Risoto de arroz negro e polvo grelhado

Boooooooa tarde!!!

Sei que faz muuuuuuito tempo que não atualizo o blog, mas minha vida tem mudado tanto e a correria está tanta que acabei dando um tempo desta parte de mim que amo!!!

Bom, como muitos sabem, a Lu (minha enteada mais nova) veio morar comigo e com o pai, depois farei um post contando dos primeiros meses dela aqui!!! Pq hj é dia de receita!!! 👏🏼👏🏼

Então, chega de enrolação e vamos ao que interessa!!!!

Ahhhhhh e quem quiser tem o vídeo com o passo a passo no YouTube!!! https://youtu.be/vV0uc1CeC8s

Ingredientes (esqueci da foto dos ingredientes, qdo eu fizer novamente eu tiro e atualizo)

Para o polvo e caldo do risoto;

🐙 2 polvos pequenos;

🐙 1 cenoura cortada em cubos;

🐙 1 cebola cortada em quatro;

🐙 Pimenta em grãos;

🐙 Ramos de alecrim

Para o risoto de arroz negro:

🐙 1 xícara de arroz negro;

🐙 1 colher de sopa de manteiga;

🐙 1 cebola picadinha;

🐙 3 dentes de alho picadinhos;

🐙 1 taça de champanhe;

🐙 Lemon pepper;

🐙 1 limão siciliano (suco e raspas);

🐙 a cabecinha do polvo picada;

🐙 1 xícara de parmesão ralado!

Modo de preparo

Ferva a água com todos os ingredientes do polvo! Assim que a água começar a ferver, coloque o polvo! Deixe cozinhado por 40 minutos!

Tire o polvo da água e reserve!

Aqueça a metade manteiga e refogue a cebola e o alho!

Coloque o arroz e mexa! Coloque a champanhe e continue mexendo! Comece a colocar o caldo que vc cozinhou o polvo, concha a concha!

Coloque o limão siciliano (suco e raspas) mexa mexa mexa! A hora que estiver no ponto que gosta, coloque a cabecinha do polvo picada, o queijo e o restante da manteiga!

Em uma frigideira aqueça a manteiga e grelhe o polvo!!!

Devore na sequência! Fica maravilhoooooso!!!!

Espero que gostem!!!!

Risoto de Pinhão

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Ahhhhhh e hoje eu voltei… estou aqui, sem o maridão, com uma preguiça, com minhas gatinhas pulando sem parar.. mas resolvi postar esta receita divina….

Sei que devo várias, mas vou tentar dar uma atualizada estes dias…

Siiiiim, eu falei gatinha, estou com duas gatinhas, da raça Bengal, as coisas mais foooooofas do mundo, mas elas são agitadas… não param um segundo, mas dão uma alegria…. estou apaixonada….

Bom, vamos a receita, que quero dar atenção as gatinhas…rsrsrsrs

Ahhhhh e antes, como resolvi fazer este risoto… Bom, foi em um cliente, em Campos do Jordão, vocês sabem, tenho uma corretora, www.campobeloseguros.com.br, enfim, comprei logo 3 pacotes de pinhão na rua mesmo… kkkk

Bom, cheguei em casa e um dos pacotes já foi devidamente devorado, sendo cozido na agua, com sal e pimenta do reino… logo no começo de existência do blog, postei aqui

Enfim, no final de semana, o que fazer???? bom, tinha todos os ingredientes, e a ideia… um risoto de pinhão, feito com o próprio caldo… yummy…. delicia….

E já adianto, ficou divino…. 🙂

Ingredientes:

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1 xícara de arroz arboreo;

1 xícara de pinhão picado, já cozido (não perguntem como eu descasquei tá) ahahahahahha;

Todo o caldo que você cozinhou o pinhão (DICA DA HELENINHA: se for pouco, misture com caldo de legumes, deixe pelo menos 1 litro de caldo);

3 dentes de alho picadinhos;

1/2 cebola picadinha;

1 copo de vinho branco;

1 xícara de queijo ralado;

1 colher de sopa bem cheia de manteiga;

Modo de Preparo:

Começando a delicia….

Refogue a cebola e o alho em metade da manteiga;

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Acrescente o arroz;

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mexa por uns 3 minutos, mexa delicadamente…

acrescente o vinho todo…

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Mexa até que voce para de sentir o cheiro do vinho… todas as receitas falam “mexa, até o álcool evaporar… oi né… a DICA DA HELENINHA é o cheiro, parou de sentir o cheiro, é hora de continuar…”

Acrescente o caldo de pinhão, concha a concha…

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Vá mexendo, delicadamente….

