Frango Marinado Servido com Legumes

frango

Este será um post rápido! rsrsrsrs

Para falar a verdade, nem muitas fotos eu tenho pois não ia postar esta receita, mas ficou tão gostosa que não resisti!

Olha, vou tentar atualizar diariamente o blog, mas não posso garantir ok! Eu sei que tenho ainda muitas receitas e lugares para postar, mas, afffff, estou na correria!

Vocês vivem me perguntando o que eu faço, se eu só cozinho, mas eu vou contar, eu tenho uma corretora de seguros, onde vendo principalmente, saúde, vida e odonto, link http://www.disksegurosaude.com.br, e o blog é o meu hobby!

Então minha vida, além da mudança, de tudo, esta nesta correria da “lojinha” como eu chamo a corretora. rsrsrsrs

Bom, momento propaganda do meu lado profissional, vamos a receitinha que é o que vocês querem.. rsrsrsrs

Ingredientes:

(não tenho a foto deles separado, como disse, não ia postar)

1 coxa e sobre coxa;

1 cebola pequena fatiada;

5 dentes de alho descascados;

1 xícara de vinho branco;

1 colher de sopa de curry;

Folhas de manjericão;

e o segredinho, 1 colher de sopa cheia de manteiga!

2 cenouras, fatiadas de cumprido.

Modo de Preparo:

Coloque o frango eu uma vasilha e todos os ingredientes, menos a manteiga e o manjericão! Deixe por pelo menos 30 min (eu deixo o frango descongelando na geladeira da noite para o dia, e de manhã preparo a marinada antes de ir trabalhar)

Depois, pegue uma forma, disponha o frango, maaaaaaaaaas, você, irá levantar a pele do frango e colocar a manteiga por dentro, para que vá cozinhando e derretendo, nooooossa, me deu agua na boca de lembrar o sabor!

Ai, na forma, coloque todos os ingredientes também!

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Reparem no frango o amarelo, é a manteiga por dentro da pele!

frango2

Coloque inclusive o vinho, você vira tudo ta!

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Leve ao forno, por pelo menos 40 minutos, coberto com papel alumínio!

Depois veja se ele está cozido, tire o papel alumínio e leve para dourar!

Meu forno, tem a opção de dourar e ai eu sempre uso!

frango3

Gente, eu devoro tuuuuuuuuuudo, o frango, a cebola, o alho, a cenoura, tuuuuuuuuudo mesmo, e fica muuuuuuuuuito bom!

E preparem-se, o aroma é espetacular!

frango

Aspargos

prato pronto

Oieeeee…

Finalmente a internet voltou a funcionar… Estava complicado de atualizar o blog, eu não conseguia carregar as fotos… e nada melhor do que muuuuitas fotos para explicar a receita né?

Mas agora vai… então teremos várias receitas novas hoje… iupiiiiii

A escolhida foi a receita dos aspargos…. Muito simples e saboroso de fazer… inclusive você poderá usar em outras receitas, e não apenas como acompanhamento…

Lembram da receita de Omelete de Ervas com Recheio de Aspargos ? Foi a primeira receita que postei aqui no blog…

Bom, vamos a receita, pois eu ainda tenho várias para postar para vocês….

Se fizerem, não esqueçam de me contar o que acharam ok??

Ingredientes:

Mise en Place Aspargo

13 Aspargos – tirei a parte branquinha;

3 ou 4 dentes de alho em lâminas, deixei umas mais finas e outras mais grossas;

1 colher de sopa de azeite de oliva;

Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de Preparo:

Tire a pontinha branca do aspargo e descarte, elas são “feinhas” e não tem sabor, então lixo…

Disponha os aspargos sobre o papel alumínio.

Acrescente o azeite;

Aspargos Azeite

Acrescente as lâminas de alho;

Aspargos Alho

Coloque o sal e a pimenta do reino e misture tudo!!

Aspargos Sal e pimenta

Feche o papel alumínio, cobrindo por inteiro os aspargos.

aspargos no aluminio

aspargos no papel

Leve ao forno preaquecido a 180 graus, por uns 20 minutos ou até ficarem macios…

Aspargos prontos no papel

Você pode incrementar também colocando alguma especiaria, como alecrim, manjericão… eu já testei e fica incrível!!!

Aspargos

Você pode servir como acompanhamento, ou como molho, ou ainda como o recheio do omelete… ou seja, é um alimento super mega hiper versátil!!!

Espero que gostem…

Beijos

Heleninha

Batatas Rústicas

batata rustica

E continuando o cardápio do jantarzinho que fiz em casa no aniversário do blog…

Vocês lembram do cardápio? Fiz um Risoto de Camarões com Perfume de Limão Siciliano e um Rosbife de Filet Mignon, que colocarei a receita no exato momento que acabar de postar esta!!

