Risoto de Beterraba

risoto de beterraba e lula

Ahhhhh e depois do almoço espetacular no Maní, que já contei aqui, eu tentei reproduzir em casa a receita do Risoto de Beterraba… ficou muuuuuuito bom!

No blog da Rita Lobo, link aqui, também tem a receita, e foi lá que eu peguei para fazer, fiz algumas alterações, simples, mas deliciosas….

Servi o risoto de beterraba com Lulas Recheadas, que posterei depois a receita! Vocês irão amar.

Do prato completo o maridão falou: “Wow, este almoço está digno de chef!!”, não preciso nem falar o que fiquei felizona né…

Bom, vamos a receitinha do risoto!!

Modo de Preparo:

mise en place risoto de beterraba

Este risoto é feito em duas partes, pois você fará o caldo de beterraba, e obvio vou passar como fazer!

Para o caldo:

2 beterrabas grantes cortadas em cubinhos de 1 cm, corte em fatias, depois em tiras e depois em cubinhos;

1 cebola cortada em quatro;

1 cenoura cortada de cumprido e ao meio;

2 folhas de louro

1 pitada de Sal.

Para o Risoto:

1 xicara de arroz arbóreo;

1 xícara de vinho tinto;

1 cebola pequena ou 1/2 grande picadinha

4 dentes de alho picadinhos;

1 colher de sopa de manteiga;

1/2 xícara de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Você começará a fazer o caldo!

Corte os ingredientes conforme acima narrados, coloque em 2 litros de agua, e leve ao fogo. Quando começar a ferver conte 45 minutos.

Depois você irá coar o caldo, e reservar a beterraba, não precisa reservar toda, reserve metade ou o que conseguir separar!

Risoto:

Refogue a cebola e o alho em 1/3 da manteiga!

Quando dourar, acrescente o arroz, mecha, e acrescente o vinho! Mexa até que o álcool evapore, e lembre, para saber quando o álcool evaporou, basta sentir o aroma, parou de sentir o cheiro do vinho, o álcool evaporou!

Comece acrescentar o caldo de beterraba, concha por concha, vá mexendo!

Dica da Heleninha: Eu tenho em casa Beterraba em pó que comprei na bombay, já falei da Bombay aqui. Ai coloquei uma colher de sopa, para dar mais cor ainda!

Quando estiver na penúltima concha, você colocará metade da beterraba que você reservou!

Continue mexendo! Quando o risoto estiver pronto, e com uma cor incrível, você adicionará o restante da manteiga e o queijo ralado. Mexa.

Sirva em seguida e prepare-se para o sabor, e pela belezura do prato!

risoto de beterraba pronto1

risoto de betarraba - pronto decorado

Quando eu fizer novamente, eu tirarei as fotos e atualizarei o post!!!

Beijos

Heleninha

Autor: heleninhaskitchen

Advogada, apaixonada pela cozinha... Adora cozinhar, inventar, testar, provar e claro comer e muito... Dieta, as vezes... preza o sabor...

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