Omelete de Castanhas com Espinafre e Creme de Ricota

omelete de castanhas com espinafre

Oi Gente….

Nas redes sociais (IG e FB) coloquei a pegadinha dos ingredientes, para descobrirem o que viria… e quem palpitou acertou…

Mais uma receitinha de omelete….

Ontem pra falar a verdade eu não ia fazer nadica… mas fui desafiada…

Uma amiga minha me perguntou:

– O que vc vai fazer pro jantar?

– Pão com requeijão – foi minha resposta;

– Não acredito!!! Credo, vc toda metida a chef, tem que fazer alguma coisa….

Ai, depois desta, comecei a pensar o que tinha na geladeira… Shimeji, espinafre, ovo, queijo….

Decidi o omelete, mas qual sabor?? Optei pelo espinafre… O shimeji ainda estou decidindo se usarei como entradinha, molho, ou alguma invenção…

Detalhe, fiz uma bagunça gigante na cozinha, pq resolvi fazer o maço do espinafre inteiro, em uma frigideira só… foi uma briga… troquei de panela 3x, até que ele finalmente diminuiu e consegui ficar apenas com uma panela…

Ingredientes:

02 Ovos;

01 Cebola pequena picada;

04 dentes de alho picados/amassados;

03 Castanhas do Pará picadinhas (eu mesma que pico);

01 punhado de semente de girassol picadinha (eu também que piquei);

01 punhado de semente jamaicana em grãos;

01 pouquinho de coentro em grãos;

01 maço de espinafre;

01 Limão espremido;

2 colheres de sopa de queijo ralado;

2 colheres de sopa de creme de ricota.

ingredientes omelete espinafre

Um detalhe meu – as vezes nas fotos dos ingredientes não aparecem todos, pois vou inventando na hora. Esta omelete ia ser apenas de espinafre, ai resolvi acrescentar o creme de ricota… Então a foto é uma ideia da quantidade!

Modo de Preparo:

Espinafre:

Lave o espinafre e reserve.

Refogue a cebola e o alho no azeite, quando estiverem dourados acrescente o espinafre (se forem fazer o maço todo, já sabem, usem uma panela alta, rsrsrsrs)

Enquanto vc espera o espinafre diminuir, pique a pimenta jamaicana e o coentro, em pedacinhos – reserve, vc irá utilizar na omelete, aqui você já pode ir antecipando o preparo da omelete – que está abaixo – mas só bata, não coloque no fogo ainda, pois a omelete fica pronta em um instante, o espinafre demora).

No espinafre eu coloquei um pouco das castanhas, mas não todas, pois a maior parte usei na omelete mesmo, e não no recheio!

Acrescente o suco de limão, no espinafre, logo após as castanhas.

Faço tudo isso em fogo baixo!

espinafre com amendoas

Depois de misturado, acrescente no espinafre o creme de ricota, mexa bem, desligue o fogo e aguarde a omelete!

Omelete:

Para a omelete, bata os dois ovos, coloque o coentro e a pimenta jamaicana já picadas, acrescente as castanhas e o queijo ralado.

Bata bem!!

Massaroca de como ficou depois de tudo batido:

massa do omelete

Aqueça um fio de azeite na frigideira antiaderente, e coloque a omelete.

Deixe pegar textura, e vire! Quando vc estiver fazendo entenderá o ponto da textura, pois sem ela é impossível de virar.. e se insistir, é capaz de ficar com um ovo mexido reforçado… rsrsrsrs. Na próxima que eu fizer, eu tiro uma foto dele no ponto de virar…

Quando dourar, acrescente o espinafre, e prontinho!!

Fica uma delícia!

Beijos

Heleninha

 

Robalo com Crosta de Amêndoas e Gergelim na Cama de Espinafre

robalo

 

O nome da receita é sugestivo não acham… kkkk Pior que toda vez que eu ouço “Robalo” lembro da Tereza Cristina e o Pereirinha… Sim personagens de novela global.. kkkkk (novela: Fina Estampa)

Quem me passou a receita foi minha irmã, e vou falar, NOSSA, QUE MARAVILHA… pensem em um prato harmonioso, saudável, saboroso….

O acompanhamento foi um purê de mandioquinha e a quinoa que postei ontem a foto no Facebook e Instagram… Mas hoje quero falar só dele, do Robalo, e claro da cama de espinafre…

 

Ingredientes:

Para o Robalo:

4 Filets de Robalo;

Limão e sal para temperar o Robalo;

150 gramas de Lascas de Amêndoas;

100 gramas de Gergelim branco;

Azeite para fritar.