Quando o arroz encorpar, ou começar a ficar no ponto que você gosta, acrescente os pinhões picados…

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Mexa bem, e vá mexendo….

Quando o arroz estiver pronto, acrescente o restante da manteiga;

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Mexa, e quando ela estiver toda misturada, desligue o fogo, acrescente o queijo ralado e mexa bem…

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O segredo do risoto é mexer sempre, para que ele libere o amido e fique cremoso…

Então, mexa até que o queijo esteja todo misturado, e sirva em seguida!

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Eu servi com pernil e batatas, para falar a verdade, eu tinha, então fiz… As batatas eram desnecessárias… mas com o pernil combinou super (receita do pernil e batatas aqui), mas com um rosbife, também ficaria perfeito (receita do rosbife aqui).

Gente, não consigo tirar foto boa de risoto, um dia ainda aprendo… rsrsrs

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pratão pronto…

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o meu e o dele…

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Fuuuuuui cuidar das gatinha….

Beijos, e se der, amanhã eu volto, caso não de, eu volto quando der.. ahahahhaha

Heleninha

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Arroz com Pequi – Natural

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Oiiiiiiii… segundona e eu aqui… to vendo que voces terão que me aguentar hein… kkkk

Mentira, até porque com minha mudança, eu nem tenho cozinhado direto, então uma hora as receitinhas ficarão conforme eu faço…. mas eu até que estou mais na cozinha…

E tb tenho uns restaurantes para contar para vocês que ainda não deu tempo, mas esta semana se der coloco…

Bom, sobre o Arroz com Pequi.. mardião é mineiro, e ama pequi, e quando fomos para Tiradentes, em uma das lojinhas, compramos um vidro de pequi fatiado em conserva (link sobre a viagem aqui), então na primeira receita fiz com o pequi em conserva…

Depois, fomos à Brasilia, ai a Deia nossa amiga, nos deu um porão cheio de pequi, a fruta mesmo… então esta receita será com as fotos do pequi natural, mas colocarei sobre o fatiado em conserva também (depois coloco as fotos, pois meu celular está carregando…) rsrsrsrsrsrs

Em SP não faço ideia de onde você encontrará o Pequi (nunca vi em SP) nós compramos em Minas em conserva, agora em Brasilia, Goiás, você encontra e muuuuuuuuito… Ele da em arvore…

Vamos a receita…..

Ahhhhh o Pequi tem um cheiro super forte, ele não está estragado não viu, é assim mesmo rsrsrsrsrs

Ingredientes:

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6 Pequis inteiros e cozidos (aqui você já sentirá o cheiro forte do Pequi);

1 xícara de arroz;

1 cebola pequena picadinha;

3 dentes de alhos no amassado;

1 colher de sopa de manteiga;

Sal à gosto.

Modo de Preparo:

Refogue a cebola e o alho na manteiga;

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Acrescente o arroz e mexa;

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Mexa, mexa, mexa

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Acrescente agua, e deixe por uns 15 minutos sem mexer (não queremos um risoto ok)

Coloque os pequis;

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Mexa delicadamente, veja como está o grão do arroz e se precisa de mais agua.

Deixe sem mexer até cozinhar!!!

sirva em seguida…

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Eu sinceramente não gostei muito, mas maridão falou que estava exatamente como ele queria, e até repetiu….

DICAS para outra forma de preparo:

Se você esquecer de cozinhar o pequi antes, coloque no arroz logo após a água, assim, ele cozinhara junto com o arroz!!

Se você usar o pequi fatiado em conserva, é bem simples também, quando o arroz estiver ficando pronto, você coloca as fatias e mexe delicadamente (como na receita acima)!!!

Quem fizer me conte depois!!!

O que vocês acham de pequi?

Beijos

Heleninha

 

Risoto de Camarões

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Vou contar tudinho para vocês….

Este risoto fiz em um domingão… eu e o maridão resolvemos que iriamos estrear a churrasqueira do ap novo, com um peixinho na brasa, e uns camarões aperitivos de entrada (já postei receitas do peixe aqui e aqui e também já posteis dos camarões aqui e um mix de camarões com lulas aperitivo aqui).

Bom, chegamos no mercado que tem pertinho de casa e???? e não tinha peixe… como assim????

Imaginem a cena, eu e o maridão, olhando e olhando e nada de peixe, nenhum, nadica de nada, e já estávamos naquele momento de fome sabe, qdo ficamos já irritados??

Bom, sugeri então fazer um churrasquinho, já que tinha carne, e o maridão vira e fala: “Faz um risoto de camarão?!”

