Ceia de Natal da Heleninha

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Fiquei hoje cá comigo pensando qual receitinha postar primeiro, e cheguei a deliciosa decisão que após no post desabafo de ontem (“Retrospectiva 2016 – Rumo ao 2017 melhor”) onde eu falo da melhor farofa do muuuuuundo, nada melhor que a receita de toda a ceia, não acham???

As receitas, do tender e da farofa peguei no blog da chef musa Rita Lobo www.panelinha.com.br, sempre acho a forma como ela posta fácil de fazer, por isso é um blog a ser seguido, e deliciado, e os livros??? Bom, como eu disse, ela é minha chef musa…. e eu sou mega fã assumida….

Enfim, tudo ficou sensacional…. apenas o molho, que não rolou, erro meu… maaaaaas na virada eu fiz um lombo e resolvi testar novamente o molho, e deu super mega certo, por isso, falarei dos erros que cometi para vcs não cometerem!

Fiz para mim e o maridão, mas a farofa acho que ainda vai durar um ano hahahahhahaha e o tender, bom foi a ceia e o almoço, e tudo delicinha….

Chega de papo e vamos as receitas, que sei que é o que querem!!!

Entradinha – Pacotinhos de Shitake: 

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Esta receita não é da chef musa, é do “grande livro de receitas da claudia”meu primeiro livro de receitas rsrsrs e que fiz mto testes, mas para iniciante, faltam dicas de preparo, então muitas receitas acabei cometendo alguns errinhos! Mas para quem tem um mínimo de noção é um ótimo livro para se ter em casa!

Já postei a receita aqui mas vou postar novamente, sem fotos, pq não tirei… e tb fiz um pouquinho diferente!

Ingredientes:

6 shitakes sem o cabinho;

2 colheres de sopa de sake;

2 colheres de chá de manteiga;

Sal a gosto;

papel aluminio

Modo de preparo:

Abra o papel aluminio para embrulhar 3 shitakes;

Coloque os shitakes, regue com metade do sake (pois vc fará dois pacotinhos, lembrem que foi para apenas nós dois), e metade da manteiga, um pouco em cima de cada um (no post original tem as fotos do passo a passo)!!

 Feche sem deixar abertura!

Leve em uma frigideira, quando o papel alumínio estufar o shitake esta pronto. na receita deste dia, ainda dei uma grelhada, achei que ficou mais gostoso ainda, ou seja, quando estufou o papel alumio, eu abri o pacotinho e  derramei na mesma frigi todo o conteúdo.

Bem rapidinho mesmo! Ficou maravilhoso de bom!!!

Farofa de Castanha do Pará – Melhor farofa do mundo

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Esta receita é fácil, rápida e apaixonante!!!

Vou colocar metade da medida do que usei, pois é muuuuuuita farofa, mesmo com metade, da para mais de duas pessoas…

Ingredientes:

250gr de farinha de mandioca flocada (tipo biju);

100gr de manteiga;

1 xícara de chá de castanha do pará;

raspas de 1 limão taiti;

sal a gosto

Modo de prepapo:

Pique metade das castanhas grosseiramente; a outra metade pique bem fininho, para que as farofas deem textura e sabor a farofa!

Corte a manteiga em cubos e transfira para um frigideira grande. leve ao ovo médio e mexa com uma espátula até derreter.

Junte as castanhas picadas e mexa bem por 2 minutos. Tempere com sal!

Diminua o  fogo e adicione a farinha de mandioca aos poucos, misturando bem. Deixe cozinhar por cerca de 3 minutos, mexendo delicadamente e não desesperadamente, para ficar crocante.

  Desligue o fogo e misture as raspas do limão, não deixem de colocar as raspas, elas dão um toque, um charme, fazem a diferença!

Tender – com tentativa de molho do porto (mas com a receita correta) rsrsrsrs

Bom, aqui passarei a receita do molho certinha, e com os motivos que errei. Tudo começou pq a cabeçuda que escreve este post, ia fazer igualzinho ao da chef musa, com molho de abacaxi!

Como estou para mudar, não tenho todos os acessórios, e meu liqüidificador esta ja embalado, então resolvi comprar suco pronto, péssima escolha, eu não sou te tomar suco, mto menos pronto, peguei o único de abacaxi que vi… e????? quando abri, ahahahahhahahahah era de soja….. ahahahhahahahahah

Prefiro nem contar o tanto que me xinguei, e agora escrevendo estou rindo… resolvi então fazer uma adaptação ao molho (ai que começou o erro) ahahahhahaha!

Ingredientes:

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1 minitender de até 1 kg

1 1/2 xícara de chá de vinho branco;

1 xícara de café de vinho do porto;

1 cabeça de alho;

cravos da india (eu não encontrei, então não coloquei);

1/4 de xícara de chá de mel;

2 ramos de alecrim.

Modo de Preparo:

Em uma tigela grande misture os vinhos e coloque o tender para marinar (tb coloquei uns dentes de alho junto, pq não resisto ao alho, sem casca, apenas amassado), leve a geladeira e deixe marinando, por pelo menos umas 10/12 horas!

