Steak Au Poivre

Filet - prato pronto

E hoje passarei para vocês, a receitinha de um dos meus pratos prediletos!!

Acho saboroso, acho lindo, adoro mesmo… geralmente é minha escolha!!

Depois do curso que fiz, resolvi arriscar, pois foi um dos pratos que nos ensinaram, e não é que ficou beeeeeem gostoso!!!

Pra variar as receitas que posto aqui sempre tem dicas, que se forem seguidas deixarão seu prato delicioso….

A principal dica é usar a pimenta do reino verde… ela da um sabor mais que especial….

Eu fiz com Filet Mignon, mas você também poderá utilizar o miolo do contrafilé.

Ah, como foi no jantar que preparei, fiz para 4 pessoas ok! Ai é só você adaptar a quantidade dos ingredientes e não terá erro!!

Ingredientes:

filet - mise en place

8 Bifes de Filet Mignon;

60 ml de Cognac;

5 gr. de pimenta do reino verde, picada grosseiramente;

20 gr. de manteiga;

200 ml de creme de leite fresco;

sal à gosto!

Aqui já vai uma dica: usem sempre que possível a manteiga, ela deixa tudo mais saboroso que a margarina! Antes eu não me importava, usava margarina, mas hoje em dia, eu percebo a diferença!!

Modo de Preparo:

Tempere a carne com sal, a pimenta do reino verde, metade do cognac, e deixe descansar por 15 minutos ou mais! As vezes de uma mexida, para a carne pegar o sabor por igual!!

filet - no cognaque e pimenta verde

Em uma frigideira sem ser antiaderente, (pois você precisará da “sujeira” que o filet deixará), aqueça a manteiga e frite o filet ao ponto!

filet - frigi quase pronto

Eu gosto de mal passado chegando no ponto, mas você tem que fazer no seu gosto!

Assim que os filets estiverem prontos, você irá flambar com a outra metade do cognac. Basta jogar por cima e acender o fósforo!

filet - flambando1

filet - flambando

Este azul na foto é o fogo! Ele apagará sozinho assim que evaporar todo o álcool do cognac.

Deglaceie a frigideira suja, ou seja, você vai colocar o creme de leite fresco e mexer bem, para que ele pegue o sabor da carne, e será seu molho!!

filet - creme de leite na frigi

Aqui eu mostro as duas frigideiras, uma que utilizei para flambar, e a outra que deglaciei:

filet - já passado no molho

Coloque os filets nesta frigideira com o creme de leite, para pegarem também o sabor!

Filet - no molho

Monte os pratos, ou coloque os filets em uma travessa e um pouco do molho por cima!!

Eu montei os pratos!

Filet - montando o prato

Servi com um Risoto de Alho Poró ! Ficou uma combinação muito gostosa!

Espero que gostem!

Beijos

Heleninha!

 

 

 

 

Autor: heleninhaskitchen

Advogada, apaixonada pela cozinha... Adora cozinhar, inventar, testar, provar e claro comer e muito... Dieta, as vezes... preza o sabor...

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