Affff topei na hora… avisei que demoraria um pouco para ficar pronto, então comprei uns camarõezinhos a mais para servir de entradinha (os camarões estavam naqueles pacotes de congelados sabem??)

Enfim, não será a primeira receita de risoto com camarão ou frutos do mar, pois já postei aqui e aqui, enfim, esta ficou diferente das outras, e maravilhosa!!!

Ingredientes:

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1 xicara de arroz arbóreo;

Camarões (usei o médio);

1 lt. de caldo de legumes;

1 cebola picadinha;

3 dentes de alho picadinhos;

1 xicara de vinho branco;

1 talo de alho poró, fatiado fininho na parte clara;

1 xícara de queijo ralado;

2 colheres de sopa de manteiga (para o risoto);

2 colheres de sopa de manteiga (para os camarões).

Modo de Preparo:

Refogue a cebola e o alho em metade da manteiga;

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Acrescente o arroz e mexa por uns 3 ou 4 minutos;

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Acrescente o vinho e mexa até o álcool evaporar;

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Vá acrescentando concha por concha do caldo de legumes;

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Em uma frigideira, aqueça a manteiga e frite os camarões, 3 minutos de cada lado;

DICA DA HELENINHA: Separe alguns camarões para decorar os pratos, então não frite os da decoração ainda, apenas o que vc irá misturar no risoto.

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Eu coloquei um pouquinho de alho picadinho (é opcional).

Reserve os camarões;

Acrescente o alho por[o;

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Mexa, bem;

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Quando estiver quase terminando, acrescente os camarões já fritos, e mexa delicadamente;

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Finalizei com manteiga trufada que eu tinha em casa, mas pode ser a manteiga normal!

Coloque metade do queijo e mexa!

Tampe a panela, e frite os camarões que você utilizará na decoração! Assim que estiverem prontinhos, sirva e prepare-se, ficou delicioso!

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e lindo vai!!

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Risoto de Lula na Própria Tinta

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Ahhhh e se tem uma coisa que eu gosto é de comprar produtos deliciosos e diferentes em viagens, que as vezes nem sei o que fazer com eles… rsrsrsrsrs

Quando fui para NY (não tem post, pois foi antes da existência do blog, mas o mais incrível, melhor do que qualquer tempero, foi ter virado em uma rua, a pé mesmo, e dar de cara com a gravação do filme Batman, e ainda ver o Christian Bale… bom, eu adoro filme de super herói, então vocês imaginam minha alegria né…), enfim, nesta viagem, comprei umas lulas em conserva na própria tinta, e não tinha usado até o dia que resolvi criar coragem (as vezes fico com dó… rsrsrs)!

E o que fazer com elas??? bom, porque não um prato que amo… um risoto… ahhhhh Heleninha e seus risotos… já postei risoto com frutos do mar aqui, mas tinha feito com arroz selvagem, já fiz também com polvo aqui, e ambos ficaram deliciosos…

Bom, receita decidida, mãos a obra!!!

Antes, uma fotinho da embalagem das lulas, eu nunca tinha feito nada com elas, então achei um pouco esquisito quando abri… rsrsrsrs

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Ingredientes:

Risoto de lula na tinta

1 xícara de arroz arbóreo;

6 lulas pequenas em conserva na tinta (a embalagem tinham seis, e eles falam que são babys);

1 cebola pequena picadinha;

3 dentes de alho picadinhos;

2 colheres de sopa de manteiga;

1 xicara de vinho branco (podem trocar pelo tinto, acho que ficará mais gostoso ainda);

1/2 xícara de parmesão ralado na hora;

Modo de Preparo:

Gente, eu peguei a tinta da lula, e no lugar de caldo de legumes, eu dissolvi com agua quente, para usar como caldo! Deu certo, mas acabou que não ficou tão escuro o risoto!

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Aqui a foto de como as lulas são com a tinta….

As lulas você vai fatiar;

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Refogue a cebola e o alho em metade da manteiga, e acrescente o arroz!

Mexa por uns 3 minutos, e acrescente o vinho;

Mexa até que o álcool evapore, e qual a DICA Da Heleninha para saber quando o álcool evaporou??? AROMA… isso mesmo, enquanto sentir o cheiro do vinho, o álcool está lá…

Bom, acrescente parte do caldo (neste caso caldo da tinta ok)

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Vá mexendo delicadamente, e acrescentando o caldo concha a concha;

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Vá mexendo, quando faltar 1/3 do caldo, acrescente as lulas;

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Vá mexendo

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Quando o arroz estiver no ponto que você gosta, acrescente o restante da manteiga e mexa até que derreta;

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Desligue o fogo, acrescente o queijo e mexa bem;

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Depois de bem misturadinho, pode provar, gostar e abusar….