Pre aqueça o forno a 200 graus.

Corte a ponta da cabeça de alho, como na foto abaixo

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Transfira o tender para uma assadeira. Com a ponta de uma faca afiada, risque a superfície, formando losangos (parece fácil, mas achei difícil, e o meu ficou meio esquisito eu assumo), ai, se vc tiver os cravos na junção vc espeta.

Regue com a marinada, junte a cabeça de alho, os ramos de alecrim e leve ao forno coberto com papel alumínio por 30 minutos

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Retire do forno, regue com o mel, e volte para assar por mais 20 minutos, sem o papel alumínio, a cada 5 minutos regue com a marinada.

Retire o tender da assadeira, transfira para uma tábua e cubra com papel alumínio para não esfriar enquanto vc faz o molho. Retire tb a cabeça de alho e reserve!

Para o molho:

Todo o liquido da marinada;

2 colheres de sopa de manteiga;

2 colheres de sopa (rasas) de farinha de trigo;

sal e pimenta do reino moída na hora;

Modo de preparo:

Em uma panela média, derreta a manteiga, junte a farinha e misture com uma colher de pau em fogo médio por 2 minutos;

Retire do fogo e passe a marinada da assadeira para a panela de uma vez. Misture com um batedor de arame, tempere com o sal e a pimenta, leve ao fogo baixo sem parar de mexer, por cerca de 10 minutos, até engrossar e apurar o sabor!

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Onde errei: Bom, como sou desesperada, eu coloquei primeiro a marinada, e depois a farinha, e mexi com o garfo (batedor já embalado), bom, o sabor ficou maravilhoso, mas a textura ficou péssima, quase um purê. Então sigam a receita acima que não tem erro… não façam como eu… kkkkk

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 Bom, espero que tenham gostado, para quem não postava fazia tempo, postei logo 3…. to que to hein!!!!

Beijos

Heleninha

Workshop – Receitas de Verão com Mbee Mel – Local: Camicado

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Ahhhhh e dia 25/02/2016 ocorreu o primeiro Workshop Heleninha’s Kitchen do ano, e a parceira, foi a mais que deliciosa Mbee Mel… Sobre o evento e as receitinhas, contarei tuuuuudinho agora….

O evento ocorreu no espaço da Camicado do Shopping Higienópolis…

Vocês sabem que adoooooro fazer Workshop né?? e este ano promete….

Bom, sobre a Mbee e as abelhas felizes eu já falei aqui e já postei milhares de receitinhas com os meles, o tradicional, os meles da linha de aromas e sabores, e dos meles de abelhas nativas que são sucesso absoluto…

Neste post, vocês encontrarão as receitas exatamente como foram feitas no dia, bem como as sugestões da Heleninha, caso queiram mudar…

E uma dica, que sempre falo nas apresentações é que na cozinha temos que ser criativos, e com bons produtos, isso fica bem mais fácil….

Cracker de Gorgonzola, Morango e Mbee Mel de Pimenta Malagueta:

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Começamos com uma entradinha surpreendente… Super simples de ser feita, pois basta ter os ingredientes e montar…

Uma explosão de sabores que combinam perfeitamente e agrada a todos, foi sucesso absoluto, algumas pessoas não podiam comer pimenta, então servimos com o mel tradicional.

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Ingredientes:

1 pacote de bolacha cream cracker ou agua e sal ou torradinhas… vc escolhe

100 grs. de queijo gorgonzola;

1 caixa de morango;

1 pote de Mbee Mel Pimenta Malagueta.

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Modo de Preparo:

Fatie os morangos em fatias médias para finas (1 morango eu fiz em três fatias).

O gorgonzola, tente cortar em fatias finas, ele ira despedaçar, não tem problema, fica bonito com pedaços….

Pegue a bolacha, um pequeno pedaço do gorgonzola (Dica: não exagere no gorgonzola, testei de várias formas, então coloque apenas uma fatia fina, pois senão ele tira o sabor de tudo e você quer a junção dos sabores)…

Por cima do gorgonzola acrescente uma ou duas fatias de morango (dependendo do tamanho da bolacha), regue tudo com o mel de pimenta malagueta!

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Entradinha pronta, linda e arrasadora….

DICAS: caso seus convidados não queiram, não gostem ou não possam comer pimenta, use o mel tradicional, ou mesmo algum de abelha nativa.

Salada de Rúcula com Mbee, Aceto Balsâmico, Lascas de Pera e Nozes

Geeeeeente, esta salada é criação da Márcia, que inclusive, ela e o Eugênio que são os criadores das abelhas felizes… no post que fiz quando fui conhecer a fazenda, eu falei deles, link para o post aqui.

Já que a criadora estava lá, nada melhor do que ela mesmo apresentar a salada não acham?? E o bom que ela topou… e arrasou….

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Ingredientes:

1 maço de rúcula;

1 pera;

6 nozes;

Aceto Balsâmico a gosto;

Mbee Mel Tradicional

Modo de Preparo:

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Márcia com a mão na massa….

Gente, é bem fácil de fazer, e fica saborosa, refrescante tuuuudo que o verão pede…

A pera você irá fatiar em tamanho médio, e depois dar uma quebrada nas fatias na mão mesmo.