O cardápio foi definido pela Clarinha e Lulu, uma adora camarão e escolheu o risoto, a outra não gosta de camarão e escolheu as batatas… a carne foi o único pedido em comum para todos nós..

Claro que euzinha comi um pouco de tudo!!!

Agora, a receita, e já digo, esta batata é muuuuuuuuito fácil de ser feita, só que demora um pouquinho para cozinhar a batata, mas vale a pena a espera viu!!!

Ingredientes:

batata antes do forno

3 Batatas grandes;

4 Dentes de Alho;

2 Ramos de Alecrim;

1 colher de sopa de azeite extra virgem;

Sal e pimenta do reino a gosto!

Modo de Preparo:

Cozinhe as batatas por uns 30 minutos, ou até ficarem quase macias…. Não precisa deixar muuuuuito macia, pois elas ainda irão para o forno!

Em casa eu deixei 30 minutos em fogo alto!

Tire as batatas da água, aguarde um tempo, pois elas estarão PELANDO… mto mto quente…

Corte as batatas em 4, de cumprido (como elas estão na foto dos ingredientes).

Coloque as batatas cortadas em uma assadeira, regue com azeite, coloque os dentes de alho amassados, mas assim, na casca mesmo – Dica da Heleninha: Pegue o dente de alho, coloque na tabua, pegue uma faca grande a amasse o alho, só uma vez… Na foto do prato pronto da para ver como ele tem que ficar!!!

Dica da Heleninha de como amassar o alho:

alho amassandoamassando alhoalho amassad

Coloque o alho em uma tabua, pegue uma faca grande e amasse com força!! Ele da uma “quebrada”!!

batata antes do forno1

Coloque os ramos de alecrim!

Tempere com o sal e pimenta do reino!

Misture tudo e leve ao forno preaquecido a 200 graus até que fiquem com uma capinha crocante (o meu não ficou tanto, pois a fome era muita e não deixei o tempo certo! hoje farei novamente e coloco a foto de como tem que ficar!!) Leva mais ou menos uns 30 minutos também!

Prontinho, só servir!!

Eu adoro!!!

Beijo

Heleninha

batata rustica

batata pronta

Ahhhh e a foto do prato pronto!!

pronto

Filet Com Crosta de Castanha de Caju

filet prato pronto

E domingão foi aquele dia que resolvi criar… coloquei até uma enquete no facebook ( http://www.facebook.com/heleninhaskitchen ) e instagram para sugestões de como eu deveria preparar o filet… Assado, frito…

Tinha passado os ingredientes do tempero que utilizei, e pedi a sugestão!!

E não é que recebi ótimas dicas… no final optei por uma delas, que era de selar a carne na frigideira e depois colocar no forno enquanto reduzia o molho utilizando o tempero… Só que eu não queria com molho, então coloquei a castanha de caju….

E não é que ficou uma delícia…

Fiz para acompanhar batatas assadas, mas com muitas dicas, e que ficou divina de boa, e arroz negro.. que eu nunca tinha provado, e AMEEEEI…

Acabou sendo um almocinho mega especial!!!

E vamos a receitinha do Filet..

Para 2 pessoas ok!

Ahhhh, e eu usei a ponta do Filet, pois como sempre digo, prefiro comprar a peça toda, as vezes faço medalhão, as vezes rosbife, ou como o desta receita!!

Ingredientes:

Mise en Place

Filet Mignon, usei do tamanho que deu para 4 bifes gordinhos!! Vocês verão a foto!

1/2 Limão Siciliano;

1/2 Cebola Picada;

1 Dente de Alho Picado;

1 Colher de Chá Bem Cheia de Mostarda em Pó;

1 Xícara de Sake;

Sal Grosso, mais ou menos uma colher de sopa

Pimenta do Reino à gosto

2 Colheres de Sopa de Castanha de Caju.

 

Modo de Preparo:

Pegue o filet e espalhe o sal grosso por toda a carne!! Aperte, para “impregnar”, na carne!

Filet sal grosso

Faça o mesmo procedimento com a mostarda em pó e a pimenta do reino!! Aperte para pegar bem o sabor… Não ficará salgado, pois quando você colocar o Sake, você perderá uma parte do sal!

 

filet mostarda

filet mostarda e pimenta

Nesta foto da para perceber como ficará, pois você irá espalhar os temperos por toda a carne.. e lembre-se pode apertar bastante tá, assim pega o gostinho!!