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Ficou uma delicia, mas ainda tentarei fazer novamente para ficar mais escuro ainda!!!

Espero que gostem, eu adorei e o maridão também!

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Beijos

Heleninha

Risoto de Brie e Castanhas

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Bom, esta receita já esta comigo a muuuuuito tempo para postar para vocês, para vocês terem uma ideia, foi um jantar que fiz em casa para minha cunha e o marido dela.

Eu devia um jantarzinho para ela e para o marido, então resolvi fazer o meu tradicional filet ao vinho que já postei a deliciosa receita aqui,  e para servir com a carne, um risoto de Brie com Castanhas e ficou uma deliiiiiicia…

A Duda, minha sobrinha, gracinha de 2 aninhos, vocês precisavam de ver, ficou quietinha, montou uma mesinha ao lado do sofá com os brinquedos dela, lá se instalou e ficou!!! Uma graça…lá pelas tantas, olhamos (ela ficou em outra sala tá) e ela lá, sentadinha brincando… juro… apaixonei mais….

Bom, o jantar foi maravilhoso, com um bom vinho português (o marido da Jú – minha cunhada – é portuga, aí ele sempre trás vinho português para provarmos, e vou falar, um melhor que o outro!!), bom vamos a receitinha né….

Ingredientes:

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1 xícara de arroz arbóreo;

1 cebola picadinha;

3 dentes de alho picadinho;

1 xícara de vinho branco;

2 colheres de sopa bem cheias de manteiga;

1 litro de caldo de legumes – link para o caldo de legumes caseiro aqui;

1 xícara de parmesão ralado;

150 grs. de queijo Brie;

20 castanhas do para picadinha;

folhas de manjericão;

sal e pimenta do reino à gosto.

Modo de Preparo:

Derreta metade da manteiga, e refogue a cebola e o alho;

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Quando estiverem transparentes, acrescente o arroz, e mexa por aproximadamente 3 minutos;

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Acrescente o vinho e mexa até o álcool evaporar… acho que sempre colocarei a dica sobre o álcool, mas também, vai que você não acompanha o blog e não sabe da dica né? a Dica da Heleninha é simples, você sabe que o álcool evapora pelo cheiro, quando parar de sentir o cheiro do vinho é porque o álcool evaporou, simples assim!

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Depois do vinho, você começara a colocar o caldo de legumes, você provavelmente não utilizará 1 litro, mas é melhor que sobre um pouco do que falte né? rsrsrs

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Lá pela terceira, quarta concha coloque algumas folhas de manjericão;

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Mexa, até que o arroz fique no ponto.

Acrescente as castanhas, yummy; – Caso você faça o filet, este é o momento de começar o preparo ok!

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Coloque o restante da manteiga;

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O queijo ralado;

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Desligue o fogo, mexa bem e acrescente o brie! Mexa até que ele derreta!

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Deixe uns 3 minutos descansando e enquanto isso você já finaliza seu filet, e sirva em seguida!!!

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Enquanto eu prepara nós fomos degustando uns queijinhos deliciosos, com mel trufado (trouxe de Paris) e umas geleias….

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Os pratos eu decorei com Brie e um pouco do queijo ao lado, para fazer uma graça!

Meu cunhado deu risada, pois eu tentei deixar o risoto na forminha, mas, bom, risoto não pega forma nenhuma, mas ficou bonitinho vai….

Beijo

Heleninha

Caldo de Legumes

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Não tenho foto dele pronta.. mas é um sucesso.. Não trata-se do caldo de legumes, sopa, e sim do caldo de legumes para usar em receitinhas como os risotos, e onde mais você quiser…

Ele fica uma delicinha, e com um gostinho caseiro que huuuuuum, mto mto bom…

Sua casa ficará com cheiro de legumes, o que é beeeeem gostoso…

Alguns detalhes importantes, eu sou acostumada a usar o industrializado, aqueles dos quadradinhos sabem, mas as vezes que fiz risoto nos workshops que apresentei levei o caseiro, link para o post dos workshops aqui e aqui.

Mas Heleninha, porque você não faz sempre o caldo de legumes caseiro??? pq Heleninha as vezes tem uma preguicinha danaaaaaada….. rsrsrsrsrs

Bom o detalhe é que, por ser feito em casa, ele não é tão salgado, então quando for usar para cozinhar, sempre prove para que sua comidinha não fique sem sal ok!