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As nozes, de uma quebrada nelas, para ficarem bem rústicas (rsrsrsrs adoro este termo na cozinha)!

Como fazer??? mto mto fácil…

Tire o talo da rúcula, você quer as folhas ok!

Coloque os pedaços da pera, as nozes, regue com o Aceto, e depois com o Mel. Misture tudo e sirva em seguida…

DICA 1: Gente, não enrolem para servir, pois o aceto deixa as folhas murchas, então prepare quando for servir ok!  

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DICA 2: Outra sugestão de mel é o da linha de aromas e sabores de limão…. deliiiicia!!

Fotinho minha com a salada e a Márcia com a mão na massa, ops na salada… rsrsrsrs

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Massa ao Molho Mediterranêo e Mbee Mel

Ahhhhhh a massa, bom, ficou sensacional… mais um prato surpreendente… quando vi a receita pensei, ihhhhhh será???? mas vocês não imaginam o sucesso que foi esta massa… 

 Dica logo no começo…. Este molho é para massas curtas, como penne, pipe rigate, orechiette… nada de massa longa ok!

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Ingredientes:

1/2 pacote de massa curta;

1/2 cebola roxa;

10 azeitonas pretas;

100 gr. de queijo de cabra;

2 colheres de sopa de Mbee Mel tradicional;

Azeite;

Salsinha;

Sal e pimenta do reino a gosto!

Modo de Preparo:

Corte a cebola no meio e em fatias médias, como na foto abaixo!

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Aqui como a cebola deve ficar… os tamanhos não precisam ser iguais ok! O charme esta nesta mistura!

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As azeitonas, você irá tirar o caroço e dar uma fatiada, também grosseira…

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Aqueça agua, coloque a massa, um fio de azeite e sal, e vá para o molho!

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Para o molho, aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente, e metade da cebola!

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Acrescente as azeitonas;

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E o mel;

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Neste momento, a reação é fazer uma espuma, não tem problema… deixe uns 5 mindinhos, mexendo sempre… a cebola vai murchar totalmente ok.

Depois disso, sua massa já estará pronta… DICA: deixe ela mais al dente.

Já misture o molho na massa que você já escorreu!

Na mesma frigi, aqueça mais azeite e frite um pouco o restante da cebola…

Enquanto a cebola esta no fogo, coloque metade do queijo de cabra na massa e vá mexendo, para que ele derreta….

Cebola pronta, acrescente na massa, coloque os pedaços de queijo de cabra que sobraram e decore com a salsinha!

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Fica lindo, saboroso e diferente… bom para aquele jantarzinho especial, aquele almoço que você quer mostrar que gosta dos convidados e da cozinha…

Façam e se surpreendam.

Gente, este workshop foi também para mostrar como o mel serve para tooooooodos os tipos de prato, não só para a banana amassada ou para quando ficamos gripados.. mel combina muuuuito e temos que usar…

A Mbee tem toda uma linha sensacional… www.mbee.com.br e garanto que se entrarem em contato com eles, eles ainda darão as sugestões de como usar cada tipo de mel!

Mas vamos continuar… pois ainda tivemos a sobremesa…. e que deliiiiiicia…

Iogurte com Favo de Mel, Lascas de Pera e Pistache!!

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Olha, esta sobremesa é arrasadora, sensacional, maravilhosa, saborosa VOCES TEM QUE FAZER!!!!

E o melhor, é tão, mas tão simples de ser feita…. como todos os pratos que apresentamos não acham???

Um cardápio de verão completo, saboroso, delicioso.. mas vou passar a receita… rsrsrsrs  

Ingredientes:

2 pote de iogurte grego;

1 pera;

10 pistaches;

Favo de mel Mbee;

Mel de Uruçu Boca de Renda!

Modo de Preparo:

Pique o pistache;

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Fatie a pera bem fininho e leve ao forno pre aquecido 180 graus por uns 5 minutinhos

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Agora, basta montar sua sobremesa!

 Iogurte em uma tigela, coloque o pistache picado, duas ou três fatias da pêra, regue com o mel!

DICA: Coloque um pedaço de favo de mel, fica espetacular e da um charme!

Bom, chegamos ao fim….. 

Que delicia de evento…

Mbee, obrigada pelo convite e parceria! Obrigada por confiarem em mim para divulgar e apresentar a marca e os deliciosos meles de voces!

Camicado, obrigada pelo espaço e pela Eliete que é uma querida e essencial!

Contatos:

www.mbee.com.br

(11) 3647-9211

contato@mbee.com.br

Beijos 

Heleninha

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Mix de Legumes Assados

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Oieeeeee, eu sumi, mas continuo por aqui….

Este ano estava prometendo ser mais tranquilo, que tudo aconteceria normalmente, de repente, afffff correria, projetos, tuuuudo, que deliiiiiicia…

Como reclamar??? Esta semana que passou, aconteceu o primeiro Workshop do ano, e já tenho outros agendados, e eu aaaaaaamo…

Assim que der eu conto do Workshop desta semana, e estou devendo o último de 2015 tb né??? ai, eu devo tantas receitinhas para vcs… mas vou atualizando sempre que der, prometo ok….