Coloque a cebola e o alho picado!

filet cebola e alho

Aperte também!

Deixe descansar na geladeira por uns 10 minutinhos!

Depois tire da geladeira, e acrescente o suco do Limão Siciliano!

Filet Limão Siciliano

Acrescente o Sake e deixe descansar mais uns 5 minutinhos, pode deixar mais também, assim pega bem o gosto dos sabores!

filet ceboa

Antes de ir para o forno ainda acrescentei umas folhas de manjericão verde e do vermelho! Eu tenho em casa plantadinho no meu jardim, então uso sempre fresco!

filet manjericao

Corte as castanhas de caju grosseiramente!

filet castanhas

Após selar a carne…

Antes de continuar, alguns detalhes sobre selar a carne, caso surja a dúvida:

Selar a carne é simples, basta você aquecer uma frigideira com azeite, mas bem quente, e colocar a carne, e passar rapidamente todos os lados! Este procedimento serve para criar uma crosta, o que ajudará a manter o sangue dentro da carne. Você terá com isso uma carne muito mais suculenta!

Dicas: Não fure a carne, apenas sele!!

Voltando a receita:

Após selar a carne, coloque em uma assadeira e leve ao forno à 140 graus, coberto com papel alumínio, isso baixinho mesmo, assim ele ficará mais tempo no forno, mas ficará mais macio.

Após uns 20 minutos, tire o papel alumínio e deixe mais uns 5 minutinhos.

Acrescente a castanha de caju por cima da carne;

filet castanha 1

Volte ao forno, mas bem rápido agora, apenas para dourar as castanhas… eu quase passei do ponto, então este é um momento delicado que você deverá ficar de olho!!!

filet castanha pronto

Espero que gostem… aqui em casa foi sucesso…

Mais uma dica, se você tiver um palito (de churrasco), coloque a castanha de caju e enrole na carne, como se fosse recheio… huuuuum… pena que eu não tinha o palito, senão faria desta forma!

Beijos

Heleninha

Bruschetta de Alho Poró

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E hoje aqui na Heleninha’s Kitchen, é dia de comemoração!!!!

1 mês que estamos no ar!!! Iupiiiii

E os números:
Mais de 1.600 seguidores no insta (Heleninha´s Kitchen Instagram);

Mais de 380 seguidores no face (Heleninha´s Kitchen);

E aqui, neste espaço que tenho feito com tanto carinho, dedicação, mais de 1.750 visualizações!!!!!

Para mim, uma alegria imensa!!!!

Mas vcs querem a receita né??? Rsrsrs

Bem prática e causa uma ótima impressão para o prato de entrada!!!

Para 2 pessoas hein (4 porções – 2 fatias pra cada!!!) pra ficar com gostinho de quero mais!!!

Ingredientes:

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4 fatias de pão italiano (baguete);
1 alho poro;
1 dente de alho;
Azeite trufado (de preferência!! Eu tinha então usei, senão usuária o de oliva mesmo!!!);
Lemon pepper;
Sal a gosto!!

Modo de preparo:

Preaqueça o forno à 180 graus!

Abra o alho no meio e “esfregue” no pão, para pegar um sabor!

Pincele um pouco do azeite no pão, e coloque no forno, por uns 2 minutos!!

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Retire do forno e reserve!!! (Não desligue o forno)

Lave o alho poro, e corte em finas fatias!! (Esqueci desta foto, mas não tem mistério né?

Esquente um pouco de azeite na frigideira e coloque o algo poro já picado!!

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Acrescente o lemon pepper, verifique o sal!!

Assim que murchar está pronto!! Desligue o fogo!!

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Monte a Bruschetta com o alho poro, regue com um pouco de azeite, coloque um pouco de lemon pepper!

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Disponha em uma assadeira e coloque no forno por 5 minutinhos!!!

Prontinho!!! Tire do forno, regue com azeite, e sirva ainda quente!!!

Uma delicia!!!!

Espero que gostem!!!

E amanhã eu posto a receita do prato principal!!!

Super beijo!!! E rumo ao próximo mês!!!

Heleninha!!

Filet au Crème Helein

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Adorei a enquete de hoje, e as sugestões de nomes que apareceram para o prato que fiz!!!!

O nome que escolhi foi indicado pela Pattiws, do blog Temperos da Vida!!!

Filet au Crème Helein

Precisei de ajuda do maridão para escolher o nome, pois tinham outras opções que ficariam perfeitas!!!

Vou contar pra vcs que minha gripe não passa, não tenho voz desde sexta no final da tarde!!!