Heleninha, vale a pena fazer o caldo caseiro?? SIM, vale, se você tiver os ingredientes, você pode guardar por 5 dias na geladeira e até 3 meses no congelador. A dica que vi quando estudei (no google) sobre caldo de legumes, é que tem que ser usado sempre quente/morno! Pq? Não sei dizer, mas eu vi a dica e faço seguindo… como sempre uso em risoto, é bom, pois já da uma agilizada no cozimento do arroz!

Ingredientes:

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2 talos de salsão;

2 cenouras;

1 cebola;

2 folhas de louro;

5 bolinhas de pimenta do reino;

3 cravos da índia;

sal a gosto;

1,5lt de agua.

Modo de Preparo:

Corte todos os ingredientes como na foto!

A cenoura de cumprido, depois em fáticas, o salsão em fatias, a cebola na metade e depois em quatro!

Coloque a agua em uma panela, e acrescente os ingredientes, na agua ainda fria mesmo;

A cenoura;

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O salsão;

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A cebola;

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O louro;

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A pimenta;

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O cravo;

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E o sal;

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ligue o fogo alto e deixe a agua ferver, assim que levantar a fervura, você abaixa o fogo e deixa por 40 minutos!

Depois é só coar e seu caldo esta prontinho!

Espero que gostem da receitinha!

Bjo

Heleninha

Workshop Heleninha´s Kitchen e Castelo – Canapés, Risoto à Parmegiana e Crumble de Maçã e Pera

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Ahhhhhhhh, eu sei que estou devendo milhares de receitinhas, dicas de restaurantes e tudo mais, mas gente, vocês não imaginam como minha vida esta… Uma correria danada….

Mas aqui estou eu e esta semana tentarei postar todos os dias, prometo… e nada melhor que depois de uns dias sem atualizar começar com um assunto que eu amo né?? Meus Workshops…

Já falei por aqui quando contei dos outros que já participei, como adoro fazer, e este foi super especial, e bem gostoso…

Tudo começou na Appas, uma feira que fui, e quando fui visitar o estande da Castelo encontrei as meninas da Lilás Comunicação (link aqui), que são as assessoras de imprensa da Castelo Alimentos (link aqui), e que eu já conhecia!!

Papo vai, papo vem, a Castelo pergunta se eu toparia fazer um workshop com eles na Camicado!!’

E eu sem pensar obviamente já topei na hora né!!

Detalhes acertados, data, horário, local (foi na Camicado – Link aqui – do Shopping Paulista), combinamos que as receitas seriam fornecidas pela Castelo, para a divulgação dos balsâmicos…

Gente, vocês não tem ideia que delicia que foi, primeiro porque eu tive que fazer diversas vezes para treinar e me deliciei com os produtos né…

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Para a entradinha, fiz:

CANAPÉS COM PATÊ DE MOSTARDA E MEL

E vocês achando que o molho de salada da Castelo serve apenas para salada hein… nananinanão….

Ingredientes:

1 pote de Cream Cheese (150 gramas);

5 colheres de sopa de mel;

1/2 xícara de Molho para Salada Mostarda e Mel da Castelo;

Sal e pimenta do reino à gosto

Modo de Preparo:

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Heleninha contando do produto na foto enquanto prepara….

Para preparar o canapé, sabem o que é preciso??? bater todos os ingredientes, e depois servir…

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Simples, e delicioso, fez o maior sucesso!!!

Nesta foto, reparem a quantidade de sabores de molho para salada da Castelo, e eu já digo, uma empresa com mais de 110 anos de existência nem precisa de muita apresentação né?

Só temos que tirar da cabeça que Castelo é Vinagre, pois a Castelo é muuuuuuito mais, tem palmito, pupunha, pimenta bibiquinho, balsâmico de diversos sabores e o balsâmico cremoso que é um suceeeeeeesso, e eles estão para lançar o Vinagre de vinho tinto Cabernet Sauvignon affffff já virou meu queridinho…

RISOTTO À PARMEGIANA COM REDUÇÃO DE BALSÂMICO

Depois de apresentar os canapés, que já fizeram o maior sucesso, já comecei o preparo do Risotto.

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Ingredientes:

1 xícara de arroz arbóreo;

100 gr. de parmesão ralado;

2 colheres de sopa de manteiga;

1 cebola picadinha;

3 dentes de alho picadinhos;

1 litro de caldo de legumes;

1/2 xícara de vinho branco;

Vinagre Balsâmico Tradizionale da Castelo à gosto (já usei o cremoso, mas no final do post tem a receita para que você faça a redução em casa, maaaaaaas, a Dica da Heleninha: Se a Castelo tem o cremoso, já comprem o cremoso, é mais pratico e muuuuito delicioso!!!)

