Workshop Heleninha´s Kitchen na Arpège – Risoto Alla Milanesi

fachada

E eu disse que em 2015 eu teria novidades….

Pois é, no final de 2014, tive uma reunião na Arpège para um possível Workshop, claro que topei na hora, mas já fiquei tensa…

Eu fazendo um Workshop??? Eu nunca fiz, o que fazer, o que falar….

Bom, o ano ainda estava acabando, até ter alguma programação…. relaxei….

Maaaaaaaaas, começa 2015 e eles me convidam…. e eu topo.. mas fico bem tensa….

Gente, eu adoro um desafio, adoro estas novidades, mas fiquei nervosa, o máximo que eu já tinha feito de apresentação foi ser oradora da minha turma na 8ª série… ou seja, muitos e muitos anos atrás….

Definimos o cardápio… seria um risoto (eu que sugeri, pois é um prato que sabia que não erraria no preparo, e vocês sabem né, eu amo risoto…)

antes de começar

No dia do workshop, bom, não preciso nem falar o nervoso que eu estava não é mesmo, já sou ansiosa por natureza, este dia então….

Vocês sabem como é né, fazer uma coisa que você nunca fez, tendo que apresentar para 50 pessoas… olha, foi uma tensão bem gostosa, uma adrenalina boa….

O prato escolhido foi um Risoto Alla Milanesi, passarei a receita para vocês, mas já aviso, não terei as fotos do passo a passo e muito menos do prato pronto… rsrsrsrsrs

Prometo que depois eu farei em casa e tiro as fotos para vocês…

mise en place

Meu nervosismo durou até começar a falar, depois relaxei e amei, como eu disse para minha Sis e Tia que estavam lá, eu nasci para isso.. rsrsrsrsrs

Me senti realizada no final, uma alegria indescritível….

Bom, vamos à receitinha e depois eu conto mais sobre o evento…

Ingredientes:

1 xícara de arroz arbóreo;

2 colheres de sopa de manteiga;

1/2 xícara de parmesão ralado;

1 litro de caldo de legumes;

1 cebola pequena picada;

2 dentes de alho picados;

3 gramas de açafrão (não é o açafrão da terra);

1 xícara de vinho branco seco;

sal e pimenta do reino à gosto

mise en place com pessoas

Modo de Preparo:

Aqueça uma colher de sopa de manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.

Acrescente o arroz, e mexa por uns 2 ou 3 minutos.

Acrescente o vinho e mexa até o álcool evaporar, aqui tenho uma dica, que dei no evento, para saber quando o álcool evapora, basta sentir o cheiro, enquanto você sentir o cheiro do vinho é porque o álcool ainda está lá…. e se você continuar o feitio do risoto ignorando o evaporar do álcool, você terá um risoto com um leve gosto de vinho….

Evaporado o álcool do vinho, pode começar a acrescentar o caldo de legumes, concha por concha (fiz caldo de legumes caseiro, já postarei a receita para vocês!!!)

Vá provando e ajuste o sal…

Quando você perceber que o risoto esta quase pronto, coloque o açafrão em uma concha de caldo de legumes e mexa bem….

Assim que o risoto estiver no ponto desejado, acrescente o restante da manteiga e o queijo ralado….

Geeeeeente, está é a receita do risoto Alla Milanesi, mas no workshop eu dei uma incrementada….

Vamos aos detalhes que acresci…

1 xícara de alho poró refogado na manteiga (refogue o alho poró na manteiga, até que ele fique macio);

1/2 xícara de gorgonzola.

Faça todo o preparo acima do risoto, inclusive com o açafrão, quando acabar, acrescente o alho poró e a gorgonzola e mexa até que derreta.

Prontinho….

Fez um sucesso….

Voltando ao evento…

cozinhando4

No workshop expliquei a diferença entre o açafrão e o açafrão da terra…. fiz o teste com as duas especiarias, e os dois ficaram muito bom, mas são totalmente diferentes…

O açafrão é feito de uma flor, e é considerada a especiaria mais cara que tem, sendo comparada ao preço do ouro.. Sim, eu escrevi certo… comprei 9 gramas e paguei R$ 63,00.

