco… então barriga na churrasqueira pra ele…

Como sou louca em um churrasco, já preparei a sobremesa antes. Pois sempre exagero na carne e depois fico com preguiça de fazer qualquer coisa….

Mas também, pra mim dia de churrasco é dia de comer até dizer chega… como de tudo, sou louca em pão de alho, coração, carninha, linguiça… aiiiii que venha o próximo churras…

Ahhhhhh depois darei algumas dicas de como tempero o coração… fica bom de mais!!!

Mas, estou aqui para falar do brigadeiro né, e não do churrasco… Gente, pensa o seguinte, sempre que eu falo da Lavanda mta gente faz careta pq pensa logo em produto de limpeza, mas para vc que tem este preconceito, pegue uma flor e cheire…. aí sim, podemos continuar falando…

A flor de lavanda é tão delicada, tão aromática… eu estou adorando as receitas que provei (lembram do mimo que ganhei da Verinha, um bolo de lavanda – esta nos mimos, ainda sem receita, pois não fiz, mas depois coloco…)

Enfim, pensem no cheirinho da lavanda, com chocolate branco, e ai misture este aroma todo com leite condensado… huuuuuuuuuuuuuuum…. mto mto bom….

Bom, pra receita tive a superajuda das meninas, Clarinha e Lulu….

E vamos ao que interessa…

Ingredientes:

80 gr. de chocolate branco picado;

1 Lata de leite condensado;

100 gr. de creme de leite;

1 colher de sopa de manteiga;

1 xícara de chá de lavanda (o chá mesmo);

folhas de lavanda a gosto

Ingredinetes

 

Modo de Preparo:

Pique o chocolate branco ligeiramente, e derreta em banho maria.

chocolate derretendo

Assim que estiver derretido, adicione a manteiga, o leite condensado e o creme de leite.

massa brigadeiro

Mexa até ficar homogêneo e assim inclua o chá de lavanda, mexa sem parar! Tudo feito em banho maria e com o fogo baixo!

brigadeiro com creme de leite

Assim que começar a dar o ponto de brigadeiro, mas antes de desgrudar do fundo, ou seja, assim que começar a dar a cremosidade, adicione algumas folhas da lavanda!

Brigadeiro com a lavanda

Mexa até que dê o ponto de brigadeiro, ou seja, até que comece a soltar do fundo da panela!

No final, eu coloquei nas panelinhas individuais e decorei com algumas folhas de lavanda!

Foi uma sobremesa divina para o churrasco, pois ficou docinha e leve!

Sucesso garantido!

E abaixo eu e minhas ajudantes tops!

Bjos

Heleninha

eu e elas