Bom, para voltar, mais ou menos em grande estilo, até porque não sei quando volto novamente, mas se tudo der certo, amanhã ou semana que vem….

Ingredientes:

1/2 cebola roxa;

1/2  abobrinha;

1/2 berinjela;

1/2 cenoura;

3 dentes de alho.

2 colheres de sopa de azeite;

pimenta e sal a gosto

Modo de Preparo:

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Fatie tooooodos os ingredientes como na foto!

Em uma forma antiaderente, regue o fundo e distribua os ingredientes já fatiados, aleatóriamente!

Regue tudo com azeite, sal e pimenta!

Cubra com papel aluminio e leve ao forno pré aquecido 180 graus por pelo menos 30 minutos… tire do papel alumínio e deixe mais 10 minutos.

Se quiser acrescentar um queijo ralado, ficara uma delicia…

Bom, tire do forno, estará tudo meio molenga, então capriche na apresentação….

Eu coloquei em um bowl e finalizei com Miss Croc Lemon Pepper, meu preferido!

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E vamos que hoje é sabadão e quero aproveitar o maridão!

Beijos

Heleninha

Quiabo Com Mel Mbee e Crispy Miss Croc

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Ahhhhhh e esta receita é uma que eu curti as fotos viu…. e vou falar, o sabor… huuuuuum, ficou delicioso…

Quem aqui já pensou nesta mistura??? Quiabo, Mbee (já postei sobre eles aqui) e Miss Croc (já falei deles aqui) e se vocês pesquisarem no blog, encontrarão várias receitinhas com os dois, e uma melhor que a outra…

Este dia eu estava em casa, abri a geladeira e tinha quiabo…. o que fazer, pois ele já estava lá à um tempo… e vou contar, ando com uma preguiça de cozinhar.. rsrsrsrs mas é a cozinha do ap… ainda não me adaptei…

Bom, mas vamos que o ano esta acabando e eu bem que estou tentando atualizar (talvez não poste tudo o que eu quero, maaaaaas, vou atualizando)….

Nunca vi, este final de ano parecia que tinha começado muito cedo, ai de repente… plaft, natal… nossa, que correria, que loucura….

Bom, chega de papo, e vamos à receita, que jà aviso, ficou linda e deliciosa…

Ingredientes:

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Quiabo (quantos quiser, usei metade do pacote, pois foi só para mim);

4 dentes de alho;

Mel Mbee de Pimenta malagueta (caso você não tenha, pode ser o mel gourmet);

Miss Croc usei o de mostarda e mel, mas também pode ser os outros sabores…. pesto, huuuum…

1 colher de sopa de azeite, usei o andorinha vintage;

Sal.

Modo de Preparo:

Tempere o quiabo com mel;

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Refogue o alho no azeite;

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Coloque o quiabo na frigideira, mexa, deixe uns 2 minutinhos, fogo bem baixo, e mexa bem delicadamente…..

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Tampe, para abafar e cozinhar um pouco…

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Acrescente mais mel, mexa, delicadamente, pois queremos o quiabo inteiro ok!

Sirva em seguida, acrescentando o Miss Croc por cima… fácil, rápido, saboroso, lindo

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Servi com um medalhão ao molho de gorgonzola, fiz assim: Creme de ricota, gorgonzola, pimenta do reino, mexe tudo e pronto..

Ficou divino..

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Lindo meu prato né?? e que sabores…

Carpaccio de Abóbora com Shitake

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E vocês sabem que eu vivo começando e terminando a dieta né?? E também já contei para vocês, que as vezes eu compro um ingrediente e acabo com uma enxurrada de receitinhas, pois geralmente faço só para mim…

Vide o que aconteceu com a pupunha, uma semana, duas receitinhas aqui e aqui.

Então, vocês já imaginam que esta semana (se eu conseguir atualizar o blog todo), teremos algumas receitinhas com abobora… e o melhor, com shitake juntos, pois descobri que combinam e muuuuuito!

A primeira receitinha que vou postar, foi a receitinha que fiz um dia que cheguei da academia, pilhada e morta de fome…

É bem fácil de fazer e não tão rápido, pelo menos 40 min de forno, mas eu juuuuuuro que vale a pena!

Ingredientes:

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Comprei no mercado, um pedaço de abobora, então:

Estou passando as medidas que usei só para mim ok!

04 Fatias de abobora, cortei na faca mesmo, o mais fino que consegui;

03 Shitakes inteiros, sem o cabo;

06 Folhas de manjericão;

1 colher de sopa cheia de Mel;

1 1/2 colher de sopa de Azeite;

Sal e pimenta do reino à gosto!

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno à 180 graus.

Regue uma forma com azeite;

Adicione as fatias de abobora;

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Adicione fios de azeite, mel e as folhas de manjericão;

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Acrescente os shitakes, inteiros mesmo;

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Regue os shitakes com mel e azeite (ai, que delicia, só de olhar para a foto, já me da vontade de comer novamente);

Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido à 180 graus por 30 minutos.