Modo de Preparo:

Refogue a cebola e o alho em metade da manteiga.

Acrescente o arroz e mexa por uns 4 minutos.

Coloque o vinho e mexa até o álcool evaporar, e vocês já estão cansados de saber da dica né??? para saber quando o álcool evapora, basta sentir o cheirinho, enquanto sentir o cheiro do vinho é porque o álcool está lá…

Depois acrescente o caldo de legumes, concha a concha, até que o arroz encorpe.

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Vá mexendo para que o amido solte, e seu risoto fique beeeeem cremoso….

Quando o risoto estiver no ponto de sua preferencia, acrescente o restante da manteiga, e o queijo ralado, misture bem!

Finalize com o balsâmico….

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Reparem que pratico o balsâmico cremoso, você faz o desenho, a decoração que quiser… e o sabor, continua divino!!!

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Foi um sucesso, todos amaram, até porque conheceram novos produtos e novas formas de utilizar os balsâmicos da Castelo.

Depois destas delicias, vamos a sobremesa, siiiiiim, fiz até sobremesa e vou falar, com balsâmico de framboesa e ficou afffff divino…

CRUMBLE DE MAÇÃ E PÊRA AO BALSÂMICO CASTELO

Vou contar uma coisa para vocês, está sobremesa é tão linda e tão saborosa que da vontade de fazer todos os dias, pois além de tudo ela é muito simples de ser feita!!!

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Ingredientes:

Recheio:

3 maçãs;

3 peras;

200 gramas de açúcar;

1 colher de chá de canela em pó;

2 colheres de sopa de manteiga;

4 colheres de balsâmico com framboesa Castelo (aqui você pode usar tanto o liquido como o cremoso!!!)

Massa:

250 grs. de farinha de trigo;

100 grs. de açúcar;

100 grs. de manteiga.

Modo de Preparo:

Massa:

Em uma travessa adicione a farinha de trigo, o açúcar e a manteiga, misture tudo até formar uma farofa, vá misturando com as pontas dos dedos ok!!!

Disponha sua farofa em uma assadeira e leve ao forno (180 graus) até que fique dourado!

Aqui na foto ela já pronta:

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Recheio:

Corte as frutas em cubos;

Em uma panela, coloque a manteiga e o açúcar e deixe caramelar (ele fica com uma cor de caramelo claro);

Adicione as frutas já cortadas, você ouvira o barulho do açúcar cristalizando, mas é só ir mexendo que ele amolecerá novamente;

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Adicione o balsâmico de framboesa, a canela, desligue o fogo e prepare a montagem!!!

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Para montar, coloque em uma taça, ou onde você por servir, um pouco da farofa, o recheio e mais farofa….

Se você tiver o balsâmico cremoso, ou ainda se tiver reduzido, decore sua sobremesa com ele, ficará lindo!!!

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Redução de Aceto Balsâmico com Framboesa:

Para reduzir o seu balsâmico e ele ficar como o cremoso, é simples:

250 ml de vinagre balsâmico com framboesa Castelo;

150 grs. de açúcar

Preparo:

Em uma panela, coloque o açúcar e o balsâmico, misture e leve ao fogo alto para reduzir por 40 minutos ou até o ponto de calda média.

Deixe esfriar e sirva.

Bom, as receitas apresentadas foram, estas e quem foi, pelo que disseram gostaram bastante!

Aos envolvidas, Castelo, Camicado e Lilás, eu só tenho a agradecer, pois foi simplesmente delicioso!!!

Um beijo e amanhã prometo que trago mais atualizações!!

Beijo

Heleninha

Risoto de Arroz Selvagem com Frutos do Mar

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E hoje é aniversário do maridão!! O jantar eu posto depois, mas hj postarei uma receita que ele amoooooou!!!

Bom, vocês já perceberam que eu e meu marido estamos numa fase de lula e camarão né, uma fase meio frutos do mar… mas me digam, tem coisa melhor???

Já fiz várias receitinhas de lula e camarão, juntos ou separados, mas a deles juntinhos, e que é uma delícia é a de Camarão e Lula aperitivo que postei aqui.