Vcs conseguem imaginar como estou sofrendo??? Eu adoro falar, e não consigo!!! Por isso, vamos pra cozinha.. Rsrsrs

Ingredientes:

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3 bifes de filet mignon; (vocês lembram quando contei que compro a peça toda né? Eu compro inteira, e já corto em fatias e congelo!!);

1 cebola pequena picada grosseiramente;

3 dentes de alho, cortados em lâminas;

Za’atar a gosto;

1/2 xícara de vinho tinto;

1/2 xícara de creme de leite;

Sal e pimenta do reino a gosto!!

Modo de Preparo:

Tempere os filets com o sal, pimenta e o za’atar!!!

Em seguida, adicione a cebola, o alho e o vinho!!! Reserve e as vezes mexa!!

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Enquanto eu esperava a carne pegar o sabor dos temperos, fiz uma quinoa com shitake (depois a receita, ficou deliciosa!!)

Deixe nos temperos por pelo menos 30 minutos!!

Passado este período, tire do filet a cebola e o alho (para não queimarem na frigideira)!! Mas guarde, você utilizará no molho!!

Pegue uma frigideira, preferencialmente sem ser antiaderente!!!

Frite os filets!! Quanto mais “suja” ela ficar melhor, assim vc terá este gostinho no molho!!!

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Reserve os filets!

Na frigideira, assim que você acabar de fritar os filets, coloque o molho que estava reservado e acrescente o creme de leite!!

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Assim que aquecer, coloque os filets novamente no fogo, agora na frigideira com o molho!!!

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Prontinho, deixe uns 3 minutinhos na frigideira para pegar o gosto, e pronto, ajeite na travessa ou prato que será servido!!!

Espero que gostem!!!

Bjos

Heleninha!!

Ps. Foto do prato pronto com a quinoa de shitake!!!

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Omelete de Castanhas com Espinafre e Creme de Ricota

omelete de castanhas com espinafre

Oi Gente….

Nas redes sociais (IG e FB) coloquei a pegadinha dos ingredientes, para descobrirem o que viria… e quem palpitou acertou…

Mais uma receitinha de omelete….

Ontem pra falar a verdade eu não ia fazer nadica… mas fui desafiada…

Uma amiga minha me perguntou:

– O que vc vai fazer pro jantar?

– Pão com requeijão – foi minha resposta;

– Não acredito!!! Credo, vc toda metida a chef, tem que fazer alguma coisa….

Ai, depois desta, comecei a pensar o que tinha na geladeira… Shimeji, espinafre, ovo, queijo….

Decidi o omelete, mas qual sabor?? Optei pelo espinafre… O shimeji ainda estou decidindo se usarei como entradinha, molho, ou alguma invenção…

Detalhe, fiz uma bagunça gigante na cozinha, pq resolvi fazer o maço do espinafre inteiro, em uma frigideira só… foi uma briga… troquei de panela 3x, até que ele finalmente diminuiu e consegui ficar apenas com uma panela…

Ingredientes:

02 Ovos;

01 Cebola pequena picada;

04 dentes de alho picados/amassados;

03 Castanhas do Pará picadinhas (eu mesma que pico);

01 punhado de semente de girassol picadinha (eu também que piquei);

01 punhado de semente jamaicana em grãos;

01 pouquinho de coentro em grãos;

01 maço de espinafre;

01 Limão espremido;

2 colheres de sopa de queijo ralado;

2 colheres de sopa de creme de ricota.

ingredientes omelete espinafre

Um detalhe meu – as vezes nas fotos dos ingredientes não aparecem todos, pois vou inventando na hora. Esta omelete ia ser apenas de espinafre, ai resolvi acrescentar o creme de ricota… Então a foto é uma ideia da quantidade!

Modo de Preparo:

Espinafre:

Lave o espinafre e reserve.

Refogue a cebola e o alho no azeite, quando estiverem dourados acrescente o espinafre (se forem fazer o maço todo, já sabem, usem uma panela alta, rsrsrsrs)

Enquanto vc espera o espinafre diminuir, pique a pimenta jamaicana e o coentro, em pedacinhos – reserve, vc irá utilizar na omelete, aqui você já pode ir antecipando o preparo da omelete – que está abaixo – mas só bata, não coloque no fogo ainda, pois a omelete fica pronta em um instante, o espinafre demora).

No espinafre eu coloquei um pouco das castanhas, mas não todas, pois a maior parte usei na omelete mesmo, e não no recheio!

Acrescente o suco de limão, no espinafre, logo após as castanhas.

Faço tudo isso em fogo baixo!

espinafre com amendoas

Depois de misturado, acrescente no espinafre o creme de ricota, mexa bem, desligue o fogo e aguarde a omelete!