Tire o papel alumínio e deixe mais uns 15/20 minutinhos!!!

Um detalhe, antes das fotos, vocês não tem ideia o aroma que solta o shitake com a abobora, é muuuuuito bom!

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Seu jantarzinho, lanche, entradinha, aperitivo, está prontinho, delicioso e lindo!!!

E claro meeeeega saudável!

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Tenho muitas fotos, pois achei este prato bem lindo…

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Beijos..

Heleninha

Palmito Pupunha no Forno

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Ahhhhhh e mais uma receitinha saudável nesta semana….

Vou contar para vocês uma coisa que contei no insta, mas que é bom reforçar…

Geralmente eu cozinho só para mim ou para mim e o maridão, então, compro as embalagens que vendem no mercado e ai tenho que fazer receitas diferentes…

No caso do palmito pupunha, só eu comi, então fiz uma parte da Cocotte, outra parte este no forno e ainda sobrou mais dois, depois eu posto como ficou!

Então, quando tenho ingredientes assim vem uma leva de receitinhas… espero que vocês não enjoem e aproveitem….

Ingredientes:

Não tem foto, pois achei que não postaria, mas é bem fácil…

3 palmitos pupunhas cortados de cumprido;

4 dentes de alho, inteiros, apenas amasse na faca;

2 colheres de sopa de azeite;

2 colheres de sopa de manjericão liofilizado da Bombay (já falei dele aqui);

2 colheres de sopa de mel (olha, palmito pupunha e mel, combinam muuuuuito, e eu usei o Mbee que já falei aqui)

E para finalizar tudo, Miss Croc, que você pode usar o sabor de sua preferencia, (Já falei e usei Miss Croc em várias receitas, link aqui e o link para o site deles para vocês verem os produtos e opções aqui)

Modo de Preparo

Pré aqueça o forno à 180 graus.

Em uma forma antiaderente, regue o fundo com parte do azeite, coloque as fatias do palmito pupunha.

Regue as fatias com mel, com o restante do azeite, coloque os dentes de alho por cima (reparem como ele é só esmagado na faca hein), e o manjericão…

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Levei ao forno sem cobrir, mas se quiser pode cobrir com papel alumínio, deixe por uns 30 minutos e depois tire e deixe mais 10 minutos.

Preparem-se, o aroma é divino, o problema que eu estava com muita fome, então sentia o cheiro e ficava com mais e mais vontade de comer…

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Ele já prontinho com meu vinhozinho, mamãe falava que uma taça por dia pode… rsrsrsrsrs

Sirva, e finalize com Miss Croc…

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Comi o alho, fica maravilhoso o sabor…

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Pena que não fiz tudo, pois teria comido muito mais…

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E vamos que amanhã é sextaaaaaaaaaa iuhuuuuuuuuuuu

Ps. Dicas Heleninha: você pode fazer este prato de entradinha, acompanhamento, ou fazer como eu, comer apenas ele, e vá dormir em seguida ok, para não sentir fome depois rsrsrsrsrs

Beijos.

Heleninha

Polenta com Ragú de Lingüiça

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Ahhhhh e ontem eu falei que reproduzi a receita de polenta com ragu em casa não disse???

Pois é, agora a receitinha… algumas dicas do que eu fiz, mas teria feito de outra forma…

Ahhhh só fazendo para saber o que precisamos melhorar e aprender né…

A polenta eu já tinha aqui, a farinha pronta, pois tinha sobrado do meu jantar de aniversário, post com os detalhes aqui.

Ai a linguiça usei do churras que fizemos e sobrou e eu havia congelado e pronto.. ficou uma delicia… maridão adorou!

Ingredientes:

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1 pedaço de linguiça (a minha era aquela que é gigante sabe, se você usar a gordinha, pode usar duas);

1 caixinha de molho de tomate com pedaços de tomate, ou tomates pelados, e uma latinha com extrato;

3 dentes de alho picadinhos;

1 cebola picadinha;

1 xícara de vinho branco;

1 colher de sopa de azeite;

Pimenta, mas assim, um pouco mais que a gosto, tem que ficar picante hein… mas sem exageros, não precisa chorar, mas tem que sentir a ardência… rsrsrsrsrs

Modo de Preparo:

Você vai cortar a linguiça ao meio, de cumprido, e depois ao meio de cumprido novamente.

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Ela ficara em quatro tiras! Pode tirar a pele que solta ok!

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Neste momento, quando você tira a pele, ela já fica doida para despedaçar, e pode deixar, pois você vai fatiá-la, meio que soltando a liga, para que ela fique em pedaços, de vários tamanhos ok!

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Aqui eu achei que deixei muito grande, quando fizer novamente, eu vou picar mais, deixar com pedaços menores.. então, vocês já cortem menor ok!

Refogue a cebola e o alho no azeite!

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Coloque a linguiça e frite bem, por uns 10 minutos

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Depois acrescente os tomates com o molho;

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E o vinho;

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Mexa bem! Acrescente a pimenta;

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Vá mexendo, tudo em fogo baixo ok!

o molho começa a secar, engrossar;

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E você vai mexendo e mexendo e mexendo;

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Prove o sal e se tem o ardidinho da pimenta…  Se sim, termine sua polenta e sirva em seguida!

