Ganache

prato decorado ganache

Vocês que viram a receita do Petit Gateau, perceberam que eu não sou muito fã de calda pronta né… Acho que tem um gosto muito industrializado e acaba até tirando o gosto da sobremesa…

Então, eu acabei preparando uma ganache de calda, e já aviso, ficou boa, e fez sucesso.

Meu cunhado é da mesma opinião que eu, e aprovou a ganache!!

Ela é bem simples de fazer!

Para vocês terem uma ideia, eu tinha esquecido de prepara-la, ai, quando minha irmã me ligou avisando que já estava à caminho, foi quando percebi meu esquecimento!

Não teve erro, como o mise en place dos outros pratos já estavam prontos, sai correndo e fui fazer a ganache!!!

Ah, e para quem não sabe, o “mise en place” significa a separação dos ingredientes para o preparo dos pratos!!

E vamos a receita…. e com muitas fotos e dicas… Mas adivinhem, como fiz com a pressa do esquecimento, eu não fotografei o mise en place, então sem fotinhos dos ingredientes..

Mas, prometo que assim que fizer uma ganache novamente, eu fotografo e publico pra vocês.

Ingredientes:

200 gr. de chocolate meio amargo picado;

100 gr. de creme de leite fresco;

20 gr. de manteiga em temperatura ambiente

Modo de Preparo:

Derreta o chocolate em banho maria.

chocolate derretendo ganache

chocolate derretido ganache

Acrescente o creme de leite e vá mexendo até ficar homogêneo

ganache com creme de leite

mexendo ganache

Quando a mistura ficar bem homogênea, acrescente a manteiga e mexa bem!

ganache manteiga

Prontinho!! Coloque no saco de confeiteiro, e pode decorar seus pratos, bolos!

Algumas dicas relevantes:

Você pode trocar o creme de leite por pasta de frutas, assim consegue fazer a ganache com sabores;

O creme de leite, neste caso poderá ser o creme de leite sem ser fresco!

A ganache é usada para recheio de bombons, trufas, cobertura de bolos… mil e uma utilidades!

Se você quiser a ganache com uma textura mais dura, basta colocar mais creme de leite, para uma textura mais mole, acrescente mais chocolate!

Agora, o mais interessante é que se você misturar na ganache claras em neve, você terá uma mousse!!!

Então é isso… uma calda com muitas dicas e utilidades!!

Beijos

Heleninha

Autor: heleninhaskitchen

Advogada, apaixonada pela cozinha... Adora cozinhar, inventar, testar, provar e claro comer e muito... Dieta, as vezes... preza o sabor...

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