Para o Espinafre:

2 Maços de Espinafre;

1 Cebola pequena bem picadinha;

2 Dentes de alho amassados;

Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:

Robalo:

Tempere os filets de Robalo com o limão e o sal.

Misture as amêndoas com o gergelim.

Passe os filets dos dois lados na mistura (de uma apertada, para que grudem)!

robalo na crosta

Aqueça em fogo médio pra alto o azeite, e frite os filets dos dois lados, até as castanhas dourarem, como na primeira foto!!

robalo na frigi

Espinafre:

Refogue a cebola e o alho até dourarem! Acrescente o espinafre e deixe refogando!

Dica para montar o prato (até pq é uma cama de espinafre hein…. rsrsrs)

Coloque um punhado do espinafre no prato, e por cima o filet do robalo!

Espero que gostem!

Bjo

Heleninha

Filet ao Vinho Tinto!

Hoje eu vou divulgar uma receita, que de tão fácil da vontade de fazer todos os dias… pq é divina..

Quem me segue no Insta (@heleninhaskitchen) viu que é possível comprar uma peça de Filet Mignon e com ela realizar diversos pratos!

Hoje, a receita será de Filet ao vinho… Vou postando depois as outras opções!

Dica: Quando eu compro a peça para fazer medalhão, já corto o restante em filets e congelo!

Antes de ir para receita, vou contar uma coisa minha, qdo eu tinha uns 16 anos eu parei de comer carne vermelha… não sei por que, eu estava voltando de viagem, de Camboriú, e na estrada resolvi parar.

Foram 5 anos comendo frango e peixe… Mas, um dia, em uma feijoada, olhei para uma bisteca, e devorei… me rendi…

Outro dia me perguntaram se eu não passei mal, por ter ficado tanto tempo sem carne e ter voltado logo com carne de porco, mas não, não passei mal… mto pelo contrário, hj me considero mega carnívora, e nem imagino ficar dias sem carne….

Enfim, vamos ao que importa né… a receita do Filet!

Primeiro, a foto do prato finalizado, com o Risoto de Brie com Parma, que já postei! Combinação perfeita !!

 

filet pronto

Ingredientes:

(2 porções)

4 fatias de filet mignon; (como comprei a peça inteira, separei já em fatias, para fazer medalhão, ou apenas filet mesmo!!);

1 xícara de vinho tinto;

sal e pimenta do reino a gosto;

1 fio de azeite;

1 pitada de lemon pepper;

Coloquei um pouco de gengibre em pó na carne, deu uma graça, mas prefiro sem! Quem quiser testar fica a dica!!!

filet e vinho

Modo de Preparo:

Tempere a carne com os temperos de sua preferência (os que usei foram, lemon pepper, sal, pimenta, e um pouco de gengibre em pó – como disse, deu um gosto bom, mas prefiro sem).

Deixe a carne com um pouco do vinho, um dedo, pra pegar uma cor e um gosto.

Aqueça o fio de azeite em uma frigideira antiaderente e coloque a xícara de vinho tinto.

A hora que pegar a fervura coloque os filets na frigideira!

filet frigi 1

Ele fica com esta cor bem viva… E o aroma.. uma delícia…

Deixe sem virar os filets, uns 4 minutos.

Quando for virar os filets, tire o excesso do vinho tinto.

Filet frigi

Frite, mais uns 2 minutos.

Prontinho! Basta servir!

Dica de Heleninha: Se você for servir com o risoto, comece o preparo do Filet quando já estiver no final da preparação do risoto. Qdo a última xícara de caldo de legumes já estiver secando! Assim vc terá os dois pratos ficando prontos juntos!

Basta montar e servir!

Bon appétit!!

 

 

 

Risoto de Brie com Parma

Oiiiiii!!!

Ontem tivemos aniversário, chegamos tarde, mas mesmo assim animei total para o almoço!!!!

Resolvi fazer um risoto caprichado e ficou divino!!!

Claro, servido com um filet frito no vinho, (Filet ao Vinho Tinto) que meu deus viu!!!

Hoje foi aquele dia que por mim não pararia de comer!!!

Risoto para 3 pessoas!!

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Ingredientes:
1 xícara de arroz arborio;
1/2 xícara de vinho branco;
1 cebola pequena picada;
1/2 xícara de margarina (separe em 2 partes)
2 xícaras de caldo de legumes (1 caldo de legume em cada xícara dissolvido).
110gr. De queijo brie cortados em cubo;
5 fatias de parma “picados” – pegue a fatia e separe em pedaços. Deixe 3 fatias inteiras para decorar!!
1 pitada de Lemon Pepper;

Sal e Pimenta a gosto!