O açafrão da terra vem de uma raiz, é parente do gengibre… o sabor, o aroma é totalmente diferente, e o preço???? 100 gramas paguei R$ 5,50 kkkkkkk pois é… mas um não tem nada a ver com o outro….

Apenas para que fique claro, o Risoto Alla Milanesi, é feito apenas com o açafrão ok!!!

cozinhando3

Gente, me diverti fazendo este workshop, dei algumas dicas importantes para o preparo, dicas de assessórios que parecem bobos, mas que fazem uma diferença…

Um deles era o apoiador de colher, para quando você cozinha não colocar direto na pedra, assim não suja a pia… e lá na Arpège eles tem, ou melhor eles tem tuuuuuuuudo o que queremos, o que desejamos para uma cozinha…..

cozinhando1

Na noite anterior ao evento já deixei tudo pronto, cebola cortada, alho picado, tudinho separado….

Fiz amanteigados de chocolate para dar de lembrancinha aos participantes…

O que me deixou muito feliz foi que foram mais pessoas que o programado, e houve uma interação muito gostosa….

cozinhando

Como o evento estava programado para 50 pessoas, eu já levei uma parte do risoto pré pronta, eu fiz até começar a ficar quase pronto, quando o arroz encorpou no caldo de legumes, tirei da panela e coloquei na geladeira (com o grão ainda duro) e coloquei quente mesmo….. no workshop finalizei… ficou perfeito…

Sis

Na hora de finalizar, pois eu queria que todos provassem juntos, contei com a ajuda da minha Sis, para mexer as panelas, pois não podia perder a mão de nenhum né….

Gente, foi uma delicia, contei a história do risoto, vocês sabiam que o risoto foi criado por uma mãe ciumenta… no jantar de noivado da filha ela colocou o açafrão no arroz que ia ser servido, mas era para ter estragado, só que o tiro saiu pela culatra pois foi um sucesso…..

gorgonzola

Colocando o gorgonzola…. huuuuuum, modéstia parte o risoto ficou divino, e quem provou repetiu tá…..

falando

Esta foto é antes de começar, estava hiper tensa, e estas queridas me chamaram para me dizer que eu não precisava me preocupar que tudo daria certo, aiiiii mto amor viu…..

Bom, o evento foi um sucesso…. consegui o principal, falar devagar… ahahahhahahah

falando1

mel baunilha

Aqui eu com a Mayana da Mel e Baunilha, gente, ela faz cada detalhe para talheres, taças, um mais lindo que o outro… e eu ganhei mais um…. obaaaaaaa

Má, amei te conhecer viu, vamos marcar nosso almocinho…..

Gente, ela tem insta e face, Mel_Baunilha (insta) e no face, é só procurar Mel e Baunilha – Boutique de Eventos.

Minha tia Yvete querida também foi…. e foi incrível, fazia muito tempo que eu não encontrava com ela…. Tia te amo…

tia

Minha Sis, que vocês já viram várias vezes por aqui…. rsrsrsrsrs

Ju

Minha cunhada, que ajudou também, pois era bastante gente viu… e falou que foi um sucesso…. iuhuuuuu

kazuo

E aqui o Kazuo que me ajudou com o cabelo…. ele que me deixou toda linda….

O Kazuo tem um salão na avenida da Aclimação, 832

Tel. 3271-8395

Bom, a Arpège tem várias lojas, o Workshop foi na loja de moema que fica na Al. Dos Arapanés, 1128

Eles também tem a loja on line, link aqui.

Eu só tenho que agradecer ao pessoal da Arpège que me recebeu, e que me convidou…. adorei o convite…

E vamos que ainda temos muuuuuuuito pela frente…

Beijos

Heleninha

7 comentários em “Workshop Heleninha´s Kitchen na Arpège – Risoto Alla Milanesi

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