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Deliiiiiicia que ficou

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Comemos tudinho….

Com um bom vinho, tudo o que precisamos né!

Espero que gostem!

Beijo

Heleninha

Workshop Heleninha´s Kitchen e Castelo – Canapés, Risoto à Parmegiana e Crumble de Maçã e Pera

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Ahhhhhhhh, eu sei que estou devendo milhares de receitinhas, dicas de restaurantes e tudo mais, mas gente, vocês não imaginam como minha vida esta… Uma correria danada….

Mas aqui estou eu e esta semana tentarei postar todos os dias, prometo… e nada melhor que depois de uns dias sem atualizar começar com um assunto que eu amo né?? Meus Workshops…

Já falei por aqui quando contei dos outros que já participei, como adoro fazer, e este foi super especial, e bem gostoso…

Tudo começou na Appas, uma feira que fui, e quando fui visitar o estande da Castelo encontrei as meninas da Lilás Comunicação (link aqui), que são as assessoras de imprensa da Castelo Alimentos (link aqui), e que eu já conhecia!!

Papo vai, papo vem, a Castelo pergunta se eu toparia fazer um workshop com eles na Camicado!!’

E eu sem pensar obviamente já topei na hora né!!

Detalhes acertados, data, horário, local (foi na Camicado – Link aqui – do Shopping Paulista), combinamos que as receitas seriam fornecidas pela Castelo, para a divulgação dos balsâmicos…

Gente, vocês não tem ideia que delicia que foi, primeiro porque eu tive que fazer diversas vezes para treinar e me deliciei com os produtos né…

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Para a entradinha, fiz:

CANAPÉS COM PATÊ DE MOSTARDA E MEL

E vocês achando que o molho de salada da Castelo serve apenas para salada hein… nananinanão….

Ingredientes:

1 pote de Cream Cheese (150 gramas);

5 colheres de sopa de mel;

1/2 xícara de Molho para Salada Mostarda e Mel da Castelo;

Sal e pimenta do reino à gosto

Modo de Preparo:

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Heleninha contando do produto na foto enquanto prepara….

Para preparar o canapé, sabem o que é preciso??? bater todos os ingredientes, e depois servir…

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Simples, e delicioso, fez o maior sucesso!!!

Nesta foto, reparem a quantidade de sabores de molho para salada da Castelo, e eu já digo, uma empresa com mais de 110 anos de existência nem precisa de muita apresentação né?

Só temos que tirar da cabeça que Castelo é Vinagre, pois a Castelo é muuuuuuito mais, tem palmito, pupunha, pimenta bibiquinho, balsâmico de diversos sabores e o balsâmico cremoso que é um suceeeeeeesso, e eles estão para lançar o Vinagre de vinho tinto Cabernet Sauvignon affffff já virou meu queridinho…

RISOTTO À PARMEGIANA COM REDUÇÃO DE BALSÂMICO

Depois de apresentar os canapés, que já fizeram o maior sucesso, já comecei o preparo do Risotto.

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Ingredientes:

1 xícara de arroz arbóreo;

100 gr. de parmesão ralado;

2 colheres de sopa de manteiga;

1 cebola picadinha;

3 dentes de alho picadinhos;

1 litro de caldo de legumes;

1/2 xícara de vinho branco;

Vinagre Balsâmico Tradizionale da Castelo à gosto (já usei o cremoso, mas no final do post tem a receita para que você faça a redução em casa, maaaaaaas, a Dica da Heleninha: Se a Castelo tem o cremoso, já comprem o cremoso, é mais pratico e muuuuito delicioso!!!)

Modo de Preparo:

Refogue a cebola e o alho em metade da manteiga.

Acrescente o arroz e mexa por uns 4 minutos.

Coloque o vinho e mexa até o álcool evaporar, e vocês já estão cansados de saber da dica né??? para saber quando o álcool evapora, basta sentir o cheirinho, enquanto sentir o cheiro do vinho é porque o álcool está lá…

Depois acrescente o caldo de legumes, concha a concha, até que o arroz encorpe.

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Vá mexendo para que o amido solte, e seu risoto fique beeeeem cremoso….

Quando o risoto estiver no ponto de sua preferencia, acrescente o restante da manteiga, e o queijo ralado, misture bem!

Finalize com o balsâmico….

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Reparem que pratico o balsâmico cremoso, você faz o desenho, a decoração que quiser… e o sabor, continua divino!!!

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Foi um sucesso, todos amaram, até porque conheceram novos produtos e novas formas de utilizar os balsâmicos da Castelo.

Depois destas delicias, vamos a sobremesa, siiiiiim, fiz até sobremesa e vou falar, com balsâmico de framboesa e ficou afffff divino…

CRUMBLE DE MAÇÃ E PÊRA AO BALSÂMICO CASTELO

Vou contar uma coisa para vocês, está sobremesa é tão linda e tão saborosa que da vontade de fazer todos os dias, pois além de tudo ela é muito simples de ser feita!!!