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Modo de Preparo:

Derreta a margarina e refogue a cebola!
Quando estiver seca ou macia acrescente o arroz, mexa por mais ou menos 1 minuto e meio!!

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Acrescente o vinho, mexa até evaporar!!!

Vá acrescentando o caldo de legumes dissolvido em água quente (total de 2 xícaras) aos poucos!!

Tudo deverá ser feito em fogo médio para baixo!!!

Quando secar, e o arroz estiver al dente, desligue o fogo, coloque o restante da margarina, o brie e duas fatias do parma picados!!! Mexa cuidadosamente!!!

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Decore com o parma inteiro!!!

Prontinho e delicioso!!

Servi com filet ao vinho (depois posto a receita)

Espero que gostem!!

Bjo

Heleninha

Macarrão com Shimeji

Novidades da obra do ap.: dia 18/08 é a data limite para que terminem tudo e que o apartamento fique pronto (considerando a entrega dos móveis e tudo mais..)

Pelo andamento da obra, eu estou acreditando que finalmente acabará, FINALMENTE!! Pior que pelo tanto que mudamos nem demorou tanto, mas a ansiedade faz parecer que já faz um século que estou em reforma!!!

Como a obra da um desanimo, e o frio também, só estou cozinhando pratos mais práticos!!!

Mas prometo que quando acabar, aí sim vcs terão a realidade da Heleninha’s Kitchen!!!!

Neste friozinho, com este clima de obra, nada melhor que uma massa, certo?

Fiz um macarrão com shimeji!!!

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Não tirei a foto do prato pronto, pois estávamos com muita fome!! Mas como é um prato que faço com uma certa freqüência, depois eu fotografo e divulgo!!

Beijos

Heleninha!

Ingredientes:

1 pacote de shimeji;
1 cebola média picada;
2 dentes de alho amassados;
1 colher de sopa de margarina;
Sal e pimenta do reino a gosto!

Massa: eu gosto para este prato de usar espaguete!

Modo de Preparo:

Pegue o shimeji solte em pedaços, grosseiramente!

Refogue a cebola e o alho na margarina, até dourarem!

Coloque o shimeji e mexa cuidadosamente, acrescente o sal e a pimenta!

Eu deixo um tempo (mais ou menos 6 minutos) tampado, para que ele solte a água e cozinhe!! Abro a tampa, mexo até secar!! Vou provando para ver o ponto do cozimento!

Quando tampo o shimeji, é a hora de colocar a massa na água já quente, com sal e um fio de óleo! Vá controlando a altura do fogo, com o tempo de preparo do shimeji!!

Eu gosto que os dois fiquem prontos juntos, então abaixo um pouco o fogo do shimeji e deixo a massa cozendo em fogo médio pra alto!!

Dicas de Cortes de Legumes

Enquanto espero meu marido vir me buscar, estava na internet, pesquisando algumas receitas novas, algumas dicas….

Encontrei uma que achei incrível e resolvi compartilhar, pois para mim, cortar a cebola ou legumes era uma parte da receita que nem presto atenção, e ainda achava que só existiam duas formas, picada (bem ou mal) ou em rodelas!!!

Maaaaaas, eu descobri que não, existem outros tipos de cortes, que já utilizei, e eles tem nomes próprios….

Desta forma, resolvi compartilhar com vocês!!

Dicas de cebora

No caso da cebola o ideal é que sejam cortadas de forma uniforme, para que ao se deliciar no prato pronto, não tenham surpresas de sentir uns pedacinhos mais durinhos e outros mais macios, pois quando picamos, ou cortamos, as vezes não cuidamos, e deixamos pedaços maiores, uns que os outros, dando esta diferença na textura!!

Espero que gostem da dica!

Bjos

Heleninha!!

Pão de Queijo

Hoje é aquele dia hiper corrido, em que almoçarei beeeeem mais tarde que o normal!!!

Então optei por no meio da manhã comer um pão de queijo bem quentinho!!!

Até pq este tempo está maluco né, segunda um frio danado, terça e quarta calor e hoje este friozinho….

Geralmente faço opções mais saudáveis, mas não resisti, fiz o tradicional mesmo!!!