Omelete:

Para a omelete, bata os dois ovos, coloque o coentro e a pimenta jamaicana já picadas, acrescente as castanhas e o queijo ralado.

Bata bem!!

Massaroca de como ficou depois de tudo batido:

massa do omelete

Aqueça um fio de azeite na frigideira antiaderente, e coloque a omelete.

Deixe pegar textura, e vire! Quando vc estiver fazendo entenderá o ponto da textura, pois sem ela é impossível de virar.. e se insistir, é capaz de ficar com um ovo mexido reforçado… rsrsrsrs. Na próxima que eu fizer, eu tiro uma foto dele no ponto de virar…

Quando dourar, acrescente o espinafre, e prontinho!!

Fica uma delícia!

Beijos

Heleninha

 

Alcachofra com Molho de Iogurte e Alho

alcachofra

Alcachofra faz com que eu lembre da minha infância!!

Quando eu era pequena, lembro que meus pais comemoravam a época de alcachofra!

Nós começávamos ver alcachofra em caminhões, aqueles que ficam vendendo na rua, e meu pai já parava o carro e comprava uma caixa, como se fosse a abertura de uma temporada!! Era quase motivo de festa em casa!!

Minha mãe, quando via aquela caixa…. nossa, era o máximo!!! Ela ia direto pra cozinha, parecia uma criança com brinquedo novo!!!

Ela, diferente de mim, conseguia fazer alcachofra recheada, mas também éramos em 6, então eles compravam muuuuuita alcachofra!!!

Hoje em dia, eu não consigo fazer recheada, pois não da tempo, minha vontade é tanta que não espero pelo recheio, como cozida mesmo, parecendo a mesma menininha que ficava esperando as primeiras ficarem prontas para ir comendo, molhando as folhas no azeite e sal!!!!

Mas por enquanto, vamos na cozidinha, assim mato minha vontade pra depois conseguir fazer a recheada… rsrsrs

bjos e espero que gostem!!

Ingredientes:

02 alcachofras;

01 iogurte natural;

02 colheres de sopa de azeite;

02 dentes de alho passados no amassador;

sal e pimenta a gosto!

Modo de preparo:

Cozinhe as alcachofras em água e sal!

DICA da Heleninha: Para saber se a alcachofra esta pronta, puxe uma de suas folhas, se ela sair com facilidade, está prontinha!!

Para o molho, basta misturar os ingredientes até que fique um creme homogêneo.

Sirva em potinhos, para que as folhas da alcachofra sejam “molhadas” no molho!

Bom apetite!!

Omelete De Ervas Com Recheio de Aspargos

 

Omelete de ervas com creme de aspargos

Sabe aquele dia que você chega em casa, morta, depois de trabalhar o dia todo, mil coisas… ai você olha na sua geladeira e suas opções são: ovo, aspargos frescos que sobraram de outra receita, e eles estão olhando pra você, e aqueles ingredientes que sempre temos em casa… requeijão, queijo…

Ahhhh e ervas na minha casa nunca faltam, pois tenho minha hortinha, então… do que achei que seria um jantarzinho pra matar a fome, virou um maravilhoso, divino omelete de ervas com recheio de aspargos!

Nada como inspiração e vontade de criar certo??

 

Ingredientes:

Omelete:

  • 2 ovos;
  • Cebolinha, Alecrim, Manjericão bem picadinhos;
  • Queijo branco em cubinhos pequenos;
  • 1 dente de alho bem picado (Dica da Heleninha!);
  • Sal e pimenta (usei a baniwa) a gosto

Creme de aspargos:

  • 5 aspargos frescos;
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva;
  • 2 colheres de sopa de requeijão;
  • 2 colheres de sopa de queijo ralado;
  • uma pitada de sal e pimenta.

ingredientes omelete

Modo de Preparo:

Omelete- misture todos os ingredientes, e bata um pouco com o batedor.

Frite em uma frigideira redonda, com um fio de azeite (para não grudar de jeito nenhum, e facilitar na virada). Quando estiver dourado do lado de baixo, e já com a textura mais grossa, vire e frite do outro lado!

 

Creme de aspargos – Coloque os aspargos em um papel alumínio, regado no azeite de oliva, sal e pimenta. Pré aqueça o forno à 180 graus, e coloque os aspargos por 20 minutos, ou até ficarem macios.

Depois de pronto, coloque o azeite do papel alumínio em uma frigideira, corte os aspargos em fatias da espessura que preferir (eu prefiro espessura média), e frite com o azeite.

Acrescente o requeijão e o queijo ralado!

Prontinho, basta montar e se deliciar!

Bom apetite!!