Bom, estou eu no mercado, ai fiz o pedido de um peixe para fazer na brasa, já postei receitas de peixe na brasa um deles o Pintado que o post está aqui e o outro foi um Tambaqui, o post aqui, enfim, neste dia compramos uma Tainha (achamos que ficou seca na churras, e fizemos como os outros, temperamos, embrulhamos e foooogo…rsrsrsrs), voltando, o atendente estava num mal humor dos horrores, para vocês terem uma ideia, ele colocou o peixe dentro de um saco aberto e me deu, ai eu olhei e falei: “Você pode embalar? passar no papel filme pelo menos?” o cara me olhou com um desprezo juro… não preciso nem falar né, ele fez uma embalagem tão tosca que depois eu que fiquei cobrindo com um milhão de saquinhos de salada sabem?

Tá, não quero falar do mal educado e sim, das lulas, para minha sorte os camarões nem precisei pedir para o mal educado, pois já tinha uma embalagem pronta que eu peguei, ai eu fui e pedi as lulas, gente, eu pedi 5, que é o que sempre peço, mas nem fiquei olhando, ai o querido com toda a educação que alguém não lhe deu vira e fala: SÓ TEM TRÊS!!!, ai na balança eu já vi que o preço estava maior que o normal, e falei, ok, pode ser três.

Ai quando peguei, a hora que vi o tamanho das lulas, juro, quase voltei lá e falei: AMIGO ENGOLE SEU MAL HUMOR ESTAS LULAS ESTÃO MAAAAAAAAAARAVILHOSAS!!!! rssrsrsrsrsrs

Quando eu cheguei em casa, parecia criança sabe! mas, elas eram muuuito grande mesmo, então qual foi minha ideia… fazer metade dos camarões com apenas uma lula de aperitivo, e o peixe e no dia seguinte esta maravilha de risoto… vou falar, melhor ideia que já tive!!!! kkkkk

Limpei, cortei as lulas, deixei tudo prontinho e geladeira!!!!

Domingão chegou, e iuhuuuuuuuuuuuu hora do almoço…. e lá vamos nós para receitinha!!!!

Ps. você pode fazer com qualquer arroz tá, não precisa ser com o selvagem (vermelho), para falar a verdade eu ia fazer com o arbóreo, mas tinha acabado, então eu tinha o vermelho e uma preguiça danada de ir comprar qualquer outro… rsrsrsrs!

Ingredientes:

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10 camarões sem cabeça, sem rabo, sem casca, ou seja, limpinhos!!!

2 lulas médias (grandes em relação as que eu sempre compro… rsrsrsrs) vocês verão que nas fotos tem três patinhas, mas é que no dia anterior eu esqueci de usar… rsrsrsrs

1 xicara de arroz selvagem (o arroz selvagem é o vermelho), não esqueçam, pode usar o arbóreo, o negro, o que você quiser!

2 colheres de sopa de manteiga;

1 xicara de vinho branco;

3 dentes de alho picadinhos;

700 ml de caldo de legumes;

200 gr. de queijo ralado (usei o parmesão e ralei na hora);

Sal e pimenta (usei um tico da baniwa) a gosto.

Modo de Preparo:

Primeiro você vai preparar a lula e o camarão, para não bater o desespero de fazer tudo junto ok?

É quase igual a lula e camarão aperitivo que postei, a diferença é que só coloquei sal, não coloquei o alho!

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Frite só na manteiga por 2 minutos de cada lado e reserve!

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Olha como eles vão ficando lindões, olha o tamanho das patinhas.. aiii amo patinhas!!!

Bom, neste dia soltou muita agua, não sei porque, ai resolvi reservar e usar como caldo no risoto!

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Pronto, agora refogue em metade da manteiga o alho e a cebola;

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Quando estiverem começando a dourar, você coloca o risoto, e mexe!

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Coloque o vinho, e mexa até o álcool evaporar (DICA: você saberá que o álcool evaporou quando parar de sentir o cheiro)!!

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Comece acrescentando o caldo de legumes, concha por concha;

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Em uma das conchas, caso suas lulas e camarões tenham soltado o caldo, coloque também, senão, coloca só o caldo de legumes;

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Quando o risoto estiver encorpado (gente, o arroz selvagem, vermelho, negro, eles ficam mais durinho mesmo), você acrescentará o restante da manteiga;

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Mexe, desliga o fogo e acrescenta o queijo ralado;

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Pro último, os frutos do mar;

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Mexa delicadamente, eu não coloquei as patinhas, mas mexe tudo, tampa, e deixa uns 2 minutos (nesta hora eu coloquei as patinhas para elas pegarem o calorzinho da panela)!!

Sirva e devore em seguida!!!!

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Ficou lindo e delicioso!!!