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Ingredientes:

500gr. De polvilho azedo;
2 ovos;
100gr.de queijo parmesão ralado;
Queijo minas cortados pequeninos;
1 copo de água;
1 copo de leite fresco;
1 copo de óleo;

Modo de Preparo:

Em uma panela média, ferva a água, o leite, o óleo e o sal. Jogue água quente no polvilho, até formar uma massa. Quando a massa estiver morna, acrescente o queijo parmesão, as bolinhas de queijo minas e os ovos. Coloque na forma com auxílio de uma colher, ou se preferir, modele com cuidado em bolinhas. Para saber o ponto, observe quando estiverem douradinhos.

Beijos quentinhos!!!!

Heleninha

Dica da Heleninha – Como servir apenas para 2 pessoas

Oi Gente,

Hoje trago uma dica prática para quem cozinha para si próprio ou para duas pessoas, pois lá em casa é assim, eu e o maridão!!

Durante as férias e alguns finais de semana que aumento para 3 pessoas, pois nós temos duas meninas, ou melhor, elas são dele, mas eu considero como minhas, e eu sei que falei duas, e coloquei para 3 pessoas, mas é que as duas comem tão pouquinho… mas adoram…

 

A dica é simples…

 

No lugar da forma que você utiliza normalmente para fazer os pratos, que sobram pois acabam sendo maiores, utilize ramekins, ou forminhas… Basta adequar os ingredientes, para as quantidades certas, e colocar em travessas individuais.

Em relação aos ingredientes, basta ter uma base da forma que vc utiliza, ela serve quantas pessoas? divida os ingredientes, assim você terá a quantidade certa para as forminhas e número de pessoas necessários.

 

Minha forma que serve de 3 a 4 pessoas, dependendo da fome:

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e a opção para que seja servido individualmente:

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Espero que tenham gostado da dica!

Bjos

Heleninha

Bolo de Caixinha!!

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Oi gente!!!

Hoje foi dia de arrumar a casa!!

Quem me conhece sabe que meu apartamento está em obras, no fim das obras, ufa ufa!!!!!

Então passei o dia ajeitando algumas coisinhas da casa!!!

Na hora da vontade de comer um docinho, acabei optando por um bolo gelado de caixinha!!!

Eu sei, eu sei, não é o doce nem o bolo dos sonhos, mas era o que eu tinha e era muito prático, então… Foi minha escolha!!!

Beijos e ótimo final de domingo!!

Batata gratinada com creme de ricota e especiarias

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Hoje foi aquele dia que deu vontade de comer batata e carne… Claro que uma saladinha para acompanhar!!

A batata gratinada foi o destaque do prato!! Fiz em dois ramekins, pois era para duas pessoas (eu e o maridão!!).

Quando faço na assadeira sobra bastante, pois ela tem um tamanho que serviria para 3 ou 4 pessoas!!!!

Como não quis desperdiçar, acabei fazendo nos ramekins e criando uma receita nova que ficou MARAVILHOSA!!!

Fiz dois ramekins diferentes, mas a diferença era bem simples, um com alho (o meu claro) e o outro sem alho!!

A receita é muito fácil e ficou linda e deliciosa!!

Ahhhhh diferenciei com a erva, em um ramekin coloquei uma folha de manjericão e na outra não, assim eu soube qual era com alho e qual era sem!!!

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Vamos a receita!!!

Ingredientes:

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1 batata grande ou 2 pequenas;
3 colheres de sopa muuuuuito cheias de creme de ricota;
Margarina, usei mais ou menos 2 colheres de sopa!!
Ervas de sua preferência!!! Usei manjericão, alecrim e orégano todos frescos da minha horta!!!
Sal e pimenta do reino moída a gosto!!!
Opcional: queijo ralado

Modo de preparo:

Unte o ramekin com margarina.
Fatie a batata bem fininha!
Comece a montar da seguinte forma:
Uma fatia de batata, um pouquinho de margarina, creme de ricota, sal, pimenta e uma das ervas escolhidas!

Na outra camada as únicas coisas que mudarão serão: a erva, e o creme de ricota!!!

O creme de ricota você deverá colocar a cada 2 fatias de batata, assim não fica exagerado!!!

As ervas, é só ir mudando de uma pra outra!!!

Dica da Heleninha: no meio do processo coloque queijo ralado!!!
Pré aqueça o forno a 180 graus, cubra os ramekins com papel alumínio

Deixe por aproximadamente 40 minutos no forno!

Tire o papel alumínio, coloque queijo ralado e deixe gratinar!!!

Ps. Se você optar colocar alho, como foi o meu caso, eu coloquei junto à primeira fatia de batata e também na penúltima!!! Foram dois dentes de alho amassados!!! (Dentes de alho pequenos!!)

Espero que gostem!!!

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