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Ingredientes:

Recheio:

3 maçãs;

3 peras;

200 gramas de açúcar;

1 colher de chá de canela em pó;

2 colheres de sopa de manteiga;

4 colheres de balsâmico com framboesa Castelo (aqui você pode usar tanto o liquido como o cremoso!!!)

Massa:

250 grs. de farinha de trigo;

100 grs. de açúcar;

100 grs. de manteiga.

Modo de Preparo:

Massa:

Em uma travessa adicione a farinha de trigo, o açúcar e a manteiga, misture tudo até formar uma farofa, vá misturando com as pontas dos dedos ok!!!

Disponha sua farofa em uma assadeira e leve ao forno (180 graus) até que fique dourado!

Aqui na foto ela já pronta:

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Recheio:

Corte as frutas em cubos;

Em uma panela, coloque a manteiga e o açúcar e deixe caramelar (ele fica com uma cor de caramelo claro);

Adicione as frutas já cortadas, você ouvira o barulho do açúcar cristalizando, mas é só ir mexendo que ele amolecerá novamente;

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Adicione o balsâmico de framboesa, a canela, desligue o fogo e prepare a montagem!!!

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Para montar, coloque em uma taça, ou onde você por servir, um pouco da farofa, o recheio e mais farofa….

Se você tiver o balsâmico cremoso, ou ainda se tiver reduzido, decore sua sobremesa com ele, ficará lindo!!!

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Redução de Aceto Balsâmico com Framboesa:

Para reduzir o seu balsâmico e ele ficar como o cremoso, é simples:

250 ml de vinagre balsâmico com framboesa Castelo;

150 grs. de açúcar

Preparo:

Em uma panela, coloque o açúcar e o balsâmico, misture e leve ao fogo alto para reduzir por 40 minutos ou até o ponto de calda média.

Deixe esfriar e sirva.

Bom, as receitas apresentadas foram, estas e quem foi, pelo que disseram gostaram bastante!

Aos envolvidas, Castelo, Camicado e Lilás, eu só tenho a agradecer, pois foi simplesmente delicioso!!!

Um beijo e amanhã prometo que trago mais atualizações!!

Beijo

Heleninha

Lula e Camarão Aperitivo

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Ahhhhh e quem não gosta de um camarãozinho?? e com uma lula ainda??? Pelo menos desta Lula eu gosto… rsrsrsrs ok ok, sem política!!!

Gente, este foi um aperitivo sucesso total, e sem qualquer trabalho para preparar… para falar a verdade, tudo depende…

Se você comprar a lula inteira, dará um trabalhinho para limpar, tirar a pelinha, tirar esta cartilagem que ela tem:

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Tirar, tudo o que estiver de sujeirinha, eu comprei ela veio com uma pele vermelha, que sai, e tem que tirar…. então deu um trabalho…. Se você pedir no mercado, geralmente eles limpam e se bobear até já cortam para você (teve uma vez que nem pedi e o cara já me deu limpinha e cortadinha, achei que foi um risco, mas imagine se eu quisesse inteira? ele nem me perguntou… mas enfim, eu não queria… kkkk)

O camarão, se você puder comprar já limpo, é uma maravilha também, que te poupa um tempo, e sem contar que nem sempre é legal limpar camarão, a única coisa que sempre faço é tirar a “tripinha” da parte de cima, não por nada, mas acho que quando frita ele fica mais bonito!

Bom, neste dia das fotos, eu comprei a lula inteira, o bom que poderei mostrar o passo a passo para vocês, caso vocês comprem inteira também!

Eu fiz com muito alho, pois amo alho, e não ficou super forte, pois darei algumas dicas, que já dei quando postei a receita do camarão a provençal aqui.

No Workshop que fiz na Arpège que a receita foi o camarão a provençal, a dica fez o maior sucesso, e todos falaram que não ficou com um gosto super forte do alho (depois farei um post com os dois workshops que fiz e acabei esquecendo de postar).

Bom, vamos ao que interessa né… receitinha

Ingredientes:

Camarao e lulua

Quantas lulas e camarões você quiser… rsrsrsrs

Eu fiz com:

20 camarões;

4 lulas;

1 cabeça de alho beeeeem picadinha (passei naquele amassador);

3 colheres de sopa de manteiga;

Sal a gosto;

você precisará de duas frigideiras (1 para a lula e outra para o camarão), uma peneirinha, bem fina, e um bowl.

Modo de Preparo:

Limpe bem a lula;

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Aqui é uma foto que mostra bem a cartilagem que vocês tem que tirar, com o dedo vocês sentirão. Você faz assim, lava por dentro, ai terá uma coisa (que eu não sei o que é, e já aviso, é um pouco nojento) e puxa, é tipo uma bolota de gosma… rsrsrsrs

Quando você tirar esta bolota (que está na parte de dentro) você já sentirá onde está esta cartilagem, basta puxar que ela sai inteirinha!

