Filet Com Crosta de Castanha de Caju

filet prato pronto

E domingão foi aquele dia que resolvi criar… coloquei até uma enquete no facebook ( http://www.facebook.com/heleninhaskitchen ) e instagram para sugestões de como eu deveria preparar o filet… Assado, frito…

Tinha passado os ingredientes do tempero que utilizei, e pedi a sugestão!!

E não é que recebi ótimas dicas… no final optei por uma delas, que era de selar a carne na frigideira e depois colocar no forno enquanto reduzia o molho utilizando o tempero… Só que eu não queria com molho, então coloquei a castanha de caju….

E não é que ficou uma delícia…

Fiz para acompanhar batatas assadas, mas com muitas dicas, e que ficou divina de boa, e arroz negro.. que eu nunca tinha provado, e AMEEEEI…

Acabou sendo um almocinho mega especial!!!

E vamos a receitinha do Filet..

Para 2 pessoas ok!

Ahhhh, e eu usei a ponta do Filet, pois como sempre digo, prefiro comprar a peça toda, as vezes faço medalhão, as vezes rosbife, ou como o desta receita!!

Ingredientes:

Mise en Place

Filet Mignon, usei do tamanho que deu para 4 bifes gordinhos!! Vocês verão a foto!

1/2 Limão Siciliano;

1/2 Cebola Picada;

1 Dente de Alho Picado;

1 Colher de Chá Bem Cheia de Mostarda em Pó;

1 Xícara de Sake;

Sal Grosso, mais ou menos uma colher de sopa

Pimenta do Reino à gosto

2 Colheres de Sopa de Castanha de Caju.

 

Modo de Preparo:

Pegue o filet e espalhe o sal grosso por toda a carne!! Aperte, para “impregnar”, na carne!

Filet sal grosso

Faça o mesmo procedimento com a mostarda em pó e a pimenta do reino!! Aperte para pegar bem o sabor… Não ficará salgado, pois quando você colocar o Sake, você perderá uma parte do sal!

 

filet mostarda

filet mostarda e pimenta

Nesta foto da para perceber como ficará, pois você irá espalhar os temperos por toda a carne.. e lembre-se pode apertar bastante tá, assim pega o gostinho!!

Coloque a cebola e o alho picado!

filet cebola e alho

Aperte também!

Deixe descansar na geladeira por uns 10 minutinhos!

Depois tire da geladeira, e acrescente o suco do Limão Siciliano!

Filet Limão Siciliano

Acrescente o Sake e deixe descansar mais uns 5 minutinhos, pode deixar mais também, assim pega bem o gosto dos sabores!

filet ceboa

Antes de ir para o forno ainda acrescentei umas folhas de manjericão verde e do vermelho! Eu tenho em casa plantadinho no meu jardim, então uso sempre fresco!

filet manjericao

Corte as castanhas de caju grosseiramente!

filet castanhas

Após selar a carne…

Antes de continuar, alguns detalhes sobre selar a carne, caso surja a dúvida:

Selar a carne é simples, basta você aquecer uma frigideira com azeite, mas bem quente, e colocar a carne, e passar rapidamente todos os lados! Este procedimento serve para criar uma crosta, o que ajudará a manter o sangue dentro da carne. Você terá com isso uma carne muito mais suculenta!

Dicas: Não fure a carne, apenas sele!!

Voltando a receita:

Após selar a carne, coloque em uma assadeira e leve ao forno à 140 graus, coberto com papel alumínio, isso baixinho mesmo, assim ele ficará mais tempo no forno, mas ficará mais macio.

Após uns 20 minutos, tire o papel alumínio e deixe mais uns 5 minutinhos.

Acrescente a castanha de caju por cima da carne;

filet castanha 1

Volte ao forno, mas bem rápido agora, apenas para dourar as castanhas… eu quase passei do ponto, então este é um momento delicado que você deverá ficar de olho!!!

filet castanha pronto

Espero que gostem… aqui em casa foi sucesso…

Mais uma dica, se você tiver um palito (de churrasco), coloque a castanha de caju e enrole na carne, como se fosse recheio… huuuuum… pena que eu não tinha o palito, senão faria desta forma!

Beijos

Heleninha

2 comentários em “Filet Com Crosta de Castanha de Caju

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