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Risoto na Mini Abóbora

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E eu outro dia foi no Eataly, sim, sim, aquele conglomerado gastronômico, italiano, dos Deuses, eu ia fazer o post sobre o lugar, mas acabei esquecendo, e hoje eu estou com vontade de postar receita, então depois, com calma eu falo sobre o Eataly ok??

Bom, lá eu comprei duas mini abóboras pois achei elas tão lindinhas, e apetitosas… mas o que fazer com elas? Bom, sugestão da Ana que estava comigo, pq não um risoto?? huuuum, sugestão recebida e acatada… yummy!

Deu um trabalhinho e a primeira acabou abrindo, não cozinhei o tanto certo, então a hora que fui tirar a “tampa” para tirar as sementes, e o que tem dentro, ela acabou quebrando, mas não atrapalhou muito, pois eu tinha palito e prendi, ai eu fiquei com a remendada e o maridão com a inteira (a outra eu deixei mais tempo cozinhando para não quebrar também)!

O prato ficou além de lindo mega saboroso, e outra, lindo é pouco vai, esta apresentação ficou um charme, uma fofura né? Agora imaginem um jantar temático no Halloween, vai ser o máximo…. no próximo eu farei, com o filet ao vinho que fica bem escuro, já postei receita aqui.

Neste dia servi com um bife mesmo, era um almoço de sabadão! E foi bem gostoso, servido com um vinhozinho branco, ahhhh que delicia… Gente, agora momento sem comidinhas, eu quero o verão de volta… estes dias frios, eu gosto, mas vai, verão é tudo, vocês não acham que as pessoas ficam mais felizes? No dia que eu fiz este prato estava um calorzinho, sol, hoje este dia com cara de preguiça… rsrsrsrs

Bom, chega de papo e vamos à receita!

Ingredientes:

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O risoto é bem parecido com o de gorgonzola que já postei aqui, mas neste vai os pedaços de abóbora!

2 mini abóboras;

1 xicara de arroz arbóreo;

3 dentes de alho;

1 xícara de vinho branco;

700 ml de caldo de legumes (se você não fizer, utilize 1 tabletinho do industrializado em 700 ml de agua quente);

1 caixinha de creme de leite;

200 gr. de parmesão ralado na hora;

200 gr. de gorgonzola em pedaços;

10 nozes picadas grosseiramente;

2 colheres de sopa de manteiga;

Folhas de manjericão;

sal a gosto.

Modo de Preparo:

Coloque água em uma panela para ferver, depois você irá cozinhar por uns 20/30 minutos as mini abóboras.

Depois deste tempo, abra a “tampa” e tire as sementes, e parte da abobora, cuidado para não furar e nem quebrar a parte externa ok!

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Tampa tirada;

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Sementes sendo tiradas, rsrsrsrs – As sementes eu descartei, pois fiquei chateada a hora que a abóbora rachou, mas vocês podem secar e levar ao forno, sabem aquelas sementes, pois é… uma delícia né?

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Ela prontinha para receber o recheio! (esta não foi a que quebrou, mas reparem na primeira foto, que ela tem um rachadinho, mas juro, com o palito problema resolvido);

Reparem também como eu tirei (gente, eu não sei o nome) mas o conteúdo de dentro da abóbora, e você não jogará fora, pois você vai usar no risoto!!

Agora ao risoto, gente, é um risoto normal, mas muuuuuito lindo e saboroso;

Refogue o alho e a cebola em metade da manteiga;

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Coloque o arroz e mexa por uns 3/4 minutos;

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Acrescente o vinho e mexa até o álcool evaporar (nunca esqueçam da Dica da Heleninha: você saberá quando o álcool evaporou, pelo aroma, saiu o cheiro do álcool pode ir ao próximo passo);

Comece acrescentando o caldo de legumes, concha a concha;

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Coloque as folhas de manjericão;

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Vá mexendo, e você perceberá que o arroz encorpa, e já vai dando a cremosidade do risoto!

Prove, se estiver al dente, pode colocar tudo o que você tirou de dentro da mini abóbora e mexa;

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Acrescente o gorgonzola;

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O creme de leite, e vá mexendo, com calma;

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Depois que mexer bem, desligue o fogo, acrescente o restante da manteiga;

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o queijo ralado;

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E as nozes picadas;

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Mexa bem, e pode montar, basta rechear a mini abóbora!!!

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depois de recheada, você tampa e serve!!!

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Ficou uma graça não ficou?

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Aqui eu percebi que deveria ter tirado mais de dentro da mini abóbora, mas nada como a primeira vez para aprender né?

Espero que gostem!

Bjo

Heleninha