Reparem também que nesta foto, a lula esta vermelha, é uma pele, que você também tira, basta puxar, é fácil…

ela ficará assim:

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Não jogue fora as patinhas, pois você irá fritar junto, e é uma delicia… Estes “rabinhos” da lateral eu tirei e descartei, não sei porque, mas achei que eles eram feios, então taquei fora…

Corte a lula em fatias, tiras, como na foto abaixo;

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Os camarões eu não tenho foto, mas no link do camarão a provençal você consegue, mas eu comprei com cabeça, rabo, tudo, pois era o que tinha, para limpar, você corta a cabeça, tira a pele, que é uma casquinha, e tira o rabo, ai pega a faca e tira a tripinha (o tracinho preto) que fica em cima do camarão. Prontinho, camarão limpo!

Aqueça metade da manteiga em cada frigideira; a foto do começo foi outro dia, que eu fritei os dois juntos (lula e camarão, e deu super certo, mas se for a primeira vez que você está fazendo, faça separado, para não correr risco de nenhum ficar borrachudo)!!!

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Coloque o alho, e de uma fritada, não deixe dourar, só deixe dar uma cozida, para que não fique cru!

tirando o alho

Quando dourar, você vai passar a manteiga com o alho em uma peneira fininha (o bowl esta embaixo da peneira), e tem que tirar tooooodo o alho da frigideira! caso fique algum, ele irá queimar, e poderá amargar os camarões ou lulas, então tire com a colher para a peneira tudo o que conseguir, passe o papel toalha na frigi para que ela fique bem limpinha!

Volte metade da manteiga para cada frigideira, e coloque os camarões em uma e as lulas em outra, não fique mexendo, deixe 3 minutos de cada lado!

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Quando der 3 minutos, vire os camarões e as lulas;

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Quando virar, volte o alho, metade para cada frigideira e pode mexer!

alho voltando

Agora, para facilitar, pode misturar tudo em uma frigideira;

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Mexa, prove um, e prontinho, tire um a um, com o pegador (para que não vá com muita manteiga).

Sirva em seguida, e se delicie!!

camarao e lula13

camarao e lula13

Vou falar para vocês, ficou uma deliiiiiicia viu!

Quem fizer depois me conte!

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Quinoa Gratinada no Perfume de Limão Siciliano

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Ahhhh, mas eu adoro inventar né… e nada melhor do que tempo…

Esta receita foi uma invenção que deu certo e que por sorte eu fotografei inteirinha… é bem simples de fazer, não tão rápida (eu sempre acho a quinoa um pouco demorada para ficar pronta), mas vale cada tempinho esperando…

O limão siciliano deu um toque absurdo no sabor, mas quase passei do ponto, sabe quando você sente ele lá, e sabe que é ele… então se você gosta de comidinha bem suave, só não colocar a quantidade de limão que eu falarei e colocar um pouco menos, mas bem pouco, senão também não ficará com sabor nenhum…

Eu adorei com a quantidade que coloquei, só que se tivesse uma gota a mais para mim teria ficado muito, conseguem entender?

Bom, o resultado ficou super aprovado, darei algumas dicas desnecessárias no preparo, mas falarei como fiz, até para depois vocês não me falarem que não tiveram a mesma cor… kkkkk

Ingredientes:

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1 xícara de quinoa;

1 cebola picadinha;

5 dentes de alho picadinhos (vocês já sabem que gosto muito de alho, podem diminuir para uns 3 ou 4 se preferirem);

1/2 xícara de vinho branco;

500 ml de agua (você não usará tudo);

1 colher de sopa de beterraba em pó (compro na Bombay que já falei aqui), mas é totalmente dispensável, não deu a cor que eu queria, mas pode ter dado um toque ao sabor, então, se tiver em casa usem, senão, não tem problema, ela da uma cor, mas achei que ficaria como o risoto de beterraba e não fica, o risoto de beterraba já postei aqui.

1 colher de sopa de linhaça (coloquei porque tinha, não tem necessidade, mas fica gostoso);

Suco de 1/2 limão siciliano (se tem o paladar muito apurado, use uma colher de sopa apenas);

1/2 xícara de gruyere ralado na hora;

1 colher de sopa de manteiga

Modo de Preparo:

Refogue a cebola e o alho na manteiga!

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Quando estiverem macias, transparentes (cada um fala de um jeito, mas a gente sempre sabe quando elas ficam no ponto para colocar a quinoa/arroz/ou o que for)… rsrsrs

Adicione a quinoa e mexa;

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Acrescente o vinho branco e mexa até evaporar, e vocês lembram a dica né? evapora quando o cheiro do álcool sai..

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Acrescente a linhaça e mexa;

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O suco do limão siciliano e mexa;

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A beterraba em pó… e não se iludam, sua quinoa não ficará com a cor que a água ficará… rsrsrs

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Acrescente parte da agua e vá controlando o cozimento da quinoa e mexendo as vezes;

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A hora que estiver cozida, desligue o fogo, e coloque a quinoa em metade de um ramekin, coloque queijo ralado, e cubra com mais quinoa (sim, queijo ralado no meio) e finalize tudo com queijo ralado.

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O meu forno tem opção de gratinar, caso o seu não tenha, leve na temperatura alta, até que o queijo doure!!!

Depois devore… mas cuidaaaaado, estará muito quente…. kkkk

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